TORTA FONDENTE SENZA FARINA

Pubblicata il 9 aprile 2014

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 15

1.Passaggio 1 di 15
Taglio il cioccolato fondente a pezzi, anche il burro e li unisco in una ciotola
2.Passaggio 2 di 15
Li sciolgo a microonde o a bagnomaria e mescolo finché diventa una crema liscia, attenzione a non bruciarli
3.Passaggio 3 di 15
Divido i tuorli dagli albumi in due terrine distinte
I tuorli li unisco a 100 gr della dose di zucchero, ricordate sempre di mescolarli subito altrimenti si formano dei grumi
4.Passaggio 4 di 15
Li monto con le fruste elettriche, deve diventare un composto chiaro e spumoso
5.Passaggio 5 di 15
Monto gli albumi a neve e quando iniziano a diventare bianchi verso poco per volta i 50 gr di zucchero rimasti
6.Passaggio 6 di 15
Devono diventare lucidi ma non montateli troppo
7.Passaggio 7 di 15
A questo punto verso il cioccolato a filo sui tuorli montati
8.Passaggio 8 di 15
Mescolo bene
9.Passaggio 9 di 15
Aromatizzo con il rum, 6 cucchiai
10.Passaggio 10 di 15
Dopo aver incorporato il rum unisco alla crema 2 o 3 cucchiai di albumi montati e mescolo
11.Passaggio 11 di 15
In questo modo ammorbidisco la crema
12.Passaggio 12 di 15
Verso tutto il resto degli albumi, solo adesso mescolo delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto
13.Passaggio 13 di 15
Rivesto uno stampo di 26 cm con carta forno
14.Passaggio 14 di 15
Verso il composto
15.Passaggio 15 di 15
Cuocio in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti
Poi abbasso a 120 gradi per 10 minuti
Fatela intiepidire prima di sfornarla, attenzione perché è molto delicata
Buonissima, con una crosticina fuori e morbida all' interno servitela spolverizzata di cacao o zucchero a velo, ottima con la panna montata