TARTAR DI MANZO CON POMODORINI CIPOLLE DI TROPEA E CAPPERI CON CUORE CROCCANTE
Pubblicata il 21 agosto 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
150 gr di filetto di manzo
1 cucchiaio di capperi dissalati
5/6 pomodorini
Cipolla di Tropea
Sale, pepe
Sale rosa dell'Himalaya
Basilico
Granetti integrali
Taglio i pomodorini in 4 parti
Li metto in una ciotola e aggiungo i capperi che ho dissalato e tritato
Aggiungo qualche fetta di cipolla affettata sottilmente e spezzettata
Sale e pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata
Condisco con olio extravergine di oliva e mescolo
Pulisco perfettamente il filetto da eventuali cartilagini o parti grasse e lo taglio prima a fettine sottili poi a striscioline ed infine a dadini
Poi con un grosso coltelli la batto finemente
Appoggio al centro del piatto un coppa pasta
Aggiungo metà della carne pressando un pochino e livellando
Prendo dei granetti che si trovano in commercio, io li ho utilizzati integrali
Ne sbriciolo un paio e li appoggio sulla carne
Ricopro con la carne rimasta
Finisco aggiungendo i pomodorini che si sono insaporiti versando anche il liquido che si forma
Guarnisco con un ciuffetto di basilico una macinata di sale rosa dell'Himalaya e finisco con un filo di olio
Piatto fresco, potete accompagnarlo ad una insalatina fresca
150 gr di filetto di manzo
1 cucchiaio di capperi dissalati
5/6 pomodorini
Cipolla di Tropea
Sale, pepe
Sale rosa dell'Himalaya
Basilico
Granetti integrali
Taglio i pomodorini in 4 parti
Li metto in una ciotola e aggiungo i capperi che ho dissalato e tritato
Aggiungo qualche fetta di cipolla affettata sottilmente e spezzettata
Sale e pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata
Condisco con olio extravergine di oliva e mescolo
Pulisco perfettamente il filetto da eventuali cartilagini o parti grasse e lo taglio prima a fettine sottili poi a striscioline ed infine a dadini
Poi con un grosso coltelli la batto finemente
Appoggio al centro del piatto un coppa pasta
Aggiungo metà della carne pressando un pochino e livellando
Prendo dei granetti che si trovano in commercio, io li ho utilizzati integrali
Ne sbriciolo un paio e li appoggio sulla carne
Ricopro con la carne rimasta
Finisco aggiungendo i pomodorini che si sono insaporiti versando anche il liquido che si forma
Guarnisco con un ciuffetto di basilico una macinata di sale rosa dell'Himalaya e finisco con un filo di olio
Piatto fresco, potete accompagnarlo ad una insalatina fresca
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/08/21/tartar-di-manzo-con-pomodorini-cipolle-di-tropea-e-capperi-con-cuore-croccante/
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