CIOCCOLATA CALDA

Una calda tazza di cioccolata nelle fredde giornate invernali é confortante, la dose del latte può variare a seconda del vostro gusto, se la volete densa o più fluida, il consiglio é di tenere un po’ di latte della dose da parte che potrete aggiungere se fosse troppo densa

Ottima per una merenda, io la adoro con un ciuffo di panna montata e una spolverata di cannella o cacao

INGREDIENTI PER 4 TAZZE

65 GR DI CACAO AMARO

130 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

30 GR DI AMIDO DI MAIS O FECOLA DI PATATE

600 GR DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA (FACOLTATIVO)

In un pentolino meglio antiaderente aggiungo il cacao meglio setacciato e lo zuccheroAggiungo la fecola o l’amido di mais e a piacere la cannella , a qualcuno piace anche del peperoncinoMiscelo bene le polveriAggiungo una parte di latte e stempero bene le polveriAggiungo poi il resto del latte mescolando bene con una frusta per evitare grumiPorto sul fuoco al minimo e continuo a mescolare, é pronta quando inizia ad addensare e qui valuterete se va bene così o se la preferite più fluida, servitela accompagnata da biscottini

CREMA DI RICOTTA CON MELE E CANNELLA

Una delicata ma gustosa crema al cucchiaio, io l’ho preparata con le mele ma con il metodo sotto spiegato potete utilizzare ogni tipo di frutta, con questa cottura sottovuoto casalingo la frutta resterà consistente e non annerirà

INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI MEDI O 6 PICCOLI

CREMA

250 GR DI RICOTTA

100 GR DI PANNA DA MONTARE

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAIO DI MIELE LIQUIDO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

Prima di iniziare metto la ricotta in un colino in modo che elimini il siero e diventi bella soda, la verso poi in una ciotola con lo zucchero a veloAggiungo il mieleMonto con una frusta elettrica A parte monto la panna ben fredda La aggiungo delicatamente alla ricotta mescolando con una spatola dal basso verso l’altoLa crema è pronta la copro e ripongo in frigoriferoCOMPOSTA DI MELE A MICROONDE

350 GR MELE A CUBETTI

100 GR ZUCCHERO

15 GR DI AMIDO DI MAIS

30 GR DI ACQUA

20 GR DI SUCCO DI ARANCIA

10 GR DI SUCCO DI LIMONE

CANNELLA PER SPOLVERIZZARE

Sbuccio le mele le taglio a cubetti molto piccoli, in una ciotola verso lo zucchero e l’amido di mais e stempero bene eventuali grumiAggiungo le mele e spremo il limoneUnisco l’acqua e il succo di arancioMescolo, sigillo molto bene con due giri di pellicola la ciotola e metto per 5 minuti in microonde alla massima potenza, si gonfierà formando il sottovuotoLascio raffreddare senza scoprire, le mele manterranno il loro colore brillante senza annerire, preparo i bicchierini, metto sul fondo un cucchiaio di mele Aggiungo la crema di ricotta che per comodità ho messo in un sac a poche e ricopro con le meleAlterno ancora con mele poi ancora con ricottaFinisco con una spolverizzata di cannella Ripongo in frigorifero per un’oretta prima di gustare, volendo potete sbriciolare sopra degli amaretti sarà ancora più gustoso

HAMBURGER DI POLLO

Voglia di un mega panino a casa propria, farcito come più vi piace, basta poco, di carne o di pollo, con le salse e formaggi che più vi piacciono, il pane si trova facilmente nei supermarket

INGREDIENTI

PANE AL SESAMO

PETTO DI POLLO A FETTINE

BACON

FORMAGELLA AL TARTUFO

INSALATA

CETRIOLI IN AGRODOLCE

CREMA DI POMODORI SECCHI

MAIONESE

KETCHUP In una padella metto le fettine di bacon e le faccio diventare croccanti poi le tolgo e tampono con carta assorbenteTaglio le fettine di formagella al tartufo e la lascio fondere in un padellinoTaglio il pane e lo dispongo sulla placca del forno e lo scaldo Cuocio su una griglia il petto di pollo tagliato sottile, spalmo la crema di pomodorini sul panePoi spalmo della maioneseDistribuisco dell”insalataAppoggio due pezzetti di bacon croccanteAggiungo il polloTaglio a striscioline i cetrioli e li dispongo sul polloAppoggio una fetta di formaggio al tartufoAncora due fettine di bacon Copro con il coperchio del pane dopo aver distribuito del ketchup Fermo con uno stecco, nulla da invidiare ai famosi panini McDo……!!!

BISCOTTI DI FROLLA MELE E CIOCCOLATO

Buonissimi questi biscotti friabili , io ho utilizzato queste mele fantastiche, le Red Love una mela dalla polpa rossa e croccante con un sapore caramelloso, io le trovo fantastiche, ma non sono facili da trovare quindi potete utilizzare le mele che preferite

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

FROLLA

250 GR DI FARINA

100 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

VANIGLIA

2 MELE

3O GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

ZUCCHERO A VELO

Mescolo farina, zucchero, lievito, vanigliaUnisco l’uovo e il burro morbidoInizio ad impastare velocemente Impasto e formo una palla che avvolgo nella pellicola e lascio riposare almeno mezz”oraIntanto sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoliTrascorso il tempo di riposo prendo la frolla, inserisco le melePoi aggiungo le gocce di cioccolatoImpasto finché sono amalgamate nell”impasto, se serve spolverare con poca farinaStendo l”impasto formando un rettangolo alto circa 1 cmCon un coltello taglio i biscotti rettangolariPasso i biscotti nello zucchero a veloLi dispongo su una placca ricoperta da carta forno leggermente distanziati fra loroInforno a 180 gradi per circa 20 minutiBuonissimi, si possono conservare per alcuni giorni in una scatola di latta o sotto una campana di vetroOttimo anche con pere e cioccolato oppure mele e uvetta

