ZUPPA GALLURESE COME RICICLARE IL PANE RAFFERMO

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INGREDIENTI

Pane raffermo
Salsa di pomodoro con basilico e origano
Mozzarella
Parmigiano
Fontina o formaggio
Brodo di carne
Burro

Quando ho del pane raffermo meglio un filone lo riciclo con questa ricetta che ho visto fare da sempre dalla mia mamma, non ci sono dosi precise si va un po’ ad occhio, la pirofila che ho preparato è per 4 persone

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Con il brodo di carne è naturalmente meglio ma se non l’ho a disposizione alcune volte preparo un litro di brodo di carne di dado, è buona ugualmente, lo lascio raffreddare

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Preparo una salsa di pomodoro facendo rosolare uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine aggiungo una scatola di pelati schiacciati, sale, peperoncino origano e basilico freschi spezzettati e lascio cuocere una decina di minuti

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Taglio a fette alte circa 1 cm un filone di pane raffermo
Taglio a pezzetti due mozzarelle, non adopero quella di bufala perché rilascia troppa acqua, la cospargo di parmigiano

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Bagno le fette di pane nel brodo senza esagerare

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Preparo uno strato in una pirofila da forno

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Ricopro con della salsa di pomodoro

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Cospargo di mozzarella e formaggio fontina o quello che avete scelto e parmigiano grattugiato

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Inzuppo ancora il pane e faccio ancora uno strato

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Farcisco come per lo strato inferiore, potete fare anche 3 strati

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Termino con salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro

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Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti finché si forma una crosticina dorata

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Servitela calda, con il formaggio filante
Ricetta semplice ma molto saporita

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