TORTA MORBIDA CON CREMA DI MARRONI IMPASTO CON 2 INGREDIENTI

Davvero una bella e buona scoperta due soli ingredienti per l’impasto più panna e marron glacé se volete decorare, vi assicuro é buonissima, di una semplicità disarmante

INGREDIENTI TORTIERA 22 CM

3 UOVA

1 VASETTO DI CONFETTURA DI MARRONI 400 GR

DECORAZIONE

8 MARRON GLACÉ

200 ML DI PANNA DA MONTARE

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

3 Uova a temperatura ambiente

1 vasetto di crema di marroni

Rompo le uova nel cestello della planetaria o in una ciotola

Inizio a montare, ci vogliono almeno 10 minuti questo passaggio é fondamentale

Deve diventare un composto gonfio, bianco e soffice

Verso la crema di marroni in una ciotola

Aggiungo alla crema un paio di cucchiai di uova montate

Mescolo energicamente con una spatola per ammorbidire la crema di marroni

Aggiungo il resto delle uova

Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto

Rivesto il fondo e i bordi di una tortiera con carta forno e verso il composto

Cuocio in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per 45 minuti, facciola la prova stecchino per verificare la cottura, se dovesse colorire troppo coprite con un foglio di alluminio, a cottura ultimata la lascio raffreddare, al centro si sarà abbassata ma é normale, la tolgo dallo stampo, sbriciolo al centro i marron glacé

Spolverizzo di zucchero a velo e decoro con ciuffetti di panna che ho montato con lo zucchero a velo, conservatela in frigorifero fino al momento del consumo

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MUESLI PER LA COLAZIONE

L’ho sempre comperato, mi piace molto nello yogurt, ma c’è sempre qualche ingrediente che non mi piace, questo è personalizzato a mio gusto, questo non toglie che potete aggiungere o togliere qualche ingrediente a vostro gusto, é buonissimo devo dire la verità che mi piace sgranocchiarlo anche da solo

INGREDIENTI

350 GR DI FIOCCHI DI AVENA

70 GR DI NOCCIOLE

50 GR DI MANDORLE

50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

130 GR DI UVETTA

10 PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE

70 GR DI COCCO DISIDRATATO O IN SCAGLIE

100 GR DI SEMI MISTI(GIRASOLE, ZUCCA, LINO, SESAMO)

40 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

50 GR DI MIELE ACACIA O QUELLO CHE PREFERITE

75 ML DI OLIO EXTRAVERGINE O DI SEMI

1 CUCCHIAINO DI SALE FINE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE

ESTRATTO DI VANIGLIA

2 ALBUMI

In un pentolino faccio sciogliere il miele, lo zucchero, l’olio e la vaniglia e creo uno sciroppo, accendo il forno 150 gradi

In una ciotola metto i fiocchi di avena, il cocco, i semi, le spezie, l’uvetta se fosse troppo secca ammollatela prima in acqua

Trito grossolanamente nocciole e mandorle

Le aggiungo nella ciotola e mescolo

Ho poi deciso di aggiungere gocce di cioccolato che dovevo finire e prugne secche tagliate a pezzetti, buoni anche i mirtilli disidratati o le albicocche secche o mele disidratate

Ho versato lo sciroppo di miele e i due albumi che ho battuto leggermente

Mescolo il tutto

Stendo su una placca rivestita di carta forno compattando bene

Inforno per 20 minuti, poi tolgo dal forno muovo leggermente il composto senza dividerlo a me piace avere dei pezzetti più grossi troppo e inforno nuovamente per 15 minuti, estraggo la teglia dal forno e lo lascio raffreddare completamente prima di metterlo in un vaso di vetro o in un contenitore

Adesso potete gustarlo, vi assicuro é buonissimo, naturale senza conservanti

CIAMBELLINE ALLA ZUCCA MANDORLE E ARANCIA MORBIDISSIME

Super soffici, leggere e profumate con un retrogusto di arancia, niente burro con olio di semi, con lo stesso impasto potete preparare una torta