FILONCINI DI PANE VELOCI

INGREDIENTI PER 3 FILONCINI

500 GR DI FARINA 0 O 00

350 ML DI ACQUA TIEPIDA

2 CUCCHIAINI DI LIEVITO DI BIRRA SECCO

2 CUCCHIAINI DI SALE

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHEROVerso l’acqua e il lievito nel cestello della planetaria oppure in una ciotola se impastate a mano e lo sciolgoAggiungo farina e zuccheroImpasto per alcuni minuti poi aggiungo il sale,lavoro per una decina di minuti finché l’impasto si stacca dalle paretiL’impasto deve essere liscio, lo verso sulla spianatoia, lo lavoro qualche minutoFormo una palla e la trasferisco in una grande ciotola leggermente infarinata e pratico un taglio a croce copro con un coperchio o con la pellicola e lascio lievitare per circa 2 ore in forno spento con la luce accesaTrascorse le due ore l’impasto é raddoppiatoLo trasferisco sulla spianatoia e divido l”impasto in 3 parti ugualiPrendo un pezzo e lo appiattiscoPiego il lato sinistro verso il centroPoi il lato destro Piego nuovamente a metà e sigillo bene tenendo la chiusura verso il basso dando la forma di un salameAppoggio i filoncini sulla placca del forno o in quella microforata apposita per il panePratico delle incisioni con un coltello affilato e li infarino leggermente, copro con un canovaccio e lascio lievitare ancora per 30 minuti, intanto scaldo il forno a 230 gradi mettendo sul fondo un pentolino pieno di acqua che creerà il vapore in cottura, trascorso il tempo inforno per circa 20/25 minuti, i filoncini dovranno risultare doratiLi lascio raffreddare, se non li consumate subito o se avanzano io li conservo in un sacchetto per alimenti e all’occorrenza li affetto e riscaldoTiepidi con la nutella sono fantastici`

STINCO DI MAIALE AL FORNO MARINATO ALLA BIRRA

Un ottimo secondo piatto ottimo per le feste e non solo, gustoso e saporito, lunghi i tempi di cottura ma adatto se avete altre preparazioni da seguire, lo infornate e pensate ad altro, importante la marinatura per intenerire e insaporire la carne

Servitelo con patate al forno io ho utilizzato anche patate rosse, ottimo anche con la polenta

INGREDIENTI

STINCHI DI MAIALE (1 A PERSONA SE PICCOLI)

1 BOTTIGLIA DI BIRRA WAIZZEN

1 SPICCHIO DI AGLIO

10 BACCHE DI GINEPRO

SALVIA

ROSMARINO

TIMO

ALLORO

4 SCALOGNI

1/2 LIMONE

2 CAROTE

SALE

PEPEIl giorno prima preparo la marinatura, in un capiente contenitore metto gli stinchiAggiungo le erbe aromatiche, l’aglio, le bacche di ginepro e spremo il limoneAggiungo la bottiglia di birraCopro il contenitore con la pellicola e lascio riposare tutta la notte in frigorifero, il giorno dopo tolgo il contenitore un paio di ore prima dal frigorifero in modo da riportare la carne a temperatura ambiente, scolo gli stinchi dalla marinata e li dispongo in una teglia da forno unta di olio, aggiungo altra salvia e rosmarino e sale e pepe e l’aglioAggiungo un paio di bicchieri di marinata Metto in forno caldo a 170 gradi , ho coperto gli stinchi con carta forno o un coperchio per la prima oraPoi tolgo il coperchio, giro gli stinchi li bagno bene con il loro sugo aggiungo le carote e gli scalogni a pezzi grossi e inforno ancora per 1 ora e mezzo, in totale circa 2 ore e mezzo per stinchi mediOgni tanto li controllo bagnandoli, devono assumere un bel colore dorato, e pungendoli devono essere teneri

COSCE DI POLLO IN AGRODOLCE E PATATE AL FORNO

Pollo e patate un classico che piace praticamente a tutti, questa marinatura lo renderà ancora più saporito

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 COSCE DI POLLO

3 CUCCHIAI DI KETCHUP

3 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA

3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CUCCHIAIO DI MIELE

1 CUCCHIAIO DI ORIGANO

1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE

SALE

PEPE

PATATE AL FORNO

4 PATATE

OLIO EXTRAVERGINE

AGLIO

ROSMARINO

SALE

PEPE

In un sacchetto di plastica per alimenti metto la salsa di soia, il ketchup, l”aglioAggiungo il miele, l’olio e l’origanoLo zenzero pepe e saleAggiungo le cosce di polloChiudo bene in sacchetto e lo agito bene massaggiando il pollo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e lascio riposare per 1 ora massaggiando ogni tantoTrascorso il tempo trasferisco il pollo in una teglia rivestita di carta forno e inforno a 180 gradi per 40 minutiPreparo anche delle patate a spicchi che sbollento 5 minuti in acqua e poi trasferisco in una teglia con olio aglio e rosmarino e le inforno con il polloControllate la cottura e impiantateAnche le patate saranno dorate e buonissime