TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE
Pubblicata il 1 maggio 2021
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Ingredienti
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Procedimento
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Lavo le fragole e tolgo il picciolo, nel bicchiere del mixer ne metto 200 gr tagliate a pezzetti con l’acqua, 50 gr di zucchero della dose e il limoncello e frullo, devo ottenere un succo semi liquido
Verso il succo di fragole in un contenitore
Separo in due ciotole i tuorli dagli albumi
Monto gli albumi a neve ferma
Mescolo i tuorli con lo zucchero rimasto
Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi, aggiungo il mascarpone e lavoro ancora con le fruste
Unisco alla crema un paio di cucchiai di albume montato e mescolo velocemente con una spatola poi aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
Devo ottenere una crema liscia
In una pirofila dispongo i savoiardi che inzuppo molto velocemente nel succo di fragole, non inzuppateli troppo perché poi con la crema diventano toppo mollicci e poco piacevoli al palato
Verso la metà della crema e la livello bene
Aggiungo la metà delle fragole tagliate a cubetti piccoli
Metto un secondo strato di savoiardi inzuppati
Aggiungo il resto della crema
Taglio le fragole rimaste a fettine sottili e le dispongo in ordine sparso sulla superficie
Trito del cioccolato bianco e lo distribuisco sulla superficie e decoro con alcune foglie di menta
Metto in frigorifero per alcune ore prima di consumarlo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/05/01/tiramisu-alle-fragole/