Ho la fortuna di avere delle varietà di piante di limoni in giardino, solitamente preparo la marmellata o il limoncello, questa volta li ho fatti essiccare, li ho poi cosparsi con zucchero a velo, sono veramente deliziosi e croccanti
Taglio i limoni molto sottili, con l’essiccatore che ho casalingo faccio essiccare tantissima frutta, fichi, mele, cachi, tutti gli agrumi, kiwi, banana, ananas e anche la verdura, funghi, i pomodori essiccati sono una bontà, questi essiccatori si trovano in commercio a un prezzo ragionevole
Li ho disposti in un unico strato nei cestelli dell’essiccatore oppure in forno o nella friggitrice ad aria
Ho posizionato i cestelli sulla base del l’essiccatore e ho impostato il termostato a 40 gradi per circa 24 ore più o meno
Ogni tanto alterno i cestelli e giro le fette, trascorso il tempo che sarà in base a quanto le avete tagliate sottili lascio raffreddare e le cospargo di zucchero a velo
Le conservo in un vaso di vetro oppure in sacchettini per alimenti senza zucchero che aggiungo quando si consumano per evitare che lo zucchero si sciolga, se essiccate solo la buccia poi la frullate otterrete una polvere di limoni da utilizzare come insaporitore
Un impasto veloce da preparare con una morbidezza incredibile e senza glutine ma nessuno se ne accorgerà, é piaciuto a tutti, una base versatile da farcire in mille modi, vi mostro due rotoli uno farcito con fragole e uno più estivo con le pesche, é un impasto sofficissimo, ottimo anche solo con confettura o creme spalmabili o crema al formaggio
INGREDIENTI TEGLIA 25X 35 CM
4 UOVA
90 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
25 GR DI FECOLA DI PATATE
25 GR DI AMIDO DI MAIS
60 GR DI OLIO DI SEMI
1 PIZZICO DI SALE
Utilizzo uova a temperatura ambiente, divido gli albumi dai tuorli in due ciotole
Setaccio amido e fecola
Nella ciotola degli albumi aggiungo un pizzico di sale
Monto con le fruste e quando iniziano a diventare bianchi aggiungo lo zucchero poco per volta continuando a montare
Aggiungo i tuorli uno per volta quando gli albumi sono ben montati
Aggiungo le polveri setacciate
Verso l’olio a filo e monto ancora per qualche minuto
Distribuisco il composto in una teglia che ho rivestito di carta forno e livello
Cuocio a 200 gradi in forno statico preriscaldato per circa 9 minuti se utilizzate il ventilato abbassate la temperatura a 190 gradi, non cuocetelo troppo altrimenti si secca
Copro con pellicola e aspetto che si raffreddi, poi tolgo la carta forno e la rovescio su un foglio di carta forno pulito sarà morbidissimo si arrotola senza rompersi, quindi farcitelo a piacere, io l’ho farcito con crema pasticcera la ricetta la trovate nel blog
Ho aggiunto delle fragole dopo averle mescolate con due cucchiai di confettura di fragole
Arrotolo
Avvolgo nella carta forno poi nella pellicola, sigillo a caramella e metto in frigorifero per qualche ora
Monto della panna fresca leggermente addolcita con zucchero a velo, la distribuisco con una spatola in modo irregolare e decoro con fragole fresche e qualche scaglia di cioccolato bianco
Con il rotolo alle pesche ho messo all’interno le pesche a pezzetti con la confettura di pesche e sopra delle fettine
Tempo di carnevale e di frittelle, io non amo molto friggere ma queste sono talmente facili con pochi ingredienti che tutti hanno in casa, servitele tiepide sono super soffici e golose io le ho fatte piuttosto grandi sta a voi decidere la dimensione vi consiglio di raddoppiare la dose perché spariscono in un attimo
INGREDIENTI
1 MELA
1 UOVO
30 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI FARINA 00
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
50 ML DI LATTE
50 GR DI UVETTA
BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE
1 LITRO DI OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE
ZUCCHERO SEMOLATO PER FINITURA
