La ricetta delle tagliatelle sul blog, nella sezione pasta o basi, preparo le tagliatelle poi preparo il sugo
INGREDIENTI 6 PERSONE
500 GR DI ZUCCA
160 GR DI PANCETTA A CUBETTI
1 PORRO
6 FETTE DI PANCETTA A FETTE
12 NOCCIOLE TRITATE GROSSOLANAMENTE
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
Pulisco la zucca e la taglio a cubetti
Taglio il porro a rondelle
In un larga padella verso abbondante olio extravergine, aggiungo la pancetta a cubetti, il porro e lascio rosolare
Aggiungo la zucca a cubetti, sale, pepe
Lascio cuocere per una decina di minuti senza stracuocere la zucca deve rimanere un po’ al dente
Il sugo é pronto, lesso le tagliatelle, pochi minuti, appena vengono a galla sono pronte, le verso nella padella del sugo, tenendole umide, in caso aggiungo un goccio di acqua di cottura della pasta, unisco il parmigiano, un goccio di olio e impiatto cospargendo con la granella di nocciole appena tritate e tostate in un pentolino
Su una griglia metto la pancetta e la lascio arrostire
Quando ha un bel colore dorato la metto ad asciugare su carta forno, decoro ogni piatto con una fettina di pancetta