SALVIA E VERDURE FRITTE
Pubblicata il 8 giugno 2026
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Ho in giardino della salvia bellissima quindi oggi ho deciso di friggere, ho utilizzato carote e zucchine che avevo in casa ma potete friggere peperoni, broccoli, carciofi, asparagi, quello che più vi piace, ho utilizzato una pastella semplicissima, un mix di farina 00 e farina di riso, acqua frizzante ghiacciata (fondamentale) il risultato un fritto leggero e croccante
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Ingredienti
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Procedimento
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- Passaggio 1 di 10
Lavo le foglie di salvia, sceglitele belle grandi, le asciugo con la carta assorbente
- Passaggio 2 di 10
Taglio la carota e la zucchina a bastoncino, verso l’olio in una pentola e lo porto a 170 gradi, se avete una sonda é meglio
- Passaggio 3 di 10
Intanto preparo la pastella, prima dell’utilizzo ho tenuto mezzo litro di acqua gassata in freezer, mescolo le due farine, aggiungo un pizzico di sale
- Passaggio 4 di 10
Aggiungo l’acqua poca per volta mescolando con una frusta per stemperare i grumi
- Passaggio 5 di 10
Devo ottenere una pastella semi liquida né troppo dura né troppo liquida, deve rimanere aggrappata alle verdure senza appiccicarsi troppo e essere collosa, fluida ma non troppo, la dose di acqua va aggiunta poca per volta perché dipenderà da quanta ne assorbe la farina
- Passaggio 6 di 10
Immergo le foglie di salvia
- Passaggio 7 di 10
Le friggo poche per volta girandole, sono pronte, quando le sentirete croccanti, é una pastella che resta piuttosto chiara ma comunque croccante
- Passaggio 8 di 10
Le scolo su carta assorbente poi procedo con le verdure tagliate a bastoncino, le metto nella pastella e mescolo per riscoprirle completamente
- Passaggio 9 di 10
Friggo anche queste poche per volta aggiungendole all’olio singolarmente per non farle appiccicare, io ho utilizzato una pinza e le ho fritte in più riprese per non abbassare la temperatura dell’olio
- Passaggio 10 di 10
Scolo anche queste e aggiungo un po’ di sale, le muovo un po’ per eliminare residui di olio e adesso gustatele, veramente buone e croccanti
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2026/06/08/salvia-e-verdure-fritte/