Sbuccio la mela e la taglio a cubetti piccoli, metto in ammollo l’uvetta con acqua tiepida
In una ciotola rompo l’uovo e aggiungo lo zucchero
Mescolo con una frusta poi aggiungo il latte
Aggiungo la farina e il lievito setacciati, mescolo bene deve risultare un composto liscio
Aggiungo l’uvetta che ho strizzato
La buccia grattugiata di un limone
Aggiungo le mele e mescolo con una spatola
Intanto verso l’olio di arachidi in una pentola e porto a 170 gradi, aiutandomi con due cucchiai verso l’impasto nell’olio, ne cuocio poche per volta girandole spesso
Devono colorire senza bruciare
Le scolo su carta assorbente e spolverizzo con zucchero semolato
Morbide sofficissime e profumate, per accontentare gli intolleranti al glutine e al lattosio, facili e veloci da preparare, io ho lo stampo in silicone a cupola per le classiche Camille che si trovano in commercio, ma anche degli stampi da muffin o pirottini in alluminio vanno bene, con questa dose potete preparare anche una torta da 22/24 cm
INGREDIENTI PER 10 PZ
250 GR DI FARINA DI RISO
50 GR FECOLA DI PATATE
50 GR FARINA DI MANDORLE (o mandorle tritate finemente)
3 UOVA
180 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (16 gr)
200 GR DI CAROTE
100 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE O MAIS
60 GR DI SUCCO DI ARANCIA
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN’ARANCIA
ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERIZZARE
Con il mixer grattugio finemente le carote e anche le mandorle se non avete la farina, in una ciotola metto le uova e lo zucchero
Le monto con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose, aggiungo il succo di arancia
Continuando a montare a bassa velocità aggiungo a filo l’olio
La scorza di una arancia grattugiata
Aggiungo le carote grattugiate
Verso la farina di mandorle e mescolo
Setaccio le due farine e il lievito, monto brevemente
Mescolo bene e il composto é pronto, risulterà una pastella piuttosto fluida
Distribuisco il composto negli stampi
Ho preriscaldato il forno a 180 gradi, infornato e cotto per 20 minuti, ho fatto la prova stecchino, sono cotte quando pungendole al centro esce asciutto
Le lascio intiepidire, le tolgo dallo stampo e metto nei pirottini di carta, spolverizzo con zucchero a velo
Avevo già preparato un pandoro con una lievitazione più lunga, questo è più veloce, morbido e profumato, devo dire che ho utilizzato uno stampo da 750 gr la prossima volta ne utilizzerò uno da un kg perché é un po’ debordato, per ingolosirlo ulteriormente l’ho farcito con caramello salato, la ricetta la trovate nel blog, é un po’ laborioso ma la soddisfazione è grande
INGREDIENTI PANDORO PER STAMPO DA 1 KG
EMULSIONE(SI PREPARA IL GIORNO PRIMA)
30 GR DI BURRO
30 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
1 CUCCHIAIO DI MARSALA
15 GR DI MIELE
1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI VANIGLIA
LIEVITINO
100 GR DI LATTE TIEPIDO
12 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
70 GR DI MANITOBA O PER PANETTONE
12 GR DI ZUCCHERO
IMPASTO
220 GR DI MANITOBA O PER PANETTONI
210 GR DI FARINA 0
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI UOVA INTERE (circa 2)
55 GR DI TUORLI (circa 3)
150 GR DI BURRO
50 GR DI ACQUA
5 GR DI SALE
1 ARANCIA (la buccia grattugiata)
1 LIMONE (la buccia grattugiata)
La sera prima sciolgo il cioccolato bianco con il burro, aggiungo il miele e il Marsala
Mescolo bene, copro con pellicola e ripongo tutta la notte in frigorifero
Il giorno seguente iniziate al mattino, tolgo l’emulsione dal frigorifero preparo il lievitino, sciolgo il lievito nel latte tiepido, aggiungo la farina e lo zucchero
Mescolo bene, copro con pellicola e lascio lievitare per mezz’ora
Trascorso il riposo metto in planetaria le due farine, il lievitino
Aggiungo le uova e l’acqua
Inizio ad impastare, quando l’impasto inizia a prendere forma aggiungo lo zucchero poco per volta
