SALMONE AL CARTOCCIO AGLI AGRUMI E ZENZERO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 TRANCI DI SALMONE

1 ARANCIA

1 LIMONE

4 KUMQUAT

ZENZERO

TIMO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Elimino eventuali lische dai tranci li salmone, aggiungo il sale, io ho utilizzato un sale grigio di Bretagna adatto per il pesce ma se non lo avete va bene il comune sale, poi una macinata di pepeCon un pelapatate spelo un pezzetto di radice di zenzero e la taglio a bastoncini finiAffetto l’arancia, il limone e i kumquat o arancini cinesi lavo il timoStendo sul tavolo due fogli di carta fata una carta speciale che tiene le alte temperature, essendo trasparente é molto bello portare il cartoccio in tavola, se non la trovate va bene anche la carta forno, dispongo sulla carta alcune fettine di agrumi e timoSistemo il trancio di salmone e appoggio ancora agrumi, timo e zenzero, verso un filo di olio extravergineAppoggio i cartocci sopra una placca del forno e inforno a 180 gradi per 25 minuti, porto in tavola aprendo il cartoccio davanti agli ospiti si sprigionerà un profumo deliziosoSi può servire con contorno di patate, spinaci, carciofi come più vi piace, un’idea per le feste, preparate tutti i cartocci e infornate all”ultimo momento, non avrete teglie da lavare e semplificherete molto l”organizzazione del pranzo

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