CACHI ESSICCATI

Un frutto tipicamente invernale, solitamente consumato quando é molto maturo, acerbo, allappa ed é immangiabile, ma essiccato concentra lo zucchero ,é ricco di vitamina A e C, ha proprietà lassative e diuretiche. Ottimo come snack energetico é ricco di zucchero e quindi molto calorico

INGREDIENTI

CACHI ACERBI

Scelgo dei cachi piuttosto acerbi sodi, io dispongo di un essiccatore casalingo, li lavo accuratamente e asciugo quindi con un coltello ben affilato li affetto dello spessore di circa 2/3 mmLi dispongo nei cestelliChiudo con il coperchio e avvio l’essiccatore a 40 gradi per circa 14 ore, a metà tempo li giro e inverto la disposizione dei cestelli, dovete controllare, devono rimanere belli asciutti, il tempo dipenderà dallo spessore e della quantità di acqua contenuta nei frutti, in caso allungo i tempi di essiccaturaEccoli pronti belli asciutti, li lascio raffreddareLi suddivido in sacchetti per alimenti, si conservano a lungo

TORTA AL CIOCCOLATO CON RIPIENO CREMOSO E LAMPONI

Dopo alcuni mesi di grande impegno e tanti dolci sfornati al lavoro oggi forse per il tempo pessimo e freddo ho deciso di pasticciare un po’ a casa e vi propongo questa ottima torta che ho trovato sul blog “La tana del coniglio”, una torta morbida con un cuore cremoso e un gradevole contrasto con l”acidità dei lamponi, buona, sono soddisfatta di questo rientro al mio blog, spero di avere il tempo di ricominciare

INGREDIENTI

120 GR DI FARINA 00

30 GR DI CACAO AMARO

2 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 BICCHIERE DI LATTE

50 ML DI OLIO DI SEMI

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 GR)

FARCITURA

200 GR DO FORMAGGIO PHILADELPHIA

20 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 VASCHETTINA DI LAMPONI

30 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Rivesto uno stampo da plumcake ma potete utilizzare una tortiera apribile di 20 cm, in una ciotola rompo le uova e unisco lo zuccheroMonto per circa 5 minuti con le fruste elettriche deve diventare una crema ben montataSetaccio farina, cacao e lievitoAggiungo poco per volta le polveri alternando l”olio Aggiungo un po’ di latteMescolo con una spatola fino ad esaurimento degli ingredientiMescolo fino ad ottenere un impasto liscioNe verso 2/3 nello stampo e inforno a 180 gradi per 15 minuti in forno statico Nel frattempo mescolo il formaggio con lo zucchero a veloSe vi sembra troppo duro ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di latteMescolo con cura Dopo 15 minuti tolgo velocemente la tortiera dal forno Aggiungo la crema distribuendola su tutta la superficieAggiungo i lamponiVerso il composto rimasto Livello bene Distribuisco le gocce di cioccolato su tutta la superficie Inforno nuovamente per 15/20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura,se esce asciutto é pronta, lascio raffreddare prima di sfornarlaBuona, soffice e cremosaSi conserva 2/3 giorni in frigorifero

PANCAKE AMERICANI MORBIDISSIMI

Ottimi questi pancake morbidissimi, è una ricetta del blog “Viva la focaccia”, ho provato diverse ricette, ma questa è fantastica, l’ impasto ha la consistenza di un pan di Spagna

Ottimi con marmellata, nutella, yogurt e frutti di bosco o frutta fresca, panna montata, gelato, sciroppo di acero, insomma sono da provare, potete utilizzare anche farina 00 oppure farina integrale