INGREDIENTI PER 8 PZ

125 GR DI ZUCCA CRUDA (PESO DA PULITA)

50 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

40 GR DI LATTE (SI PUÒ UTILIZZARE LATTE DI MANDORLE)

2 UOVA

60 GR DI FARINA DI MANDORLE O MANDORLE TRITATE

90 GR DI ZUCCHERO PER I TUORLI

25 GR DI ZUCCHERO PER GLI ALBUMI

140 GR DI FARINA O0

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI( MEZZA BUSTINA)

30 GR DI ARANCIA CANDITA (OPPURE LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 ARANCIA)

2 CUCCHIAI DI LIQUORE ALL”ARANCIA

1 PIZZICO DI SALE

In un mixer trito le mandorle o se avete utilizzate la farina di mandorle e le tengo da parte, nel mixer metto la zucca cruda a cubetti con l”olio

Aggiungo il latte, per gli intolleranti anche il latte di mandorle va bene

Devo ottenere una crema

Divido i tuorli dagli albumi, li metto in due ciotole diverse, monto i tuorli con 90 gr di zucchero devono diventare gonfi e spumosi

Aggiungo la polpa della zucca, l”arancia candita o la buccia grattugiata, il liquore all”arancia

Aggiungo la farina setacciata con il lievito, continuo a montare

Aggiungo la farina di mandorle

Monto gli albumi con il rimanente zucchero e li aggiungo mescolandoli con una spatola alla crema di zucca

Suddivido il composto in 8 stampini a ciambella oliati e infarinati

Inforno a 175 gradi per circa 20 minuti, controllo la cottura con uno stecchino , deve uscire asciutto, le lascio intiepidire poi le tolgo dagli stampini con attenzione, sono morbidissime

Cospargo con zucchero a velo

CIAMBELLA DI MELE E YOGURT

La torta di mele piace praticamente a tutti, ve ne sono centinaia di varianti, questa é senza burro ma con olio, buona morbida e saporita

INGREDIENTI

3 MELE (QUELLE CHE PREFERITE)

50 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

200 GR DI FARINA 00

2 UOVA GRANDI

200 ML DI YOGURT GRECO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

ESTRATTO DI VANIGLIA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO E UN CUCCHIAIO DI CANNELLA IN POLVERE PER SPOLVERARE LA SUPERFICIE

Rompo le uova a temperatura ambiente in una ciotola e le monto con le fruste elettriche

Quando sono chiare e spumose aggiungo la buccia grattugiata del limone, l’estratto di vaniglia

Aggiungo lo yogurt greco e continuo a montare

Aggiungo l’olio di semi

Setaccio farina e lievito e monto

Devo ottenere una crema liscia

Sbuccio le mele, due le taglio a cubetti e una a fettine per la superficie

Aggiungo i cubetti alla crema montata e mescolo con la spatola

Spennello lo stampo con olio e lo infarino, aggiungo il composto

Dispongo le fettine della mela a raggiera

Distribuisco lo zucchero a velo mescolato con la cannella su tutta la superficie e inforno a 180 gradi per 45 minuti

TORTA CON FRAGOLE CIOCCOLATO BIANCO E MANDORLE

Buona morbida, golosa, procuratevi delle fragole saporite e profumate, é sparita in un attimo, potete decorarla anche con fragole in superficie , per Pasqua potete metterla a cuocere in uno stampo a forma di colomba, potete anche preparare dei muffin

INGREDIENTI

4 UOVA

130 GR ZUCCHERO

180 GR DI BURRO

210 GR DI FARINA 00

250 GR DI FRAGOLE

50 GR DI CIOCCOLATO BIANCO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 BUSTINA FI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

GLASSA

100 GR FI CIOCCOLATO BIANCO

SCAGLIE DI MANDORLE TOSTATE

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata

Monto con le fruste finché diventa ben montato, aggiungo un uovo per volta sempre montando aggiungendo il successivo quando il precedente é amalgamato

