“ SALTIMBOCCA " DI SALMONE CON PATATE STRACCIATE E PINOLI
Pubblicata il 22 novembre 2014
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Visto che si avvicina il Natale questo è un piatto adattissimo, un piatto veloce ma di effetto, la pancetta conferisce al salmone un gusto veramente particolare che vi stupirà!!
Ottimo per le feste quando ci sono mille cose da fare, potete preparare tutto in anticipo non vi resterà che cuocere 10 minuti il salmone e scaldare le patate a microonde
Ottimo per le feste quando ci sono mille cose da fare, potete preparare tutto in anticipo non vi resterà che cuocere 10 minuti il salmone e scaldare le patate a microonde
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Procedimento
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- Passaggio 1 di 14Lavo e asciugo bene i tranci di salmone, controllo che non ci siano lische, poi con un coltello affilato tolgo la pelle
- Passaggio 2 di 14Dispongo sul tagliere le fettine di pancetta leggermente sovrapposte e appoggio il trancio di salmone sopra allineo 3 foglie di salvia
- Passaggio 3 di 14Arrotolo il salmone nella pancetta
- Passaggio 4 di 14In una padella antiaderente verso poco olio e scaldo bene, quindi appoggio il salmone appoggiato dalla parte delle foglie di salvia e lascio dorare
- Passaggio 5 di 14Poi giro e lascio dorare dall'altro lato
- Passaggio 6 di 14Finisco la cottura, circa 10 minuti, giro il salmone anche sui lati deve dorare in maniera uniforme, salo leggermente perché la pancetta è già saporita, macino poco pepe
- Passaggio 7 di 14LE PATATE
Faccio lessare le patate, scegliete voi se nella maniera classica o a microonde, con uno schiacciapatate le schiaccio grossolanamente
- Passaggio 8 di 14Preparo la salsina per le patate
- Passaggio 9 di 14In un mixer verso il prezzemolo, due striscioline di buccia di limone, solo la parte gialla, un pezzetto di aglio se vi piace, sale, pepe, olio extravergine
- Passaggio 10 di 14Frullo bene creando una salsina
- Passaggio 11 di 14La verso sopra le patate, ne tendo 2 cucchiai per decorare
- Passaggio 12 di 14In un pentolino caldo faccio tostare i pinoli, devono dorare sprigionando così il loro aroma
- Passaggio 13 di 14Li verso nelle patate mescolando bene
- Passaggio 14 di 14Ora sistemo il salmone caldo nel piatto, le patate in un lato e una striscia di salsa che avevo tenuto da parte, un filo di olio e questo buonissimo piatto è pronto
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/11/22/saltimbocca-di-salmone-con-patate-stracciate-e-pinoli/
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