TORTA AL CIOCCOLATO CON RIPIENO CREMOSO E LAMPONI

Dopo alcuni mesi di grande impegno e tanti dolci sfornati al lavoro oggi forse per il tempo pessimo e freddo ho deciso di pasticciare un po’ a casa e vi propongo questa ottima torta che ho trovato sul blog “La tana del coniglio”, una torta morbida con un cuore cremoso e un gradevole contrasto con l”acidità dei lamponi, buona, sono soddisfatta di questo rientro al mio blog, spero di avere il tempo di ricominciare

INGREDIENTI

120 GR DI FARINA 00

30 GR DI CACAO AMARO

2 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 BICCHIERE DI LATTE

50 ML DI OLIO DI SEMI

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 GR)

FARCITURA

200 GR DO FORMAGGIO PHILADELPHIA

20 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 VASCHETTINA DI LAMPONI

30 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Rivesto uno stampo da plumcake ma potete utilizzare una tortiera apribile di 20 cm, in una ciotola rompo le uova e unisco lo zuccheroMonto per circa 5 minuti con le fruste elettriche deve diventare una crema ben montataSetaccio farina, cacao e lievitoAggiungo poco per volta le polveri alternando l”olio Aggiungo un po’ di latteMescolo con una spatola fino ad esaurimento degli ingredientiMescolo fino ad ottenere un impasto liscioNe verso 2/3 nello stampo e inforno a 180 gradi per 15 minuti in forno statico Nel frattempo mescolo il formaggio con lo zucchero a veloSe vi sembra troppo duro ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di latteMescolo con cura Dopo 15 minuti tolgo velocemente la tortiera dal forno Aggiungo la crema distribuendola su tutta la superficieAggiungo i lamponiVerso il composto rimasto Livello bene Distribuisco le gocce di cioccolato su tutta la superficie Inforno nuovamente per 15/20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura,se esce asciutto é pronta, lascio raffreddare prima di sfornarlaBuona, soffice e cremosaSi conserva 2/3 giorni in frigorifero

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PANCAKES AI MIRTILLI

Ottimi per colazione o merenda questi dolci tradizionali americani sono ormai apprezzati anche in Italia io li preparo spesso, potete sostituire i lamponi con altra frutta tagliata sempre in piccoli pezzetti, i bambini li adorano

INGREDIENTI PER 8 PANCAKE

200 GR DI FARINA 00

2 UOVA

70 GR DI ZUCCHERO

25 GR DI BURRO

200 ML DI LATTE

1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

125 GR DI MIRTILLI FRESCHI

SCIROPPO DI ACERO In una ciotola verso la farina e lo zuccheroAggiungo il lievito e li mescoloIn un”altra ciotola batto leggermente le uova con il latteAggiungo un pizzico di saleVerso il cucchiaio di succo di limoneUnisco le farine e mescolo beneOttengo una pastella liscia, aggiungo il burro fuso tiepidoLascio riposare l”impasto mezz”ora, poi aggiungo i mirtilli dopo averli lavati e asciugatiAdesso potete decidere di cuocere i pancake in una larga padella antiaderente 2 o 3 per volta o come ho fatto io in un pentolino del diametro di 10 cm, ungo leggermente il pentolino e verso un mestolino di impasto cercando di distribuire i mirtilli in modo uniforme, fiamma moderata e appena si formano delle piccole bollicine con una spatolina lo giroLascio pochi minuti, deve cuocere bene all”internoLi preparo tutti devono risultare dorati e asciuttiLi posso gustare come gli americani con lo sciroppo di acero oppure a colazione con miele, yogurt o panna acida, come più vi piace

INSALATA ESTIVA DI PATATE CON GAMBERI E MAIONESE AROMATIZZATA

Purtroppo in estate gestendo un locale mi è veramente impossibile seguire il mio blog, che riprenderà a pieno ritmo a ottobre, intanto vi passò questa ricetta veramente semplice e relativamente veloce, molto gustosa buona fredda ma anche calda

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 patate

12 code di gamberi (anche surgelati)