INGREDIENTI

185 GR DI FARINA 0

200 GR DI LATTE

50 GR OLIO DI SEMI

1 UOVO INTERO

60 GR DI ZUCCHERO

3 GR DI SALE

16 GR DI LIEVITO PER DOLCI

VANIGLIA

In una ciotola verso il latte e l’olioAggiungo il saleVerso l’uovo interoUnisco lo zuccheroUn pizzico di vaniglia in polvere o baccaSetaccio la farinaSetaccio il lievito Mescolo con una frusta, a mano va benissimo, deve risultare una pastella morbida non occorre lavorare troppoLascio riposare l”impasto per 5 minuti poi scaldo una padella antiaderente e ne verso un mestolo al centroDopo pochi minuti vedrete apparire delle bollicine Con una paletta delicatamente girate il pancake e fate cuocere dall”altro latoEcco pronti i nostri super pancake per una colazione speciale, io, se avanzano li ripongo in frigorifero coperti con pellicola, si conservano un paio di giorni e al momento del bisogno li scaldo 15 secondi a microonde

TORTA 5 MINUTI RICOTTA E PISTACCHI

Per la serie ricette veloci ma buone, morbide e golose ecco una ricetta semplicissima, serve solo un mixer per frullare tutto insieme, una ricetta del blog Giallo Zafferano

INGREDIENTI PER 1 TORTIERA DA 24 CM

200 GR DI RICOTTA VACCINA

200 GR FARINA 00

200 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI BURRO

100 GR DI PISTACCHI (2 CUCCHIAI PER LA COPERTURA)

1O0 GR DI MANDORLE PELATE

3 UOVA

1O GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE FINE

SCORZA DI 1 ARANCIA GRATTUGIATA

30 GR LIQUORE ALL’ARANCIA O RUM

COPERTURA

200 GR PANNA LIQUIDA

140 GR CIOCCOLATO FONDENTE

20 GR DI BURRO

Nel mixer inserisco la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di saleAggiungo le mandorle e i pistacchi Unisco il burro, le uova e aromatizzo con il liquoreGrattugio la buccia dell’arancia meglio se biologicaChiudo il mixer dando una veloce frullata e aggiungo la ricotta Frullo finché tutto diventa una crema o ogeneaRivesto una teglia con carta forno e verso l”impasto livellando Inforno in forno statico a 180 gradi per 50 minuti se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio, verifico la cottura con uno stecchino che deve uscire pulito, a cottura ultimata la tolgo dal forno e la lascio intiepidirePreparo la glassa, trito il cioccolato e lo metto in una ciotola, aggiungo la panna che ho scaldato fino a sfiorare il bolloreEmulsiono con una frustinaLa glassa diventerà liscia e lucida, aggiungo il burro a pezzetti poco per voltaDispongo la torta su una grata del forno con sotto un foglio di carta forno e verso la glassa dal centro su tutta la superficie Controllate che anche i lati siano ben ricopertiTrito grossolanamente i pistacchi che ho tenuto da parte e li distribuisco sulla superficieQuando il cioccolato é ben sgocciolata facendo molta attenzione trasferisco la torta sull”alzatinaMorbida e golosa pronta da gustare

TORTA DI CAROTE

Buona semplice saporita e soffice assolutamente da provare, mi chiedete sempre ricette semplici, questa è veramente a prova di bambino

INGREDIENTI

250 gr di carote

200 gr di zucchero a velo

150 gr di farina 00

100 gr farina di mandorle

3 uova

50 gr di amido di mais

80 gr di succo di arancia

80 gr di olio di semi

1/2 buccia grattugiata di un’arancia

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per copertura

Con un pelapatate sbuccio le carote, le inserisco in un mixer e le frullo poi aggiungo l”olio Verso il succo di aranciaContinuo a frullare per alcuni minuti, ottengo una cremaIn una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero a velo, la vaniglia e la buccia di arancia grattugiata e monto con le fruste elettriche Ottengo una crema chiara e soffice e aggiungo la farina di mandorleContinuando a montare aggiungo la purea di caroteSetaccio le farine e il lievito e il saleLi incorporo alle uova con una spatola facendo attenzione ai grumi Rivesto una teglia di 22 cm con carta forno e verso il composto che sarà semiliquidoInforno a 180 gradi per circa 50 minuti, dipende dal vostro forno, la torta é pronta quando infilando uno stecchino esce asciutto, se scurisce troppo coprite con un foglio di carta alluminioSpolverizzo con zucchero a velo

