SALTIMBOCCA DI COREGONE

Pubblicata il 28 ottobre 2018

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Pochi ingredienti ma di qualità, pesce del Garda appena pescato dal mio pescatore di fiducia, speck del Trentino Alto Adige, olio del Garda, salvia del mio giardino e il successo é assicurato un piatto semplice ma molto saporito un abbinamento insolito ma che mi é piaciuto molto

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Ingredienti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

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Ti mancano 7 ingredienti

3 filetti di Coregone (lavarello)
6 fettine di speck
Salvia
Olio extravergine del Garda
Sale
Pepe
I filetti me li ha preparati il mio pescatore se volete prendete i Coregoni interi li preparate voi, da ogni Coregone ricavo 4 saltimbocca

La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 9

1.Passaggio 1 di 9
Li divido a metà ed elimino la pelle
2.Passaggio 2 di 9
Con una pinzetta elimino tutte le piccole lische
3.Passaggio 3 di 9
Divido ogni filetto in due tranci e appoggio una fettina di speck, se preferite potete utilizzare anche del bacon
4.Passaggio 4 di 9
Appoggio due foglie di salvia
5.Passaggio 5 di 9
Le fisso con uno stecco di legno
6.Passaggio 6 di 9
Li preparo tutti
7.Passaggio 7 di 9
In una larga padella verso dell"olio extravergine e quando é caldo appoggio i saltimbocca dalla parte dello speck
8.Passaggio 8 di 9
Aggiungo una macinata di pepe e poco sale, ricordate che lo speck é già molto saporito
9.Passaggio 9 di 9
Quando lo speck é dorato giro i saltimbocca e cuocio per alcuni minutiIo li ho accompagnati con un insalatina mista e pomodorini ma si accompagnano bene anche con patate o un contorno a piacere

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2018/10/28/saltimbocca-di-coregone/

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