RISOTTO AL SALMONE

Pubblicata il 26 dicembre 2013

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Ingredienti e procedimento

Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.

Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso carnaroli
1 porro
250 gr di salmone affumicato
50 gr di burro
Olio qb
200 ml panna
I bicchierino di brandy
Brodo vegetale o di pesce leggero circa 2 litri
Lavo il porro

Lo trito finemente

In una pentola aggiungo il porro, il burro, l'olio e scaldo il brodo

Lascio appassire per qualche minuto

Aggiungo il riso e lo tosto bene sfumo con il brandy e lasciate evaporare

Aggiungo poco per volta il brodo bollente continuando a mescolare

Cinque minuti prima della fine cottura taglio il salmone a striscioline

Lo aggiungo al risotto tenendone da parte un pochino per la decorazione

Aggiungo la panna mescolo bene lascio cuocere per un paio di minuti, spengo il fuoco e lascio riposare qualche minuto

Io amo servire il risotto in un grande piatto di portata, decoro con il salmone avanzato e una macinata di pepe
A Natale l'ho preparato per 12 persone un figurone e che bontà!

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2013/12/26/risotto-al-salmone/

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