ZUPPA GALLURESE COME RICICLARE IL PANE RAFFERMO
Pubblicata il 8 maggio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
INGREDIENTI
Pane raffermo
Salsa di pomodoro con basilico e origano
Mozzarella
Parmigiano
Fontina o formaggio
Brodo di carne
Burro
Quando ho del pane raffermo meglio un filone lo riciclo con questa ricetta che ho visto fare da sempre dalla mia mamma, non ci sono dosi precise si va un po' ad occhio, la pirofila che ho preparato è per 4 persone
Con il brodo di carne è naturalmente meglio ma se non l'ho a disposizione alcune volte preparo un litro di brodo di carne di dado, è buona ugualmente, lo lascio raffreddare
Preparo una salsa di pomodoro facendo rosolare uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine aggiungo una scatola di pelati schiacciati, sale, peperoncino origano e basilico freschi spezzettati e lascio cuocere una decina di minuti
Taglio a fette alte circa 1 cm un filone di pane raffermo
Taglio a pezzetti due mozzarelle, non adopero quella di bufala perché rilascia troppa acqua, la cospargo di parmigiano
Bagno le fette di pane nel brodo senza esagerare
Preparo uno strato in una pirofila da forno
Ricopro con della salsa di pomodoro
Cospargo di mozzarella e formaggio fontina o quello che avete scelto e parmigiano grattugiato
Inzuppo ancora il pane e faccio ancora uno strato
Farcisco come per lo strato inferiore, potete fare anche 3 strati
Termino con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro
Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti finché si forma una crosticina dorata
Servitela calda, con il formaggio filante
Ricetta semplice ma molto saporita
Pane raffermo
Salsa di pomodoro con basilico e origano
Mozzarella
Parmigiano
Fontina o formaggio
Brodo di carne
Burro
Quando ho del pane raffermo meglio un filone lo riciclo con questa ricetta che ho visto fare da sempre dalla mia mamma, non ci sono dosi precise si va un po' ad occhio, la pirofila che ho preparato è per 4 persone
Con il brodo di carne è naturalmente meglio ma se non l'ho a disposizione alcune volte preparo un litro di brodo di carne di dado, è buona ugualmente, lo lascio raffreddare
Preparo una salsa di pomodoro facendo rosolare uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine aggiungo una scatola di pelati schiacciati, sale, peperoncino origano e basilico freschi spezzettati e lascio cuocere una decina di minuti
Taglio a fette alte circa 1 cm un filone di pane raffermo
Taglio a pezzetti due mozzarelle, non adopero quella di bufala perché rilascia troppa acqua, la cospargo di parmigiano
Bagno le fette di pane nel brodo senza esagerare
Preparo uno strato in una pirofila da forno
Ricopro con della salsa di pomodoro
Cospargo di mozzarella e formaggio fontina o quello che avete scelto e parmigiano grattugiato
Inzuppo ancora il pane e faccio ancora uno strato
Farcisco come per lo strato inferiore, potete fare anche 3 strati
Termino con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro
Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti finché si forma una crosticina dorata
Servitela calda, con il formaggio filante
Ricetta semplice ma molto saporita
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/05/08/zuppa-gallurese-come-riciclare-il-pane-raffermo/
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