SALSA DI DATTERINI COTTURA AL FORNO
Pubblicata il 10 ottobre 2025
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Avevo a disposizione una cassetta dí pomodori datterini, ho preparato della salsa super concentrata e saporita, un po’ di scorta per l’inverno preparata non con il classico metodo di bollitura ma in forno, si possono utilizzare tutti i tipi di pomodoro
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Lavo accuratamente i pomodorini tolgo il picciolo e li asciugo
Li taglio a metà
Ricopro due teglie con carta forno e dispongo i pomodorini
Aggiungo sale, pepe, spruzzo con olio extravergine
Aggiungo del basilico e origano essiccati e i cipollotti tagliati a metà e pezzettini di aglio
Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, devono appassire ma non seccare
Con un passaverdura passo i pomodorini dopo aver eliminato l’aglio, li metto direttamente in una pentola
Porto la salsa ottenuta sul fuoco, aggiungo del basilico fresco, assaggio e se serve aggiungo sale e pepe e porto a bollore, lascio una decina di minuti
Riempio i vasetti con la salsa bollente e chiudo con i tappi
Inserisco i vasetti in una pentola, aggiungo acqua fino a ricoprire i tappi lascio sobbollire per 30 minuti, inserisco un canovaccio per non farli sbattere fra loro
Li lascio raffreddare nell’acqua, poi li tolgo, e verifico che abbiano fatto il sottovuoto, il tappo deve fare il classico "clak" e deve essere piatto, metto le etichette e conservo in dispensa, gli scarti non li getto, li dispongo sul piatto del microonde e faccio essiccare girandoli spesso, pochi minuti per volta attenzione a non bruciarli, quando sono ben asciutti li lascio raffreddare e frullo finemente
Ottengo una polverina concentrata che utilizzo per decorare o insaporire i piatti
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2025/10/10/salsa-di-datterini-cottura-al-forno/