Quando é tutto incorporato aggiungo il burro morbido un cubetto alla volta, deve essere tutto incorporato
Aggiungo il sale, quando é incorporato aggiungo l’emulsione che avevo tolto dal frigorifero e la buccia degli agrumi
Lascio lavorare per 10/15 minuti finché l’impasto é ben incordato, nel frattempo imburro lo stampo e il piano di lavoro, verso l’impasto e le do alcune pieghe, laterali poi lo giro e altre pieghe
Lo copro con una ciotola e lo lascio riposare 15 minuti
Poi nuovamente do altre pieghe, lascio 10 minuti sempre coperto
Ripeto le pieghe e metto l’impasto nello stampo, lo copro con pellicola e ripongo in forno spento con la luce accesa per 6 ore deve arrivare al bordo, il mio avendo lo stampo un po’ piccolo dopo 5 ore e mezzo era già molto lievitato
Preriscaldo il forno ventilato a 180 gradi e inforno per 10 minuti
Abbasso la temperatura a 160 gradi e cuocio per 40 minuti, se colorisce troppo copro con un foglio di alluminio, a cottura ultimata lascio riposare per 10 minuti poi lo tolgo dallo stampo
Pratico un foro con uno stecchino in ogni spicchio di pandoro e inserisco il caramello salato che ho messo in un sac a poche con un beccuccio lungo
Cospargo di zucchero a velo e ” BUONE FESTE A TUTTI”🎄🍾🥂🥰
Un dolce buonissimo soffice e leggero, facile da preparare, adatto anche agli intolleranti un dolce cioccolatoso con una nota croccante della frutta secca, anche le arachidi ci stanno bene
INGREDIENTI TEGLIA 21X21
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
150 GR DI BURRO
3 UOVA
150 GR DI ZUCCHERO
40 GR DI CACAO AMARO
40 GR DI FARINA DI RISO
25 GR DI FECOLA DI PATATE
80 GR DI NOCCIOLE
Trito a coltello il cioccolato e lo metto in una ciotola con il burro
Li sciolgo a microonde o bagnomaria
In un’altra ciotola metto le uova con lo zucchero
Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose
Aggiungo il cioccolato fuso alle uova e mescolo con la frusta a mano
Setaccio le farine con il cacao
Le aggiungo alle uova e mescolo delicatamente
Aggiungo le nocciole intere o spezzettate leggermente, io ho messo anche qualche noce
Imburro e spolvero con la farina di riso una teglia quadrata
Verso il composto, livello e inserisco nel forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti
Lascio intiepidire, la tolgo dallo stampo e la taglio a quadrotti
Li sistemo nei pirottini di carta, si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta, se li volete ancora più golosi potete mettere un po’ di Nutella, davvero super!!!!!😜
Io amo la granola a colazione nello yogurt ho già preparato altre versioni che trovate nel blog, buonissima e poco dolce per dare uno sprint alla vostra giornata, si conserva chiusa in un vaso di vetro
INGREDIENTI
150 GR DI FIOCCHI DI AVENA
90 GR DI BURRO DI ARACHIDI
90 GR DI MIELE O SCIROPPO DI ACERO
50 GR DI ARACHIDI TOSTATE
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
Trito grossolanamente le arachidi
Le unisco ai fiocchi di avena e alla cannella
Aggiungo il burro di arachidi
Il miele
Mescolo bene
Dispongo su un foglio di carta forno, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma anche il forno classico va bene
Inforno a 160 gradi per circa 20 minuti, se utilizzate il forno classico potete cuocere a 170/180 gradi rigirandola a metà cottura, tenetela controllata perché ogni forno cuoce diversamente, la lascio raffreddare su un vassoio
Tempo di pesche ecco un’ottima ricetta veloce e zero sbatti, é sparito in un attimo, io tengo sempre un rotolo di sfoglia rettangolare in frigorifero, per preparare dolci e salati in un attimo
INGREDIENTI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
2 PESCHE NOCI
CONFETTURA DI PESCHE
50 GR DI NOCCIOLE E MANDORLE TRITATE
BISCOTTI MACINATI O PANE GRATTUGIATO
3 CUCCHIAI DI UVETTA AMMOLLATA NEL MARSALA
ZUCCHERO SEMOLATO
Trito le mandorle e nocciole, io ho macinato dei biscotti, ma anche del pane grattugiato va benissimo, srotolo la sfoglia, distribuisco alcuni cucchiai di confettura, anche albicocche va bene solo al centro