2 cucchiai di olive taggiasche

2 cucchiai di capperi sott’olio di Gargnano

6 pomodorini secchi sott’olio

Sale

Pepe

Olio extravergine del Garda

MAIONESE AROMATIZZATA

2 cucchiai di maionese (se la volete preparare vedi ricetta sul blog)

Limone sotto sale o scorza grattugiata biologica

Prezzemolo tritato

Sbuccio le patate Le taglio a pezzettiLe metto in una pirofila, le risciacquo bene aggiungo acqua, poco sale, copro e cuocio per circa 20 minuti a microonde oppure le potete bollire nella maniera classica, a microonde si accorciano i tempiPulisco le code togliendo il carapaceElimino il budellino intestinaleLi faccio bollire in acqua con poco sale per 3/4 minutiLi scolo e lascio raffreddareIn una ciotolina metto la maionese con il limone sotto sale tritato, se non lo avete la buccia di un limone biologicoAggiungo del prezzemolo tritatoIn un piatto dispongo la metà delle patate con le olive, i capperi e i pomodorini tagliuzzatiAggiungo 6 gamberi ogni porzione, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine e con alcuni ciuffetti di maionese aromatizzata

SFOGLIATINE CON ZUCCHINE FORMAGGIO E POMODORI SECCHI

Queste sfogliatine sono perfette per un aperitivo o una cena veloce, semplici ma gustose, io le preparo spesso, anche perché potete variare il ripieno aggiungendo altre verdure, salumi formaggi,una ricetta svuota frigo

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE

3 ZUCCHINE

5/6 POMODORI SECCHI

FORMAGGIO GARDA

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Lavo le zucchineLe taglio in 3 pezzi, elimino la parte centrale e taglio le zucchine a bastoncino

In una padella verso dell’olio, lo spicchio di aglio e quando é rosolato aggiungo le zucchine, regolo di sale e pepePorto a cottura lasciando le zucchine croccanti, una cottura a fiamma alta veloce, elimino l’aglioTaglio a pezzetti i pomodori, io ho utilizzato quelli che avevo conservato sott’olio con qualche capperoPreparo il formaggio grattugiandolo con una grattugia a fori larghi, io ho utilizzato il formaggio Garda di Tremosine, potete comunque utilizzare quello che preferiteSrotolo la sfoglia e la suddivido in 4 pezzi ugualiDispongo le zucchine mescolate con i pomodori su metà rettangolo di sfogliaPoi aggiungo del formaggio e con un coltello pratico dei tagli sulla sfoglia liberaChiudo le sfogliatine premendo bene i bordi fissandoli con i rebbi di una forchettaLi dispongo su carta forno e cuocio a 180/200 gradi per circa 15 minuti finché sono ben dorati

MUFFIN PERE UVETTA ZENZERO E CANNELLA

Facilissimi e buonissimi ottimi per colazione o merenda, lavorate il composto velocemente eviterete che i muffin risultino gommosi, se preferite potete sostituire l”uvetta con gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

220 GR DI FARINA 00

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO FUSO

125 ML DI YOGURT INTERO BIANCO

2 UOVA

2 PERE MEDIE ABATE

50 GR DI UVETTA (a piacere liquore alla pera per ammollare)

2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI

2 CUCCHIAINI DI ZENZERO IN POLVERE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 PIZZICO DI SALE

1 PIZZICO DI VANIGLIA

Metto ad ammollare l”uvetta, se volete potete prima lavarla e poi lasciarla macerare con una grappa o liquore alla pera, in una ciotola verso la farina, lo zuccheroAggiungo 2 cucchiaini di lievito per dolci2 cucchiaini di zenzero in polvere1 cucchiaino di cannellaUnisco la polvere di vaniglia e un pizzico di sale e mescolo Sbuccio le pere e le taglio a piccoli cubettiIn una ciotola rompo le uova, aggiungo lo yogurtLavoro con una frusta aggiungendo il burro che ho precedentemente sciolto e lasciato intiepidireAggiungo i liquidi alle polveriMescolo velocemente e unisco i cubetti di peraStrizzo l”uvetta e la aggiungo mescolando il meno possibileDistribuisco il composto negli stampini da muffinInforno a 180 gradi per 25 minuti circa, controllo la cottura infilando al centro uno stecchino che deve uscire asciuttoBuoni anche tiepidi, sono soffici e umidi

