RISOTTO AL SALMONE

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso carnaroli
1 porro
250 gr di salmone affumicato
50 gr di burro
Olio qb
200 ml panna
I bicchierino di brandy
Brodo vegetale o di pesce leggero circa 2 litri

Lavo il porro

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Lo trito finemente

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In una pentola aggiungo il porro, il burro, l’olio e scaldo il brodo

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Lascio appassire per qualche minuto

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Aggiungo il riso e lo tosto bene sfumo con il brandy e lasciate evaporare

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Aggiungo poco per volta il brodo bollente continuando a mescolare

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Cinque minuti prima della fine cottura taglio il salmone a striscioline

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Lo aggiungo al risotto tenendone da parte un pochino per la decorazione

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Aggiungo la panna mescolo bene lascio cuocere per un paio di minuti, spengo il fuoco e lascio riposare qualche minuto

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Io amo servire il risotto in un grande piatto di portata, decoro con il salmone avanzato e una macinata di pepe
A Natale l’ho preparato per 12 persone un figurone e che bontà!

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