La crema é ben montata, tengo da parte

Lavo e tolgo il picciolo alle fragole e le taglio a cubetti

Taglio anche il cioccolato a pezzetti

Setaccio farina e lievito

Aggiungo un pizzico di sale

Sempre montando aggiungo la farina con il lievito

Quando é ben incorporata aggiungo il cioccolato e mescolo con una spatola

Aggiungo le fragole che ho leggermente infarinato

Mescolo bene e verso in una tortiera ricoperta interamente con carta forno

Inforno a 180 gradi per 40 minuti, controllate la cottura perché ogni forno é diverso, per decorare ho spalmato del cioccolato bianco che ho sciolto e poi ho sparso delle mandorle a scaglie che ho tostato leggermente in un padellino poi ho spolverizzato con zucchero a velo

TORTA DI MELE CREMOSA

La versione ricca e cremosa della torta di mele, un po’ laboriosa ma un risultato fantastico la torta di mele un classico che piace quasi a tutti ma questa è veramente speciale, io ho omesso la cannella perché a mio figlio non piace ma ci starebbe benissimo, ho dato più aroma di limone ed é super👍😀

INGREDIENTI STAMPO 26 CM

BASE

4 MELE GOLDEN

280 GR DI FARINA 00

3 UOVA

160 GR ZUCCHERO SEMOLATO (PIÙ 2 CUCCHIAI PER LA FINITURA)

120 GR DI BURRO MORBIDO

120 ML DI LATTE INTERO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (16 GR)

1 PIZZICO DI SALE

1 LIMONE LA BUCCIA E SUCCO

CANNELLA A PIACERE

CREMA PASTICCERÀ

250 ML DI LATTE INTERO (più 2O ML)

60 GR DI ZUCCHERO

2 TUORLI

15 GR DI AMIDO DI MAIS

1 LIMONE LA BUCCIA

VANIGLIA

CREMA PASTICCERA

Prepariamo subito la crema pasticciera che deve poi raffreddare

In un pentolino metto il latte e le scorze del limone, solo la parte gialla porto ad ebollizione

Monto leggermente i tuorli con lo zucchero in un pentolino poi aggiungo l’amico di mais

Verso il latte bollente filtrato e riporto sul fuoco

Dopo pochi minuti inizia ad addensare, lascio un attimo sempre mescolando e la crema é pronta, la verso in una ciotola di vetro che avevo messo in freezer a raffreddare, copro con pellicola a contatto e lascio raffreddare e mi occupo dell’impasto

BASE

Sbuccio 3 mele e le taglio a cubetti piccoli, li metto in una ciotola e li bagno con il succo del limone

In una ciotola monto con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale

Quando é ben montato aggiungo un uovo per volta, quando il primo é incorporato aggiungo il secondo e così via, ottengo una morbida crema alla quale aggiungo la farina e il lievito setacciati

Aggiungo il latte, mescolo bene e aggiungo i cubetti di mela, verso l’impasto in una tortiera apribile di 26 cm imburrata e infarinata e livello

Riprendo la crema fredda, aggiungo i 20 ml di latte che avevo tenuto da parte mescolo bene lisciando la crema

Con un cucchiaio verso la crema sulla superficie della torta facendo una leggera pressione nell”impasto

Prendo la mela avanzata , la taglio a fettine e le dispongo a raggiera sulla superficie, spolverizzo con poco zucchero semolato

Inforno a 180 gradi per circa 45/50 minuti, fate la prova stecchino, io ho utilizzato il forno ventilato, e ho dato ancora 10 minuti coprendo la superficie con un foglio di alluminio, lascio raffreddare prima di toglierla dallo stampo

Avendo la crema la torta va conservata al fresco e consumata nel giro di un paio di giorni ma vi assicuro sparirà prima

STRUDEL DI PASTA SFOGLIA MELE RENETTA NOCI PINOLI E UVETTA

Se avete voglia di strudel ma avete poco tempo e preparare la pasta é troppo laborioso potete utilizzare la sfoglia pronta facilmente reperibile, buono tiepido con la sfoglia friabile, servito magari con una pallina di gelato