Cospargo con i biscotti
Poi con la frutta secca
Aggiungo l’uvetta sgocciolata che avevo messo a macerare con il Marsala
Lavo e affetto le pesche
Le appoggio su tutta la lunghezza
Aggiungo un po’ di cannella e poco zucchero
Piego la pasta un paio di centimetri lungo o i due lati
Aiutandomi con la carta porto la pasta al centro prima un lato
Poi l’altro, non devono sovrapporre, sigillo bene i lati
Cospargo con un po’ di zucchero sui bordi
Inforno a 180 gradi per 30 minuti, a cottura ultimata sciolgo un cucchiaio di confettura con un paio di cucchiai di acqua e spennello lo strudel per renderlo lucido e ancora più goloso
Ricordate che andrebbe consumato in giornata perché la sfoglia tende ad inumidire e diventa mollle
Tempo di pesche dolci e profumate ed ecco una stupenda ricetta, un ciambellone buonissimo, morbido e umido ottimo per colazione o merenda e non solo, ogni volta che guardo l’alzatina vedo che ne manca sempre un pezzetto, fatelo é buonissimo una ricetta che ho trovato nel blog DovealSud
INGREDIENTI
4 UOVA
170 GR DI ZUCCHERO
110 GR DI OLIO DI GIRASOLE
250 GR DI RICOTTA
300 GR DI FARINA 00
100 GR DI MANDORLE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
3 PESCHE NOCI MATURE
FINITURA
GRANELLA DI ZUCCHERO
CONFETTURA DI PESCHE
Trito con un mixer in maniera grossolana le mandorle
Rompo le uova a temperatura ambiente e aggiungo lo zucchero
Monto con le fruste elettriche o in planetaria, deve diventare una massa gonfia e chiara, aggiungo l’olio a filo sempre montando
Aggiungo la ricotta
Setaccio la farina e il lievito
La aggiungo alle uova montando, unisco le mandorle tritate
Lavo bene le pesche lascio la buccia e ne taglio 1 e mezza a cubetti
La aggiungo al composto mescolando con una spatola
Verso l’impasto in una tortiera per ciambelloni che ho imburrato o se preferite con oliato e poi infarinato
Livello e distribuisco le pesche rimaste 1 e mezza a fettine e cospargo con della granella di zucchero
Cuocio a 170 gradi in forno ventilato per 40/50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, la lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo,
Per lucidarla la spennello con della confettura di pesche
Ottimi per la colazione o merenda, da gustare con marmellata o crema di nocciole o pistacchi, oppure con yogurt, frutti di bosco e miele o ancora con burro di arachidi, per gli intolleranti al glutine
INGREDIENTI PER 7 PZ.
140 GR DI FARINA DI AVENA (o altra senza glutine)
100 GR DI BURRO
3 UOVA
ESTRATTO DI VANIGLIA
SALE
LATTE QB.
Divido i tuorli dagli albumi in due ciotole, aggiungo metà zucchero ai tuorli
Li monto con le fruste elettriche poi aggiungo il burro che ho sciolto a microonde
Aggiungo la farina setacciata lavorando sempre con le fruste
Il composto va reso più morbido aggiungendo qualche cucchiaio di latte poi l’estratto di vaniglia
Monto gli albumi con il resto dello zucchero
Ne aggiungo qualche cucchiaio e mescolo energicamente
Poi tutto il il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
Il composto é morbido ma non liquido
Ungo con del burro la cialdiera dopo averla scaldata e ricopro con il composto
Chiudo e lascio cuocere circa 5/6 minuti, questa macchinetta l’ho acquistata alla Lidl parecchi anni fa ad un prezzo stracciato, ogni tanto la ripropongono, funziona benissimo e ha anche altri stampi intercambiabili
Devono assumere un bel colore dorato, poi apro e controllo la cottura sotto, li giro e lascio ancora un paio di minuti
Li lascio raffreddare su una gratella, se non li consumo subito li avvolgo uno a uno nella pellicola, li preparo per mio figlio, lui li congela, la sera toglie quelli che consuma dal freezer e li lascia scongelare in frigo tutta la notte, il mattino per colazione li scalda pochi minuti a microonde poi li farcisce
In cucina con Lilly 