Potete preparare una glassa con zucchero a velo diluito con succo di limone e poca acqua, tenetelo semi liquido e irrorata la torta

TORTA VERSATA CON MARMELLATA DI FICHI E NOCI

Una torta semplice una preparazione insolita ma facile, il risultato un dolce morbidissimo, io ho utilizzato una parte di farina di grano saraceno che da un risultato più rustico, ma potete utilizzare farina integrale o solo farina 0 o 00, anche la marmellata la potete sostituire con quella che preferite

INGREDIENTI TORTA 20 CM DI DIAMETRO

100 gr vi farina 00

50 gr di farina integrale o farina di grano saraceno

100 gr di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte vaccino oppure di soia

50 gr di olio di semi

Buccia grattugiata di 1/2 limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Marmellata di fichi

6 noci

Porto il forno a 180 gradi, setaccio le farine con il lievitoAggiungo il saleIn una ciotola monto le uova a temperatura ambiente con lo zuccheroQuando il composto é chiaro e spumoso aggiungo la polvere di vaniglia e la buccia grattugiata del mezzo limoneContinuo a montare e verso a filo l”olioQuindi il latteQuando é tutto incorporato unisco poco per volta la farina montando a bassa velocità Quando la pastella é liscia rivesto uno stampo di carta forno e verso metà impastoInforno a 180 gradi per 15 / 20 minuti l”impasto deve risultare leggermente dorato e sodoTolgo dal forno e aggiungo la marmellata lasciando liberi i bordiCospargo con le noci tritateVerso sopra il resto dell’impastoCopro bene la farciaInforno a 180 gradi ancora per 15/20 fate la prova stecchino al centro deve uscire pulito, la torta é cotta, la lascio raffreddareLa cospargo di zucchero a veloL’idea dal blog “Madamgateau” poi ho fatto qualche modifica, ottima ricetta, modificatela giocando con i tipi di farina e farcia

CORONA DI PANDORO TIRAMISÙ

Un dolce facile ma buonissimo la crema al mascarpone con la morbidezza del pandoro un ottimo abbinamento,da preparare in anticipo per le feste natalizie, lo potete anche congelare

INGREDIENTI

1 PANDORO

6 UOVA

500 GR DI MASCARPONE

150 GR DI ZUCCHERO

2 TAZZINE DI CAFFÈ

2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO

2 FOGLI DI GELATINA

1 BICCHIERINO DI RUM

CACAO AMARO PER DECORARE

Dividi le uova, tuorli e albumi in 2 ciotole separateAggiungo lo zucchero ai tuorliInizio a montare con le fruste elettriche devono diventare bianche e spumoseAggiungo il mascarpone e monto ancora per qualche minutoMetto ad ammollare la gelatina in acqua molto fredda per 10 minuti, la strizzo e la metto in un pentolino con mezzo bicchiere di rumLa faccio sciogliere a fuoco dolcissimoLa aggiungo a filo alla crema sempre montandoLa crema deve essere lisciaMonto a neve ferma gli albumiLi aggiungo poco per volta alla cremaMescolo delicatamente dal basso verso l”altoTaglio il pandoro a fettePrendo una tortiera e dispongono fetta sul fondo poi taglio le fetta in 4 spicchiLi infilo a raggiera incastrando le punte nella fetta di baseRivesto tutta la tortieraCon un pennello inzuppo il pandoro con il caffè che ho zuccherato con 2 cucchiaini di zuccheroVerso metà dose della cremaAppoggio ancora una fetta di pandoro leggermente inzuppato Verso il resto della cremaFinisco con una spolverizzata di cacao amaro, conservo in frigorifero per un paio d’ore prima di servirlo