TARTUFINI AL CIOCCOLATO
Pubblicata il 22 dicembre 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Cremosi dolcetti, ricetta del blog "Giallo Zafferano", io ho aggiunto un goccio di rum ma è facoltativo
INGREDIENTI PER 42/44 TARTUFINI
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
150 gr di panna fresca
4/5 cucchiai di rum (a piacere)
GUARNIZIONE
20 gr granella di pistacchi
20 gr granella di nocciole
20 gr cocco macinato disidratato
20 gr di cacao amaro
Trito a coltello il cioccolato
Verso in un pentolino la panna e la porto a bollore
La tolgo dal fuoco e aggiungo i due tipi di cioccolato
Con una frusta mescolo bene finché il composto è liscio e omogeneo, verso il rum
Verso il composto in una ciotola
Lascio raffreddare poi con una frusta elettrica monto finché il composto diventa più chiaro e soffice
Il composto deve essere sodo ma non duro, con due cucchiaini prendo dei piccoli ciuffetti di composto
Distribuisco in varie ciotoline la granella di nocciole, di pistacchi, cocco disidratato e cacao amaro
Appoggio i ciuffetti nelle granelle
Poi li ricopro e formo delle piccole palline
Li sistemo in piccoli pirottini di carta
Li conservo in una scatola in frigorifero
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/12/22/tartufini-al-cioccolato/
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