Adatte agli intolleranti al lattosio, morbidissime, profumate all’arancia ottime per colazione o merenda, facilissime da preparare, volendo potete preparare anche un unico ciambellone
INGREDIENTI PER 12 CIAMBELLINE
370 GR DI CAROTE
190 GR DI FARINA 00
50 GR DI FECOLA DI PATATE
190 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI OLIO DI SEMI (GIRASOLE O MAIS)
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
3 UOVA
1 ARANCIA LA BUCCIA GRATTUGIATA
1 PIZZICO DI SALE
ESTRATTO DI VANIGLIA
In un mixer frullo le carote con l’olio di semi
In una ciotola verso lo zucchero, rompo le uova, aggiungo l’estratto di vaniglia
Monto per almeno 10 minuti con le fruste elettriche, devono diventare gonfie e spumose, aggiungo un pizzico di sale e la buccia grattugiata di una arancia
Unisco le carote grattugiate, frullo ancora
Aggiungo la farina, la fecola, la bustina di lievito
Monto ancora per un paio di minuti per amalgamare bene le polveri
Con un pennello ungo molto bene gli stampini e li infarino
Suddivido il composto in 12 stampi
Inforno a 175 gradi per 20 minuti circa, fate la prova stecchino, se esce asciutto sono pronte, le lascio raffreddare poi le tolgo dagli stampini
Dispongo le ciambelline nei pirottini di carta e le cospargo di zucchero a velo
Si conservano per alcuni giorni sotto una campana di vetro o in una scatola di latta, sono morbidissime e umide
Ho una grande quantità di cachi e sto sperimentando alcune ricette con questa polpa dolcissima e a volte poco apprezzata, una bella ciambella morbidissima e facile da preparare adatta per colazione o merenda, se non avete lo stampo a ciambella una tortiera da 22 cm andrà benissimo
INGREDIENTI
375 GR DI POLPA DI CACHI
120 GR DI OLIODI SEMI
160 GR DI ZUCCHERO Di CANNA (O SEMOLATO)
3 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
190 GR DI FARINA 00
50 GR DI FECOLA
16 GR DI LIEVITO (1 BUSTINA)
1 LIMONE LA BUCCIA (FACOLTATIVO)
60 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
ZUCCHERO A VELO
Tolgo la polpa si cachi e la metto in una ciotola con l’olio di semi
Frullo con un mixer ad immersione e ottengo una crema liscia
In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero
Monto con le fruste elettriche e aggiungo un pizzico di sale e la buccia del limone se vi piace
Quando il composto è montato aggiungo mescolando delicatamente la polpa di cachi
Setaccio le due farine e il lievito e le aggiungo delicatamente mescolando dal basso verso l’alto alla crema
Finisco unendo le gocce di cioccolato
Verso il composto in una tortiera a ciambella e aggiungo alcune gocce di cioccolato e inforno a 175° gradi in forno statico per 50 minuti faccio la prova stecchino per verificare la cottura
Una spolverata di zucchero a velo e adesso gustatela
Davvero una bella e buona scoperta due soli ingredienti per l’impasto più panna e marron glacé se volete decorare, vi assicuro é buonissima, di una semplicità disarmante
INGREDIENTI TORTIERA 22 CM
3 UOVA
1 VASETTO DI CONFETTURA DI MARRONI 400 GR
DECORAZIONE
8 MARRON GLACÉ
200 ML DI PANNA DA MONTARE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
3 Uova a temperatura ambiente
1 vasetto di crema di marroni
Rompo le uova nel cestello della planetaria o in una ciotola
Inizio a montare, ci vogliono almeno 10 minuti questo passaggio é fondamentale
Deve diventare un composto gonfio, bianco e soffice
Verso la crema di marroni in una ciotola
Aggiungo alla crema un paio di cucchiai di uova montate
Mescolo energicamente con una spatola per ammorbidire la crema di marroni
Aggiungo il resto delle uova
Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto
Rivesto il fondo e i bordi di una tortiera con carta forno e verso il composto
