MUFFIN ALLE PRUGNE

Un amico mi ha regalato dei libri di pasticceria molto interessanti e questa ricetta l’ ho tratta appunto dal libro ‘ MUFFIN”

Ottimii, con la farina integrale e i fiocchi di avena per chi é più attento alla linea, anche la copertura in superficie dolce e croccante dal gusto speziato da un tocco in più, le prugne li rendono morbidi

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

225 GR DI FARINA 00

75 GR DI FARINA INTEGRALE

2 CUCCHIAINI E 1/2 LIEVITO PER DOLCI

115 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

5O GR DI FIOCCHI DI AVENA

110 GR DI PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE

2 UOVA

250 ML DI LATTE

100 GR DI BURRO

VANIGLIA

COPERTURA

1 CUCCHIAIO DI FARINA 00

1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA

I/4 DI CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA

55 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

4 CUCCHIAI DI FIOCCHI DI AVENA

20 GR DI BURRO FUSOSetaccio le due farine, aggiungo il lievito e la vaniglia Aggiungo lo zucchero e i fiocchi di avenaTaglio in piccoli pezzetti le prugneLe aggiungo alle polveriIn una ciotola verso il latte, le uova e mescoloAggiungo il burro fusoDopo averli miscelati per bene li verso sulle polveriMescolo velocemente con un cucchiaio di legno, é fondamentale mescolare poco il composto per evitare che i muffin risultino gommosiSuddivido il composto in 12 pirottini di carta che ho inserito in uno stampo da muffin In una ciotolina verso gli ingredienti per la copertura e li amalgamo per beneDistribuisco il composto sopra i muffin facendo una leggera pressioneInforno a 180 gradi per 20 minuti, fate la prova stecchino se esce asciutto sono cottiLi lascio riposare sulla griglia del forno

MUFFIN AL CAFFÈ CON CUORE DI NUTELLA

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN

160 GR DI FARINA OO

1 UOVO

1OO ML DI LATTE O PANNA DA MONTARE

35 ML DI CAFFÈ MOLTO RISTRETTO

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

3O ML DI OLIO DI SEMI MAIS O ARACHIDI

2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI

1 PUNTA DI BICARBONATO

1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ SOLUBILE

1 PIZZICO DI SALE

80 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

NUTELLAIn una ciotola verso tutte le polveri, farina, zucchero, bicarbonato, caffè solubile e lievitoAggiungo un pizzico di saleIn una ciotola verso il latte o la panna se preferite, il caffè ristrettoAggiungo l”olio di semiL”uovoMescolo con una frustaAggiungo il liquido alle polveriMescolo velocementeAggiungo le gocce di cioccolatoPreparo 6 stampini da muffin e suddivido metà dell’impastoAggiungo al centro un un cucchiaino abbondante di NutellaRicopro perfettamente con il resto dell”impastoInforno in forno statico a 180 gradi per 20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cotturaBuoni profumati morbidi e golosi con un cuore da leccarsi i baffi

MUFFIN PERE UVETTA ZENZERO E CANNELLA

Facilissimi e buonissimi ottimi per colazione o merenda, lavorate il composto velocemente eviterete che i muffin risultino gommosi, se preferite potete sostituire l”uvetta con gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

220 GR DI FARINA 00

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO FUSO

125 ML DI YOGURT INTERO BIANCO

2 UOVA

2 PERE MEDIE ABATE

50 GR DI UVETTA (a piacere liquore alla pera per ammollare)

2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI

2 CUCCHIAINI DI ZENZERO IN POLVERE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 PIZZICO DI SALE

1 PIZZICO DI VANIGLIA

Metto ad ammollare l”uvetta, se volete potete prima lavarla e poi lasciarla macerare con una grappa o liquore alla pera, in una ciotola verso la farina, lo zuccheroAggiungo 2 cucchiaini di lievito per dolci2 cucchiaini di zenzero in polvere1 cucchiaino di cannellaUnisco la polvere di vaniglia e un pizzico di sale e mescolo Sbuccio le pere e le taglio a piccoli cubettiIn una ciotola rompo le uova, aggiungo lo yogurtLavoro con una frusta aggiungendo il burro che ho precedentemente sciolto e lasciato intiepidireAggiungo i liquidi alle polveriMescolo velocemente e unisco i cubetti di peraStrizzo l”uvetta e la aggiungo mescolando il meno possibileDistribuisco il composto negli stampini da muffinInforno a 180 gradi per 25 minuti circa, controllo la cottura infilando al centro uno stecchino che deve uscire asciuttoBuoni anche tiepidi, sono soffici e umidi

MUFFIN CON ZUCCA E CIOCCOLATO

Tempo di zucca, ne ho in abbondanza, quindi provo ricette sia dolci che salate, questi muffin sono di una morbidezza assoluta, velocissimi da preparare perché la zucca viene utilizzata cruda evitando quindi Il passaggio della pre cottura , se preferite con lo stesso impasto potete preparare anche una torta