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE

3 MELE RENETTA

1 LIMONE BUCCIA E SUCCO

50 GR DI UVETTA

30 GR DI PINOLI

30 GR DI NOCI

60 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

50 GR DI PANE GRATTUGIATO

CANNELLA IN POLVERE

50 GR DI BURRO

LATTE QB

GRANELLA DI ZUCCHERO

ZUCCHERO A VELO

Metto in ammollo l’uvetta in una ciotola con acqua, in un pentolino sciolgo 30 gr di burro e aggiungo il pane grattugiato

Lo lascio tostare finché assune un colore dorato e tengo da parte

Faccio tostare in un altro padellino i pinoli e tengo da parte

Sbuccio le mele, le taglio a fettine sottili e le metto in una ciotola cosparse con il succo di limone per non farle annerire, aggiungo la buccia grattugiata ben lavata e biologica

Aggiungo l’uvetta strizzata, le noci spezzettate e i pinoli

Aggiungo lo zucchero di canna e la cannella un cucchiaino o più dipende dal vostro gusto

Mescolo bene, srotolo la pasta sfoglia e la spennello con il rimanente burro che ho sciolto

Cospargo la superficie con il pane tostato lasciando liberi i bordi

Distribuisco la farcia su tutta la superficie

Arrotolo aiutandomi con la carta forno e chiudo bene i lati, la chiusura é sopra

Delicatamente giro il rotolo in modo che la chiusura resti a contatto della teglia e la carta forno, spennello con poco latte e pratico dei tagli sulla sfoglia, in modo che in cottura il vapore che si forma all’interno possa uscire

Cospargo con granella di zucchero, se volete potete spennellarlo con un tuorlo battuto con poco latte, ma io preferisco così

Inforno a 180 gradi per circa 30/35 minuti finché il vostro strudel risulterà gonfio e dorato cospargo con poco zucchero a velo

ROTOLO FARCITO CON CREMA AL MASCARPONE E FRAGOLE

Buonissimo fresco profumato, con le fragole ma volendo potete sostituire la frutta che più vi piace, ananas, frutti di bosco, kiwi anche con le pesche fresche o sciroppate o albicocche, ma potete anche farcirlo con marmellata o crema al cioccolato spalmabile con granella di nocciola

INGREDIENTI PASTA BISCOTTO

4 UOVA

120 GR DI FARINA 00

120 GR DI ZUCCHERO

1 PIZZICO DI SALE

CREMA AL MASCARPONE

250 GR DI MASCARPONE

200 ML DI PANNA FRESCA DA MONTARE

90 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

FARCIA

500 GR DI FRAGOLE

MEZZO BICCHIERINO DI LIMONCELLO (facoltativo)

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

Preparo una teglia, la rivesto di carta forno e la ungo con un pezzetto di burro, divido i tuorli dagli albumi in due ciotole, monto gli albumi con lo zucchero a neve con le fruste elettriche

Quando sono ben montate unisco il sale ai tuorli, mescolo e li aggiungo agli albumi a filo sempre montando con le fruste

Aggiungo alla crema ottenuta la farina setacciata in 3 volte e mescolo con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto

Stendo il composto ottenuto nella teglia livellando con una spatola, la mia teglia é 32x 42, potete utilizzare anche la teglia del forno

Inforno a 200 gradi per 8/10 minuti in forno statico, controllate perché ogni forno é diverso, non deve colorire troppo, deve solo doraree non seccare altrimenti quando lo arrotolate si spezza

Tolgo la teglia dal forno, copro con un foglio di carta forno e un canovaccio bagnato e strizzato e lascio raffreddare, in questo modo resterà morbido e non si romperà arrotolandolo

Lavo le fragole e le taglio a pezzettini, le metto in una ciotola con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchierino di limoncello, é facoltativo, se avete bambini evitatelo, mescolo e le tengo da parte

Preparo la crema al mascarpone, con le fruste lavoro il mascarpone con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata

A parte monto la panna e la aggiungo delicatamente al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto, se volete potete montare tutto insieme, mascarpone, panna e zucchero

La crema é pronta, tolgo la carta forno dalla pasta biscotto, rifilo i bordi e spalmo tutta la superficie con la crema, aggiungo le fragole

