SFORMATINO DI SALMONE CON GAMBERI SPINACI E PINOLI
Pubblicata il 13 febbraio 2016
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Elimino eventuali lische, tolgo la pelle al salmone infilando un coltello molto affilato tra la polpa e la pelle
Oppure giratelo al contrario e quando la pelle è sollevata tirandola leggermente si staccherà, tenendo la pelle con un foglio di carta assorbente si farà meno fatica
Taglio delle fettine di circa 1 cm le appoggio sul tagliere, aggiungo poco sale e pepe
Copro con un foglio di pellicola e li appiattisco leggermente con un batticarne
Prendo dei coppa pasta del diametro di 8 cm e li ungo di olio, li appoggio su un quadrato di carta forno e rivesto il bordo con 3 fettine di salmone, pressandolo bene sulle pareti, devono essere ben rivestite senza spazi vuoti
Pulisco le Mazzancolle dal carapace e tolgo il budellino intestinale
Ne appoggio 3 sul fondo
Aggiungo una piccola quantità di spinaci e alcuni pinoli tostati
Poi ancora spinaci pressando un po'
Finisco con i pinoli e un filo di olio
Appoggio i tortini sulla placca del forno
Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti, potete servirli con gli spinaci rivolti in alto oppure capovolti in modo che si vedano le Mazzancolle
Ho sbucciato le patate, le ho tagliate a piccoli cubetti che ho cotto per 5 minuti a microonde con poca acqua, le ho scolate e finito la cottura in padella con burro e salvia, poco sale fino a completa cottura
Oppure giratelo al contrario e quando la pelle è sollevata tirandola leggermente si staccherà, tenendo la pelle con un foglio di carta assorbente si farà meno fatica 
Taglio delle fettine di circa 1 cm le appoggio sul tagliere, aggiungo poco sale e pepe 
Copro con un foglio di pellicola e li appiattisco leggermente con un batticarne 
Prendo dei coppa pasta del diametro di 8 cm e li ungo di olio, li appoggio su un quadrato di carta forno e rivesto il bordo con 3 fettine di salmone, pressandolo bene sulle pareti, devono essere ben rivestite senza spazi vuoti
Pulisco le Mazzancolle dal carapace e tolgo il budellino intestinale 
Ne appoggio 3 sul fondo 
Aggiungo una piccola quantità di spinaci e alcuni pinoli tostati
Poi ancora spinaci pressando un po' 
Finisco con i pinoli e un filo di olio 
Appoggio i tortini sulla placca del forno 
Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti, potete servirli con gli spinaci rivolti in alto oppure capovolti in modo che si vedano le MazzancolleHo sbucciato le patate, le ho tagliate a piccoli cubetti che ho cotto per 5 minuti a microonde con poca acqua, le ho scolate e finito la cottura in padella con burro e salvia, poco sale fino a completa cottura
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/02/13/tortino-di-salmone-con-gamberi-spinaci-e-pinoli/
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