INGREDIENTI PER 9/10 MUFFIN

270 gr di polpa di zucca pulita e cruda

150 gr di olio di semi di girasole o mais

3 uova

240 gr di farina 00

220 gr di zucchero

80 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato

1 pizzico di vaniglia

1 arancia la buccia grattugiataTaglio a pezzi la zuccaLa metto in un mixer con l’olio e frullo finementeIntanto che si frulla in una ciotola rompo le uova con lo zuccheroMonto con le fruste elettriche finché il composto è gonfio e spumosoAggiungo la buccia grattugiata dell’arancia e la vanigliaSetaccio la farina con il lievito Aggiungo la farina alle uova montate alternandola con la polpa di zucca frullataQuando il composto è omogeneo aggiungo la farina di mandorlePer ultimo le gocce di cioccolato e mescolo con la spatolaAmalgamo beneSuddivido il composto in pirottini di carta oppure uno stampo grande se volete una torta, non riempite gli stampini fino in cima perché in cottura si gonfianoIo ne ho preparati 9 piuttosto grandi, inforno a 180 gradi per circa 35/40 minuti, controllate la cottura con uno stecchino al centro, deve uscire pulito, e devono avere un bel colore dorato li lascio raffreddare sulla gratella del fornoSoffici ottimi per colazione o merenda si conservano per alcuni giorni chiusi sotto una campana di vetro o in una scatola, li spolverizzo con zucchero a velo

MUFFIN STRACIOCCOLATOSI

Muffin super golosi umidi morbidi veloci e stragolosi con un cuore cremoso di nutella una vera coccola

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

150 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro fuso

100 gr di cioccolato fondente

8 cucchiaini di nutella

30 gr di cacao

100 gr di latte

7 gr di lievito per dolci

2 uova

Trito grossolanamente a coltello il cioccolatoIn una ciotola setaccio la farina il cacao e il lievitoIn un’altra ciotola rompo le uova che devono essere a temperatura ambiente e le mescolo con una frusta insieme allo zuccheroAggiungo il latteIl burro fuso tiepidoMescolo bene e aggiungo alle polveri Mescolo con una spatola velocemente ricordate i muffin non vanno lavorati troppo perché diventano gommosi unisco il cioccolato, tengo da parte alcuni pezzettini di cioccolatoIn uno stampo da muffin sistemo dei pirottini di carta verso un cucchiaio di impasto, al centro metto un cucchiaino abbondante di nutellaRicopro con altro impastoAggiungo i pezzettini di cioccolato che avevo tenuto da parteInforno a 170 gradi per 25 minuti non cuoceteli troppo perché devono mantenere una certa umidità all”interno, li lascio raffreddare sulla griglia del forno

MUFFIN ALLE MANDORLE E ARANCIA CON CUORE FONDENTE

Finalmente dopo tanto lavoro un po’ di pausa e posso ritornare nella mia cucina a pasticciare oggi ho preparato questi muffin veloci morbidi dal cuore al cioccolato fondente

INGREDIENTI PER 10 / 12 MUFFIN

250 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle (oppure mandorle spellate e tritate finemente)

100 gr zucchero

1 bustina di lievito

2 uova

80 ml di olio di mais

1 arancia grande buccia e succo

1 barretta di cioccolato fondente io preferisco extra fondente a piacere 

 Rompo le uova e le unisco all’olio

Aggiungo la buccia dell’arancia dopo averla lavata accuratamente meglio se biologiche e li mescolo accuratamente

In una ciotola verso la farina, lo zucchero e aggiungo le mandorle

Unisco il lievito setacciato

Verso le uova e mescolo

Spremo l’arancia

Aggiungo il succo poco per volta deve risultare un composto morbido ma non liquido perché dipenderá dalla quantità di succo ottenuto dall’arancia

Preparo dei piccoli cubetti di cioccolato, se preferite potete mettere un cucchiaino di nutella 

Dispongo i piroettino di carta nello stampo dei muffin e ne verso un cucchiaio

Metto 2 cubettini di cioccolato

Ricopro con un po’ di impasto

Inforno a 180 gradi per 20 minuti

A cottura ultimata li lascio raffreddare sulla griglia del forno

Buoni morbidissimi e veloci 

MUFFIN DI MELE E CANNELLA

Questi deliziosi quanto semplici dolci sono facilissimi da preparare ma con una esplosione di gusto unica, profumati e saporiti, ricchissimi di mele, fantastici serviti a fine pasto tiepidi con panna semimontata e una spolverata di cannella, ottimi a merenda con una tazza di the 

INGREDIENTI PER 6 PZ

130 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna

1 uovo 

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

80 ml di latte 

50 ml di olio di semi di mais

Vaniglia

2 mele grandi

 HIn una ciotola setaccio farina e lievito

Unisco un bel pizzico di vaniglia in polvere o in bacca

Aggiungo lo zucchero di canna e la cannella, decidete voi se più o meno dipende dal vostro gusto, mescolo bene gli ingredienti

In un altra ciotola versi i liquidi, quindi l”olio con il latte

Aggiungo l’uovo intero

Li miscelo bene

Sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoli

Aggiungo le mele cubettate nelle polveri fino a ricoprirle completamente

Verso i liquidi

Mescolo bene velocemente

Distribuisco nei piroettini, fateli pure abbondanti perché si gonfiano in cottura poi si abbassano leggermente

Inforno a 180 gradi per 25 minuti

Si conservano per 2/3 giorni, per servirli tiepidi potete intiepidirli nel microonde