Cuocio in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per 45 minuti, facciola la prova stecchino per verificare la cottura, se dovesse colorire troppo coprite con un foglio di alluminio, a cottura ultimata la lascio raffreddare, al centro si sarà abbassata ma é normale, la tolgo dallo stampo, sbriciolo al centro i marron glacé
Spolverizzo di zucchero a velo e decoro con ciuffetti di panna che ho montato con lo zucchero a velo, conservatela in frigorifero fino al momento del consumo
L’ho sempre comperato, mi piace molto nello yogurt, ma c’è sempre qualche ingrediente che non mi piace, questo è personalizzato a mio gusto, questo non toglie che potete aggiungere o togliere qualche ingrediente a vostro gusto, é buonissimo devo dire la verità che mi piace sgranocchiarlo anche da solo
INGREDIENTI
350 GR DI FIOCCHI DI AVENA
70 GR DI NOCCIOLE
50 GR DI MANDORLE
50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
130 GR DI UVETTA
10 PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE
70 GR DI COCCO DISIDRATATO O IN SCAGLIE
100 GR DI SEMI MISTI(GIRASOLE, ZUCCA, LINO, SESAMO)
40 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
50 GR DI MIELE ACACIA O QUELLO CHE PREFERITE
75 ML DI OLIO EXTRAVERGINE O DI SEMI
1 CUCCHIAINO DI SALE FINE
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE
ESTRATTO DI VANIGLIA
2 ALBUMI
In un pentolino faccio sciogliere il miele, lo zucchero, l’olio e la vaniglia e creo uno sciroppo, accendo il forno 150 gradi
In una ciotola metto i fiocchi di avena, il cocco, i semi, le spezie, l’uvetta se fosse troppo secca ammollatela prima in acqua
Trito grossolanamente nocciole e mandorle
Le aggiungo nella ciotola e mescolo
Ho poi deciso di aggiungere gocce di cioccolato che dovevo finire e prugne secche tagliate a pezzetti, buoni anche i mirtilli disidratati o le albicocche secche o mele disidratate
Ho versato lo sciroppo di miele e i due albumi che ho battuto leggermente
Mescolo il tutto
Stendo su una placca rivestita di carta forno compattando bene
Inforno per 20 minuti, poi tolgo dal forno muovo leggermente il composto senza dividerlo a me piace avere dei pezzetti più grossi troppo e inforno nuovamente per 15 minuti, estraggo la teglia dal forno e lo lascio raffreddare completamente prima di metterlo in un vaso di vetro o in un contenitore
Adesso potete gustarlo, vi assicuro é buonissimo, naturale senza conservanti
Super soffici, leggere e profumate con un retrogusto di arancia, niente burro con olio di semi, con lo stesso impasto potete preparare una torta
INGREDIENTI PER 8 PZ
125 GR DI ZUCCA CRUDA (PESO DA PULITA)
50 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
40 GR DI LATTE (SI PUÒ UTILIZZARE LATTE DI MANDORLE)
2 UOVA
60 GR DI FARINA DI MANDORLE O MANDORLE TRITATE
90 GR DI ZUCCHERO PER I TUORLI
25 GR DI ZUCCHERO PER GLI ALBUMI
140 GR DI FARINA O0
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI( MEZZA BUSTINA)
30 GR DI ARANCIA CANDITA (OPPURE LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 ARANCIA)
2 CUCCHIAI DI LIQUORE ALL”ARANCIA
1 PIZZICO DI SALE
In un mixer trito le mandorle o se avete utilizzate la farina di mandorle e le tengo da parte, nel mixer metto la zucca cruda a cubetti con l”olio
Aggiungo il latte, per gli intolleranti anche il latte di mandorle va bene
Devo ottenere una crema
Divido i tuorli dagli albumi, li metto in due ciotole diverse, monto i tuorli con 90 gr di zucchero devono diventare gonfi e spumosi
Aggiungo la polpa della zucca, l”arancia candita o la buccia grattugiata, il liquore all”arancia
Aggiungo la farina setacciata con il lievito, continuo a montare
Aggiungo la farina di mandorle
Monto gli albumi con il rimanente zucchero e li aggiungo mescolandoli con una spatola alla crema di zucca
Suddivido il composto in 8 stampini a ciambella oliati e infarinati
Inforno a 175 gradi per circa 20 minuti, controllo la cottura con uno stecchino , deve uscire asciutto, le lascio intiepidire poi le tolgo dagli stampini con attenzione, sono morbidissime
