SALMONE AL CARTOCCIO AGLI AGRUMI E ZENZERO
Pubblicata il 17 dicembre 2017
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE2 TRANCI DI SALMONE
1 ARANCIA
1 LIMONE
4 KUMQUAT
ZENZERO
TIMO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Elimino eventuali lische dai tranci li salmone, aggiungo il sale, io ho utilizzato un sale grigio di Bretagna adatto per il pesce ma se non lo avete va bene il comune sale, poi una macinata di pepe
Con un pelapatate spelo un pezzetto di radice di zenzero e la taglio a bastoncini fini
Affetto l'arancia, il limone e i kumquat o arancini cinesi lavo il timo
Stendo sul tavolo due fogli di carta fata una carta speciale che tiene le alte temperature, essendo trasparente é molto bello portare il cartoccio in tavola, se non la trovate va bene anche la carta forno, dispongo sulla carta alcune fettine di agrumi e timo
Sistemo il trancio di salmone e appoggio ancora agrumi, timo e zenzero, verso un filo di olio extravergine
Appoggio i cartocci sopra una placca del forno e inforno a 180 gradi per 25 minuti, porto in tavola aprendo il cartoccio davanti agli ospiti si sprigionerà un profumo delizioso
Si può servire con contorno di patate, spinaci, carciofi come più vi piace, un'idea per le feste, preparate tutti i cartocci e infornate all"ultimo momento, non avrete teglie da lavare e semplificherete molto l"organizzazione del pranzoFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2017/12/17/salmone-al-cartoccio-agli-agrumi-e-zenzero/
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