Buoni in tutte le versioni i muffin, morbidi saporiti e profumati

INGREDIENTI

175 GR DI FARINA 00

1/2 BUSTINA DI LIEVITO (8 gr)

1 UOVO

50 ML DI OLIO DI SEMI

100 ML DI LATTE (anche vegetale)

60 GR DI ZUCCHERO

70 GR DI BURRO DI ARACHIDI

50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO (più alcune per finitura)

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

CARAMELLO SALATO (facoltativo)

In una ciotola rompo l’uovo, aggiungo il latte e l’olio

Aggiungi l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescolo con una frustìna

In un’altra ciotola verso la farina con il lievito setacciati, aggiungo lo zucchero e le gocce di cioccolato

Aggiungo gli elementi liquidi alle polveri

Mescolo e aggiungo il burro di arachidi

Amalgamo bene con una spatola

Io ho aggiunto al centro un cucchiaino di caramello salato, se non lo avete inserite tutto l’impasto

Ricopro con il resto dell’impasto

Aggiungo in superficie alcune gocce di cioccolato

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura

Li tolgo dallo stampo e li lascio raffreddare su una griglia

Buoni morbidi e profumati, se siete intolleranti al lattosio potete utilizzare uno yogurt che ne sia privo, sono piuttosto delicati, non si conservano a lungo, ma non sarà un problema perché spariranno subito

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

400 GR DI FRAGOLE

125 GR DI YOGURT ( naturale o alle fragole o agrumi)

160 GR DI FARINA 00

120 GR DI ZUCCHERO

40 ML DI OLIO DI SEMI

2 UOVA

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI( MEZZA BUSTINA)

Pulisco e lavo le fragole

Le taglio a cubetti piccoli

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e l’estratto di vaniglia

Monto con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e ben spumoso, poi aggiungo a filo l’olio di semi

Aggiungo lo yogurt, io l’ho messo di agrumi e continuo a montare

Setaccio farina e lievito e li aggiungo al composto montando

Prendo lo stampo di muffin e lo rivesto con i pirottini di carta e metto un cucchiaio di impasto i ogni pirottini

Ricopro con una parte dei cubetti di fragole, la metà circa

Suddivido l’impasto rimasto in ogni pirottino e aggiungo il resto delle fragole

Distribuisco dello zucchero in superficie

Inforno a 180 gradi per 20 minuti, faccio la prova stecchino per verificare la cottura

Morbidi, soffici adatti per colazione o merenda, come base la carota con un gusto delicato di arancia e mandorla

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

250 GR DI CAROTE

200 GR DI ZUCCHERO

70 GR DI MANDORLE O FARINA DI MANDORLE

180 GR DI FARINA 00

50 GR DI AMIDO DI MAIS O FECOLA DI PATATE

1 UOVO INTERO

1 TUORLO

130 ML DI OLIO DI SEMI MAIS O GIRASOLE

1 ARANCIA SOLO LA SCORZA

ESTRATTO O BACCA DI VANIGLIA

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI

ZUCCHERO A VELO QB.

Io avevo le mandorle spellate, le ho tritate, se avete la farina va bene anche quella, con un mixer trito finemente le carote

In una ciotola metto l’uovo intero più 1 tuorlo e lo zucchero

Con le fruste elettriche li monto finché diventano chiari e spumosi

Aggiungo le carote tritate e continuo a montare con le fruste

Aggiungo le mandorle tritate e l’estratto di vaniglia

Grattugio la scorza dell’arancia

Setaccio le due farine e il lievito e frullo

Aggiungo a filo l’olio

Mescolo bene, il composto é pronto

Lo suddiviso nei pirottini di carta disposti sullo stampo da muffin

Inforno a 180 gradi forno statico per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, ogni forno é diverso, deve uscire asciutto, a cottura ultimata li lascio raffreddare su una griglia

Li spolverizzo di zucchero a velo, una ricetta di Giallo Zafferano con qualche modifica