Arrotolo, la parte che in cottura era a contatto con la teglia deve rimanere esterna, io lo arrotolo dal lato più lungo, ma se volete un rotolo con le fette più grandi fate dal lato più corto

Avvolgo il rotolo con carta forno tenendo la giuntura verso il basso e poi con pellicola e metto in frigorifero per alcune ore prima di servirlo

Al momento di servirlo lo cospargo con zucchero a velo e decoro con fragole fresche, potete anche decorarlo con panna montata o con un po’ di crema al mascarpone che eventualmente avete tenuto da parte dalla farcia

TORTA DI MELE E YOGURT (RICETTA DI CANNAVACCIUOLO)

La torta di mele, sempre buona in tutte le versioni, questa é una delle migliaia di ricette, molto morbida e saporita

INGREDIENTI (tortiera di 24 cm)

300 GR DI FARINA 00

200 ML DI YOGURT BIANCO

200 GR DI BURRO MORBIDO

200 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

4 MELE

1 LIMONE

1 PIZZICO DI SALE

VANIGLIA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

Sbuccio 3 mele e le taglio a cubetti, le metto in una ciotola, spremo il limone, grattugio la buccia, mescolo e tengo da parte

In una ciotola verso le uova e lo zucchero e le monto con le fruste elettriche

Quando é ben montato aggiungo il burro a pezzetti che avevo tenuto a temperatura ambiente e continuo a montare

Aggiungo la vaniglia, l’estratto o la bacca e un pizzico di sale

Verso lo yogurt

Aggiungo la farina e il lievito setacciati

Continuo a montare deve diventare una morbida crema

Aggiungo le mele a cubetti

Imburro e infarino una teglia e verso il composto, taglio la mela rimasta a fettine, io ho lasciato la buccia e ho utilizzato una mela rossa

Le dispongo a raggiera e cospargo con zucchero di canna

Inforno a 170 gradi per 1 ora, poi controllatela al centro con uno stecchino, io ho dovuto prolungare la cottura per 15 minuti, poi dipenderà dal vostro forno

La lascio intiepidire prima di toglierla dalla tortiera

FRITTELLE CON MELE E UVETTA

Premetto che non amo il fritto, non per il gusto ma per la puzza che lascia in casa, mio marito odia questo odore quindi ho sempre evitato di farlo optando per cotture al forno, adesso ho trovato la soluzione, ho comperato una piastra elettrica e quando devo friggere esco in giardino e il problema é risolto e devo dire che sono proprio soddisfatta delle mie prime frittelle

INGREDIENTI

300 GR DI FARINA 00

60 GR DI ZUCCHERO + 20 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI

50 GR DI LATTE

30 GR DI OLIO DI MAIS O GIRASOLE

100 GR DI UVETTA

1 LIMONE BUCCIA E SUCCO

1 BICCHIERINO DI GRAPPA O RUM

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 PIZZICO DI SALE

2 MELE

1 LITRO DI OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE

ZUCCHERO A VELO

Metto il ammollo l’uvetta con la grappa o l’acqua

Sbuccio le mele, le taglio a cubetti piccoli le metto in una ciotola con lo il succo di 1 limone e la buccia grattugiata

Aggiungo la cannella

Lo zucchero, (20 gr) mescolo e metto da parte

In una ciotola rompo le uova, unisco lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e mescolo con una frustina

Aggiungo il latte

Verso l’olio

Mescolo il lievito alla farina

Aggiungo la farina poca per volta alle uova

Mescolo con una spatola, risulterà un impasto piuttosto denso

Aggiungo le mele e l’uvetta strizzata

Amalgamo bene, intanto ho scaldato l”olio a 170 gradi e inizio a friggere, aiutandomi con due ccucchiaini verso il composto in piccoli mucchietti inserendone pochi per volta

Quando cominciano a colorire li giro finché assumono un bel colore dorato

Scolo le frittelle su fogli di carta assorbente e le cospargo con abbondante zucchero a velo

Belle, buone, gonfie ottime tiepide ma anche fredde