CROSTATA SBRICIOLATA CREMA PASTICCERA RICOTTA E FRAGOLE

INGREDIENTI
LA PASTA
220 gr di farina
100 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
IL RIPIENO
350 gr di crema pasticciera
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero a velo
8/10 fragole
LA CREMA PASTICCIERA
250 ml di latte
3 tuorli
25 gr di farina o maizena
75 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia

Preparo la crema pasticciera nella maniera classica
Mescolo i tuorli con lo zucchero, unisco la farina, i semi della vaniglia
Diluisco con il latte caldo, verso il composto in un pentolino e sempre mescolando porto a bollore, quando inizia ad addensare lascio un paio di minuti poi tolgo dal fuoco
Verso in una terrina e copro con la pellicola a contatto con la crema e la lascio raffreddare
Preparo la pasta, setaccio il lievito nella farina in una ciotola

Unisco l'uovo, il burro a pezzetti

Inizio a lavorare il composto con le mani

Devo ottenere un composto amalgamato ma sbriciolato e lascio da parte

In una ciotola verso la ricotta e lo zucchero a velo

Unisco la crema pasticciera fredda e mescolo bene

Taglio le fragole a cubetti

Le unisco alla crema

Mescolo delicatamente

Rivesto una teglia di 22 cm di carta forno e verso metà dose di pasta facendo uno strato compatto pressando con le dita

Verso la crema

Livello bene

Prendo l'impasto avanzato e lo sbriciolo sopra alla crema cercando di coprire tutta la superficie

Cuocio in forno a 170 gradi per 25/30 minuti fate attenzione che la superficie non colorisca troppo, eventualmente copritela con un foglio di alluminio, quando è fredda sfornatela e cospargetela di zucchero a velo