Morbidi, soffici e super profumati, ho utilizzato un grosso limone appena raccolto dalla mia pianta, sul lago di Garda a Gargnano abbiamo la fortuna di coltivarne di eccezionali 🍋🍋🍋🍋io ho preparato dei muffin ma si può preparare nella tortiera da 22 cm o nello stampo da plumcake

INGREDIENTI PER 11/12 PZ

250 GR DI FARINA 00

3 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO

1 GROSSO LIMONE BIOLOGICO

1 TAZZINA DI ACQUA

100 ML DI OLIO DI SEMI (GIRASOLE O MAIS)

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

Lavo un limone,, elimino le estremità, lo taglio a pezzetti, elimino eventuali semi

Lo metto in un frullatore con una tazzina di acqua

Frullo riducendolo in crema

In una ciotola o nella planetaria metto le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e monto con la frusta o le fruste elettriche

Devono risultare bianche e spumose, setaccio farina e lievito

Aggiungo la farina poca per volta alle uova montate mescolando a bassa velocità

Verso l’olio a filo

Aggiungo la crema di limoni

Amalgamo bene tutti gli ingredienti

Distribuisco il composto piuttosto liquido nei pirottini da muffin aiutandomi con un mestolo

Se li fate più piccoli ne otterrete 12, inforno a 180 gradi in forno ventilato per circa 20/25 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, deve uscire asciutto

Li lascio raffreddare su una grata del forno, spolverizzo di zucchero a velo, ho distribuito sulla superficie un cucchiaino di marmellata di limoni che ho preparato sempre con i miei fantastici limoni, la ricetta sul blog 🍋🍋🍋

Buonissimi e profumatissimi, questi muffin ricordano il gusto della colomba pasquale, dal gusto di agrumi e mandorle, veloci da preparare, ottimi per colazione o merenda accompagnati da un bicchiere di moscato, se non amate i canditi ottimi anche con gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 8/10

380 GR DI FARINA 00

250 GR DI LATTE

160 GR DI ZUCCHERO

150 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

50 GR CANDITI ALL”ARANCIA

50 GR CANDITI CEDRO O LIMONE

5 GR AROMA DI MANDORLE O LIQUORE ALLA MANDORLA

2 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 CUCCHIAIO DI MIELE

1 ARANCIA SOLO LA SCORZA

1 LIMONE SOLO LA SCORZA

VANIGLIA IN BACCA O POLVERE

DECORAZIONE

GRANELLA DI ZUCCHERO

MANDORLE

POCO ALBUME

In una ciotola setaccio la farina e il lievito

In un”altra verso lo zucchero, la vaniglia, le uova e il miele

Aggiungo l”olio e mescolo con una frustina

Verso il latte sempre mescolando

Grattugio la buccia del limone sempre meglio se biologico

Grattugio la scorza dell”arancia

A questo l’aroma di mandorle, io non lo avevo e ho aggiunto un paio di cucchiai di liquore alla mandorla, se non lo avete omettetelo

Il composto é ben amalgamato, non servono fruste elettriche basta mescolare bene

Ora aggiungo i liquidi alle polveri setacciate

Mescolate velocemente, ricordate sempre che se lavorate troppo l”impasto i muffin diventano gommosi

Aggiungo i canditi

Distribuisco il composto negli stampini da muffin, io ne ho preparati 8 ma sono molto grandi, per 10 credo sia la dose perfetta

Con una forchetta batto leggermente un albume, ne cospargo un cucchiaino sulla superficie

Appoggio alcune mandorle

Distribuisco la granella di zucchero

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti, fate la prova stecchino se esce asciutto sono pronti oppure prolungate ancora di qualche minuto

Si conservano per alcuni giorni, io li ho confezionati in piccoli sacchetti alimentari

Una ricetta di Giallo zafferano che ho leggermente modificato nel procedimento e nelle dosi