INVOLTINI PRIMAVERA AL FORNO

Mi piacciono molto gli involtini primavera, ma io li ho fatti alla mia maniera, non li ho fritti perché li volevo più light, l’ideale sarebbe stato mettere delle verza ma non le avevo e ho improvvisato con quello che avevo in casa il risultato é stato comunque ottimo

INGREDIENTI PER 4 INVOLTINI

12 FOGLI DI PASTA FILLO

1 PORRO GRANDE

1 CAROTA GRANDE

1 ZUCCHINA GRANDE

1 SCATOLETTA DI GERMOGLI DI SOIA

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE O SEMI

SALE

SALSA DI SOIA

Lavo e pulisco le verdure

Elimino la parte centrale delle zucchine e le taglio a bastoncinoTaglio anche la carota e il porroScolo i germogli dalla loro acqua di conservazioneIn una wok verso l’ olio, lo spicchio di aglio e lo scaldo bene e verso le verdure e le lascio cuocere a fiamma vivace lasciandole croccantiElimino l’aglio e aggiungo i germogli di soiaSfumo con la salsa di soiaLascio ancora qualche minuto, se serve regolate di sale ma la soia dovrebbe bastare a dare sapidità Stendo un foglio di pasta fillo e spennello tutta la superficie di olioRipeto la stessa operazione sovrapponendo altri due fogli in tutto 3Dispongo la 4 parte del ripienoRipiego i lati della pasta all”internoArrotolo formando dei cilindriLi spennello di olio e li dispongo su una placca rivestita di carta fornoInforno a 180 gradi per circa 25 minuti devono risultare croccanti e coloritiLi servo accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia, io li ho fatti piuttosto grandi, a voi la scelta di farli più piccoli

RISOTTO AGLI AGRUMI CON GAMBERI

Un fantastico risotto profumato ed elegante, agrumi che danno un tocco di freschezza, io l’ho impreziosito con le code di gamberi, ma é buono anche senza, ho decorato il piatto con i fiori di borragine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

BRODO

2 LITRI DI ACQUA

1 ARANCIO (la scorza) (la polpa per il risotto)

1 LIMONE (la scorza) (la polpa per il risotto)

1 LIME (la scorza) (la polpa per il risotto)

1 CAROTA

4 /5 GRANI DI PEPE NERO

1 SCALOGNO

1 CUCCHIAIO DI SALE GROSSO

RISOTTO

320 GR DI RISO CARNAROLI

LA POLPA DI ARANCIA, LIMONE, LIME

1 SCALOGNO

OLIO EXTRAVERGINE DEL GARDA

4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO

1/2 BICCHIERE DI VINA BIANCO SECCO

20 GR DI BURRO

TIMO

PEPE

SALE

DECORAZIONE

12 CODE DI GAMBERI

FIORI DI BORRAGGINE

TIMO

BUCCIA DI LIMONE

Con un pelapatate tolgo la scorza agli agrumi facendo attenzione a non togliere la parte bianca che risulta amaraIn una padella aggiungo le scorze degli agrumi, lo scalogno, la carota a pezzi, un cucchiaio di sale e i granì di pepeAggiungo l’acqua e porto a bollore, cuocio a fuoco dolce per circa mezz’oraPelo a vivo gli agrumi cioè elimino tutte le pellicine e i semi, ottengo gli spicchi e li taglio a cubetti che tengo da partePreparo il risottoIn una padella metto dell”olio e lo scalogno tritato e lascio soffriggereAggiungo il riso e lascio tostare, quando toccandolo risulta caldo sfumo con il vino biancoQuando il vino é evaporato inizio ad aggiungere poco per volta il brodoPorto a cottura ci vorranno 13/15 minuti, intanto in un padellino aggiungo una noce di burro e cuocio velocemente i gamberi regolando di sale e pepeQuando il riso é cotto tolgo dal fuoco, aggiungo gli agrumi, il burroIl parmigiano, una macinata di pepe, regolo di sale e mantecoAl centro dispongo 3 gamberi, aggiungo alcune foglioline di timo e una grattugiata di buccia di limone, del pepe e decoro con i fiori di borraggine