Non sono vegana, ma mi é stata fatta la richiesta di una torta vegana e senza glutine, nonostante tutti questi “senza” devo dire che é buona, per insaporirla ulteriormente ho aggiunto della marmellata di limoni che ho preparato con i limoni delle mie piante e il gusto agrumato é davvero buono se la volete senza zucchero potete utilizzare l’eritritolo che é un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati, é utilizzato con successo come dolcificante naturale in quanto ha 0 calorie e un ottimo sapore, privo di retrogusto, facilmente reperibile online|
INGREDIENTI TORTIERA QUADRATA 20 x 20
2 MELE A PIACERE
180 GR DI FARINA DI RISO
50 GR DI AMIDO DI MAIS
50 GR DI OLIO DI SEMI (MAIS O GIRASOLE)
200 GR DI LATTE VEGETALE (DI MANDORLE, RISO O SOIA)
75 GR DI ZUCCHERO DI CANNA (O ERITRITOLO)
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI (1/2 BUSTINA)
ESTRATTO DI VANIGLIA
3 CUCCHIAI MARMELLATA DI LIMONI O ARANCE
In una ciotola verso la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero e setaccio il lievito
Aggiungo un cucchiaino di estratto di vaniglia e l’olio di semi
Verso il latte di mandorle e mescolo con una frustìni
Deve risultare un composto cremoso piuttosto fluido, aggiungo un cucchiaio colmo di marmellata, la mia ha i pezzetti di buccia molto piacevoli alla masticazione
Sbuccio 1mela e la taglio a cubetti e la aggiungo al composto, mescolo
Ungo una teglia quadrata antiaderente e verso il composto, sbuccio la seconda mela e la taglio a fettine sottili e ricopro tutta la superficie
Sciolgo un paio di cucchiai di marmellata di limoni a microonde con un cucchiaio di acqua e spennello la torta
Inforno a 180 gradi per circa 35 minuti, io ho utilizzato il ventilato, fate la prova stecchino, deve uscire pulito, la lascio raffreddare, poi la tolgo dalla tortiera e la taglio a quadretti, servita tiepida é ancora più buona
Profumata, saporita e morbida
In una ciotola mescolo la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella
Aggiungo l’olio di semi
Unisco il latte di mandorle
Mescolo bene 
INGREDIENTI
Tolgo la buccia solo la parte gialla dei limoni dopo averli accuratamente lavati, utilizzare un pelapatate o uno spelucchino
A questo punto prendo il vaso con l’alcool, le bucce avranno rilaciato il colore e l’aroma, le verso in un grande contenitore dove ho messo lo sciroppo di zucchero, mescolo bene
Prendo un imbuto con inserito un filtro di carta 
Riemipo tutte le bottigli ben pulite
Chiudo bene con tappi a chiusura ermetica e lascio riposare il limoncello almeno 20 giorni prima di consumarlo, consigliano di gustarlo a temperatura ambiente, ma quasi tutti lo preferiscono freddo quindi io tengo la bottiglia in frigorifero 
Potete aggiungere delle ettichette personalizzate, con il succo dei limoni potete preparare una gelatina di limoni oppure il succo surgelarlo nei contenitori del ghiaccio e usarlo per bibite, scaloppine al limone, gelato o sorbetti al limone 
In cucina con Lilly 