TARTAR DI MANZO CON POMODORINI CIPOLLE DI TROPEA E CAPPERI CON CUORE CROCCANTE

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INGREDIENTI PER 1 PERSONA

150 gr di filetto di manzo
1 cucchiaio di capperi dissalati
5/6 pomodorini
Cipolla di Tropea
Sale, pepe
Sale rosa dell’Himalaya
Basilico
Granetti integrali

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Taglio i pomodorini in 4 parti

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Li metto in una ciotola e aggiungo i capperi che ho dissalato e tritato

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Aggiungo qualche fetta di cipolla affettata sottilmente e spezzettata

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Sale e pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata

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Condisco con olio extravergine di oliva e mescolo

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Pulisco perfettamente il filetto da eventuali cartilagini o parti grasse e lo taglio prima a fettine sottili poi a striscioline ed infine a dadini

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Poi con un grosso coltelli la batto finemente

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Appoggio al centro del piatto un coppa pasta

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Aggiungo metà della carne pressando un pochino e livellando

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Prendo dei granetti che si trovano in commercio, io li ho utilizzati integrali

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Ne sbriciolo un paio e li appoggio sulla carne

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Ricopro con la carne rimasta

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Finisco aggiungendo i pomodorini che si sono insaporiti versando anche il liquido che si forma

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Guarnisco con un ciuffetto di basilico una macinata di sale rosa dell’Himalaya e finisco con un filo di olio

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Piatto fresco, potete accompagnarlo ad una insalatina fresca

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