Buona morbida, golosa, procuratevi delle fragole saporite e profumate, é sparita in un attimo, potete decorarla anche con fragole in superficie , per Pasqua potete metterla a cuocere in uno stampo a forma di colomba, potete anche preparare dei muffin
INGREDIENTI
4 UOVA
130 GR ZUCCHERO
180 GR DI BURRO
210 GR DI FARINA 00
250 GR DI FRAGOLE
50 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
1 BUSTINA FI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
GLASSA
100 GR FI CIOCCOLATO BIANCO
SCAGLIE DI MANDORLE TOSTATE
ZUCCHERO A VELO
In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata
Monto con le fruste finché diventa ben montato, aggiungo un uovo per volta sempre montando aggiungendo il successivo quando il precedente é amalgamato
La crema é ben montata, tengo da parte
Lavo e tolgo il picciolo alle fragole e le taglio a cubetti
Taglio anche il cioccolato a pezzetti
Setaccio farina e lievito
Aggiungo un pizzico di sale
Sempre montando aggiungo la farina con il lievito
Quando é ben incorporata aggiungo il cioccolato e mescolo con una spatola
Aggiungo le fragole che ho leggermente infarinato
Mescolo bene e verso in una tortiera ricoperta interamente con carta forno
Inforno a 180 gradi per 40 minuti, controllate la cottura perché ogni forno é diverso, per decorare ho spalmato del cioccolato bianco che ho sciolto e poi ho sparso delle mandorle a scaglie che ho tostato leggermente in un padellino poi ho spolverizzato con zucchero a velo
Se avete voglia di strudel ma avete poco tempo e preparare la pasta é troppo laborioso potete utilizzare la sfoglia pronta facilmente reperibile, buono tiepido con la sfoglia friabile, servito magari con una pallina di gelato
INGREDIENTI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
3 MELE RENETTA
1 LIMONE BUCCIA E SUCCO
50 GR DI UVETTA
30 GR DI PINOLI
30 GR DI NOCI
60 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
50 GR DI PANE GRATTUGIATO
CANNELLA IN POLVERE
50 GR DI BURRO
LATTE QB
GRANELLA DI ZUCCHERO
ZUCCHERO A VELO
Metto in ammollo l’uvetta in una ciotola con acqua, in un pentolino sciolgo 30 gr di burro e aggiungo il pane grattugiato
Lo lascio tostare finché assune un colore dorato e tengo da parte
Faccio tostare in un altro padellino i pinoli e tengo da parte
Sbuccio le mele, le taglio a fettine sottili e le metto in una ciotola cosparse con il succo di limone per non farle annerire, aggiungo la buccia grattugiata ben lavata e biologica
Aggiungo l’uvetta strizzata, le noci spezzettate e i pinoli
Aggiungo lo zucchero di canna e la cannella un cucchiaino o più dipende dal vostro gusto
Mescolo bene, srotolo la pasta sfoglia e la spennello con il rimanente burro che ho sciolto
Cospargo la superficie con il pane tostato lasciando liberi i bordi
Distribuisco la farcia su tutta la superficie
Arrotolo aiutandomi con la carta forno e chiudo bene i lati, la chiusura é sopra
Delicatamente giro il rotolo in modo che la chiusura resti a contatto della teglia e la carta forno, spennello con poco latte e pratico dei tagli sulla sfoglia, in modo che in cottura il vapore che si forma all’interno possa uscire
Cospargo con granella di zucchero, se volete potete spennellarlo con un tuorlo battuto con poco latte, ma io preferisco così
Inforno a 180 gradi per circa 30/35 minuti finché il vostro strudel risulterà gonfio e dorato cospargo con poco zucchero a velo
Buonissimo fresco profumato, con le fragole ma volendo potete sostituire la frutta che più vi piace, ananas, frutti di bosco, kiwi anche con le pesche fresche o sciroppate o albicocche, ma potete anche farcirlo con marmellata o crema al cioccolato spalmabile con granella di nocciola
INGREDIENTI PASTA BISCOTTO
4 UOVA
120 GR DI FARINA 00
