Chi mi segue lo sa preparo spesso i pranzi di lavoro per mio figlio che é intollerante al glutine, ma sono buonissime anche per chi non lo é comunque é sufficiente sostituire il pane grattugiato senza glutine con quello normale, si possono congelare, le lenticchie rosse si trovano ormai in tutti i supermercati, hanno una cottura veloce e non c’è bisogno di ammollo

INGREDIENTI X 32/33 PZ.

400 GR DI LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE

2 CAROTE

2 ZUCCHINE

1 CIPOLLOTTO O PORRO

2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO

2 UOVA

60 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

60 GR DI PANE GRATTUGIATO (più un po’ di supporto)

2 CUCCHIAINI DI PAPRICA DOLCE

ERBE AROMATICHE (TIMO, BASILICO, ORIGANO, ERBA CIPOLLINA, PREZZEMOLO)

ACQUA CALDA QB.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Lavo accuratamente le lenticchie in acqua corrente poi le scolo, trito il cipollotto e lo metto in una pentola capiente con olio e lascio soffriggere qualche minuto

Aggiungo le verdure pulite lavate e tagliate in piccoli cubetti

Aggiungo poca acqua calda e lascio per 5 minuti poi aggiungo le lenticchie e il concentrato di pomodoro

Aggiungo sale, pepe e paprica

Mescolo e aggiungo ancora acqua calda senza esagerare

Lascio cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua solo se serve perché alla fine cottura deve essere tutta assorbita, meglio se utilizzate una pentola antiaderente per evitare che si attacchino e mescolate spesso, a fine cottura aggiungo le erbe aromatiche tritate

Lascio raffreddare il composto poi aggiungo le uova, il formaggio grattugiato mescolo

Aggiungo il pane grattugiato, bisogna ottenere un composto un composto piuttosto asciutto ma non duro, quindi il pane grattugiato va valutato secondo la consistenza del composto

Mi ungo le mani e preparo delle polpettine leggermente schiacciate che appoggio su una teglia ricoperta di carta forno unta di olio, ne ho ottenute 33, le spruzzo di olio

Le inforno a 190 gradi per circa 20 minuti o finché sono dorate

Ho preparato una salsa al pomodoro e basilico come accompagnamento

Continua la serie dei burger senza glutine, se volete naturalmente potete aggiungere il pane grattugiato classico, io non lo utilizzo perché li preparo per mio figlio che é intollerante al glutine, ma sono buonissimi, un piatto completo leggero da portare anche al lavoro, accompagnato alle verdure che preferite, io ho cotto in padella con poco olio delle bietole tagliate sottili, sale, pepe e a finire una grattugiata di parmigiano

Le lenticchie rosse decorticate si trovano facilmente in tutti i supermercati in comodi sacchettini

INGREDIENTI PER 6 BURGER

400 GR DI LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE

1 PATATA GRANDE

1 CAROTA GRANDE

1 CIPOLLA

2 UOVA

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

3/4 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO SENZA GLUTINE

PREZZEMOLO TRITATO

2 CUCCHIAINO DI PAPRICA DOLCE

EMMENTAL O CACIOTTA GRATTUGIATA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Risciacquo le lenticchie in acqua fredda poi le lascio in ammollo per mezz’ora

Sbuccio le verdure e le taglio a cubetti i piccoli

Metto le lenticchie in una pentola ricoperte di acqua e aggiungo le verdure e lascio bollire per 10 minuti, oppure vedete le istruzioni sulla confezione

Le scolo molto bene e le lascio raffreddare, le trasferisco in una ciotola, aggiungo sale e pepe, le uova

Aggiungo il parmigiano un generoso trito di prezzemolo

Aggiungo qualche cucchiaio di pane grattugiato, deve risultare un impasto compatto ma morbido dipende come avete scolato le lenticchie

Aggiungo un paio di cucchiaini di paprica dolce

Mescolo bene

Ricopro una teglia di carta forno e la ungo, appoggio i coppa pasta dopo averli unti con olio e ricoperti di pane grattugiato, se non li avete date la forma con le mani unte di olio, inserisco il composto per metà, aggiungo del formaggio, io emmental grattugiato

Ricopro con altro impasto, livello bene, spolverizzo con poco pane grattugiato e aggiungo un filo di olio

Tolgo I coppa pasta e inforno a 180 gradi per 25 minuti, devono dorare

Li servo caldi accompagnati da bietole oppure preparo la scorta per il pranzo di lavoro e li congelo, basterà scongelarli e scaldarli a microonde