POLPETTE DI ZUCCHINE CON RICOTTA SENZA UOVA
Pubblicata il 17 luglio 2026
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Una ricetta leggera, pochi ingredienti, senza uova e senza farina ottime per un pranzo o cena leggera, morbidissime, accompagnate con verdure grigliate o una semplice insalata, io le ho cotte in friggitrice ad aria ma si possono cuocere sia in padella che nel forno tradizionale, ottime anche per i bambini, per gli intolleranti utilizzare pane grattugiato senza glutine
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 11
Grattugio le zucchine
- Passaggio 2 di 11
Aggiungo un pizzico di sale mescolo e lascio riposare per 10 minuti
- Passaggio 3 di 11
Le trasferisco poi in un sacchetto di nylon e le strizzo per eliminare l’acqua di vegetazione
- Passaggio 4 di 11
Le metto in una ciotola, aggiungo la ricotta e il parmigiano grattugiato
- Passaggio 5 di 11
Aggiungo sale e pepe e il prezzemolo tritato
- Passaggio 6 di 11
Mescolo e aggiungo pian piano il pane grattugiato, potrebbe servirne un po’ di più dipende quanto sono asciutte le zucchine
- Passaggio 7 di 11
Deve risultare un composto compatto ma non molle
- Passaggio 8 di 11
Formo delle polpettine di circa 50 grammi
- Passaggio 9 di 11
Le ungo con olio sopra e sotto e le trasferisco nel cestello della friggitrice con il foglio di carta forno forato
- Passaggio 10 di 11
Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti a metà cottura le giro, devono risultare dorate
- Passaggio 11 di 11
Le servo con una salsa al pomodoro leggermente piccante
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/07/17/polpette-di-zucchine/