SPIEDINI DI COREGONE ZUCCHINE E POMODORINI
Pubblicata il 7 giugno 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Io ho spesso a disposizione questi splendidi filetti di Coregone o Lavarello, tipico pesce del Lago di Garda che il mio amico pescatore Stefano mi fornisce
Sono semplicissimi spiedini che valorizzano questo splendido pesce
INGREDIENTI PER 2 SPIEDINI
4 filetti di Coregone
2 zucchine tenere
Pomodorini
Olio extravergine di Gargnano (Lago di Garda)
Sale, pepe
Origano secco
Dispongo i filetti su un tagliere e li tampono bene togliendo eventuali lische
Li taglio a metà aggiungendo sale e pepe
Verso un filo di olio
Affetto sottilmente le zucchine con una mandolina se avete tempo potete salarle leggermente lasciandole riposare, in questo modo diventano morbide e potete arrotolarle, io le ho tagliate a rettangolini
Taglio a metà i pomodorni
Preparo gli spiedini servendomi di stecchi in legno, inizio con un mezzo pomodorino poi arrotolo il filetto tenendo la parte dove c'era la pelle all'interno e le zucchine, alterno ancora fino a riempire lo spiedino
Scaldo una padella antiaderente con un filo di olio e appoggio gli spiedini, li lascio cuocere rigirandoli con delicatezza,aggiungendo un po' di origano secco ancora poco sale
Si cuociono velocemente
Li servo con radicchio, spicchi di limone una macinata di pepe e un filo di olio a crudo
Sono semplicissimi spiedini che valorizzano questo splendido pesce
INGREDIENTI PER 2 SPIEDINI
4 filetti di Coregone
2 zucchine tenere
Pomodorini
Olio extravergine di Gargnano (Lago di Garda)
Sale, pepe
Origano secco
Dispongo i filetti su un tagliere e li tampono bene togliendo eventuali lische
Li taglio a metà aggiungendo sale e pepe
Verso un filo di olio
Affetto sottilmente le zucchine con una mandolina se avete tempo potete salarle leggermente lasciandole riposare, in questo modo diventano morbide e potete arrotolarle, io le ho tagliate a rettangolini
Taglio a metà i pomodorni
Preparo gli spiedini servendomi di stecchi in legno, inizio con un mezzo pomodorino poi arrotolo il filetto tenendo la parte dove c'era la pelle all'interno e le zucchine, alterno ancora fino a riempire lo spiedino
Scaldo una padella antiaderente con un filo di olio e appoggio gli spiedini, li lascio cuocere rigirandoli con delicatezza,aggiungendo un po' di origano secco ancora poco sale
Si cuociono velocemente
Li servo con radicchio, spicchi di limone una macinata di pepe e un filo di olio a crudo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/06/07/spiedini-di-coregone-zucchine-e-pomodorini/
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