120 GR DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
CREMA AL MASCARPONE
250 GR DI MASCARPONE
200 ML DI PANNA FRESCA DA MONTARE
90 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
FARCIA
500 GR DI FRAGOLE
MEZZO BICCHIERINO DI LIMONCELLO (facoltativo)
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
Preparo una teglia, la rivesto di carta forno e la ungo con un pezzetto di burro, divido i tuorli dagli albumi in due ciotole, monto gli albumi con lo zucchero a neve con le fruste elettriche
Quando sono ben montate unisco il sale ai tuorli, mescolo e li aggiungo agli albumi a filo sempre montando con le fruste
Aggiungo alla crema ottenuta la farina setacciata in 3 volte e mescolo con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto
Stendo il composto ottenuto nella teglia livellando con una spatola, la mia teglia é 32x 42, potete utilizzare anche la teglia del forno
Inforno a 200 gradi per 8/10 minuti in forno statico, controllate perché ogni forno é diverso, non deve colorire troppo, deve solo doraree non seccare altrimenti quando lo arrotolate si spezza
Tolgo la teglia dal forno, copro con un foglio di carta forno e un canovaccio bagnato e strizzato e lascio raffreddare, in questo modo resterà morbido e non si romperà arrotolandolo
Lavo le fragole e le taglio a pezzettini, le metto in una ciotola con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchierino di limoncello, é facoltativo, se avete bambini evitatelo, mescolo e le tengo da parte
Preparo la crema al mascarpone, con le fruste lavoro il mascarpone con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata
A parte monto la panna e la aggiungo delicatamente al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto, se volete potete montare tutto insieme, mascarpone, panna e zucchero
La crema é pronta, tolgo la carta forno dalla pasta biscotto, rifilo i bordi e spalmo tutta la superficie con la crema, aggiungo le fragole
Arrotolo, la parte che in cottura era a contatto con la teglia deve rimanere esterna, io lo arrotolo dal lato più lungo, ma se volete un rotolo con le fette più grandi fate dal lato più corto
Avvolgo il rotolo con carta forno tenendo la giuntura verso il basso e poi con pellicola e metto in frigorifero per alcune ore prima di servirlo
Al momento di servirlo lo cospargo con zucchero a velo e decoro con fragole fresche, potete anche decorarlo con panna montata o con un po’ di crema al mascarpone che eventualmente avete tenuto da parte dalla farcia
La torta di mele, sempre buona in tutte le versioni, questa é una delle migliaia di ricette, molto morbida e saporita
INGREDIENTI (tortiera di 24 cm)
300 GR DI FARINA 00
200 ML DI YOGURT BIANCO
200 GR DI BURRO MORBIDO
200 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
4 MELE
1 LIMONE
1 PIZZICO DI SALE
VANIGLIA
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
Sbuccio 3 mele e le taglio a cubetti, le metto in una ciotola, spremo il limone, grattugio la buccia, mescolo e tengo da parte
In una ciotola verso le uova e lo zucchero e le monto con le fruste elettriche
Quando é ben montato aggiungo il burro a pezzetti che avevo tenuto a temperatura ambiente e continuo a montare
Aggiungo la vaniglia, l’estratto o la bacca e un pizzico di sale
Verso lo yogurt
Aggiungo la farina e il lievito setacciati
Continuo a montare deve diventare una morbida crema
Aggiungo le mele a cubetti
Imburro e infarino una teglia e verso il composto, taglio la mela rimasta a fettine, io ho lasciato la buccia e ho utilizzato una mela rossa
Le dispongo a raggiera e cospargo con zucchero di canna
Inforno a 170 gradi per 1 ora, poi controllatela al centro con uno stecchino, io ho dovuto prolungare la cottura per 15 minuti, poi dipenderà dal vostro forno
La lascio intiepidire prima di toglierla dalla tortiera
In cucina con Lilly 