TRIPPA IN UMIDO
Pubblicata il 26 gennaio 2018
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Uu piatto della tradizione ricco di sapore, ottimo nelle giornate invernali di semplice preparazione ma tempi lunghi di cottura, io ho acquistato la trippa al supermercato, la vendono in comodi vassoi già pulita e tagliata
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Ingredienti
INGREDIENTI
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Procedimento
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Sbollento la trippa per 5 minuti poi la scolo
Intanto prendo carota, cipolla e sedano
Preparo un trito fine
In un tegame aggiungo dell"olio, verso le verdure e lascio soffriggere per alcuni minuti
Aggiungo la trippa mescolando per qualche minuto, aggiungo sale e pepe
Dopo qualche minuto sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare
Aggiungo i pelati spezzettati o se preferite la salsa di pomodoro, un barattolo di acqua e due cucchiai di concentrato di pomodoro, mescolo
Se vi piace un po' piccante aggiungete del peperoncino tritato
Copro la pentola e lascio cuocere per circa 1 ora e mezza a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, trascorso il tempo assaggiatela e verificate la cottura e la sapidità , deve risultare umida ma non troppo brodosa, servo in ciotole di terracotta dopo aver spolverizzato con una generosa dose di parmigiano e un filo di olioFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2018/01/26/trippa-in-umido/
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