SFORMATINO DI COREGONE CON ZUCCHINE E POMODORI SECCATI
Pubblicata il 17 maggio 2014
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Ricetta facile per valorizzare il nostro pesce tipico del Lago di Garda il COREGONE o LAVARELLO
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI PER 2 TORTINI
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Preparo le zucchine,le affetto con la mandolina
Le faccio grigliare
Le metto in un piatto, aggiungo sale, pepe, poco olio
Tolgo le lische ai filetti, e li ungo con poco olio da tutti e due i lati
In un piatto mescolo il pane grattugiato con il formaggio, il prezzemolo, poco sale, pepe e prezzemolo
Aggiungo un goccio di olio e mescolo, deve rimanere una panur umida
Prendo i filetti li passo nella panure premendo bene
Taglio i filetti a metà per il lungo
Taglio i pomodorini a striscioline
Spennello di olio 2 pirofile da forno mono porzione
Rivesto con due strisce di pesce lo stampino
Faccio un giro di zucchine
Poi pomodorini
Ancora un filetto di pesce
Poi ancora zucchine e pomodorino al centro
Finisco con due pezzetti di pesce, le zucchine e ricopro la superficie
Cospargo con un po' di panure e un filo di olio e presso un pochino
Inforno a 200 gradi per 15/ 20 minuti
Taglio i pomodori a metà e li faccio grigliare, aggiungo sale, pepe, olio extravergine
Capovolgo il tortino in un lato del piatto dopo averlo staccato dallo stampo con la punta di un coltello, aggiungo i pomodori grigliati, un ciuffetto di prezzemolo e un filo di olio
Io ho adoperato i filetti di Coregone o Lavarello pesce tipico del Lago di Garda ma potete sostituirlo con un altro tipo di pesce a piacere
Le faccio grigliare
Le metto in un piatto, aggiungo sale, pepe, poco olio
Tolgo le lische ai filetti, e li ungo con poco olio da tutti e due i lati
In un piatto mescolo il pane grattugiato con il formaggio, il prezzemolo, poco sale, pepe e prezzemolo
Aggiungo un goccio di olio e mescolo, deve rimanere una panur umida
Prendo i filetti li passo nella panure premendo bene
Taglio i filetti a metà per il lungo
Taglio i pomodorini a striscioline
Spennello di olio 2 pirofile da forno mono porzione
Rivesto con due strisce di pesce lo stampino
Faccio un giro di zucchine
Poi pomodorini
Ancora un filetto di pesce
Poi ancora zucchine e pomodorino al centro
Finisco con due pezzetti di pesce, le zucchine e ricopro la superficie
Cospargo con un po' di panure e un filo di olio e presso un pochino
Inforno a 200 gradi per 15/ 20 minuti
Taglio i pomodori a metà e li faccio grigliare, aggiungo sale, pepe, olio extravergine
Capovolgo il tortino in un lato del piatto dopo averlo staccato dallo stampo con la punta di un coltello, aggiungo i pomodori grigliati, un ciuffetto di prezzemolo e un filo di olio
Io ho adoperato i filetti di Coregone o Lavarello pesce tipico del Lago di Garda ma potete sostituirlo con un altro tipo di pesce a piacere
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/05/17/tortino-di-coregone-con-zucchine-e-pomodori-seccati/
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