TORTA DI ZUCCA CON MANDORLE E AMARETTI

Buona ricca, saporita e morbida, da preparare adesso che é tempo di zucche, ottima per colazione

INGREDIENTI PER TORTIERA DI 22 CM

350 gr di zucca lessata

3 uova

125 gr di burro

220 gr di zucchero di canna

250 gr di farina 00

100 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)

100 gr di amaretti sbriciolati

100 gr di cioccolato bianco

1 pizzico di sale

Polvere di vaniglia

1 bustina di lievito per dolciPulisco la zucca eliminando la buccia i semi, la taglio a pezzi e la cuocio a vapore quindi la frullo con un mixer riducendola in una crema lisciaTaglio il cioccolato e lo aggiungo al burro Li sciolgo a microonde o a bagnomariaIn una ciotola rompo le uova e le monto con le fruste elettriche finché diventano chiare e spumose, aggiungo quindi il burro e il cioccolato scioltiAggiungo la farina di mandorleUnisco la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la polvere di vaniglia monto ancora qualche minutoVerso la purea di zuccaSbriciolo finemente gli amaretti, io li ho messi in un sacchetto di plastica per alimenti e li ho battuti con il matterello e li aggiungo al compostoMescolo beneRivesto una tortiera di carta forno e verso il compostoInforno a 180 gradi per circa 50/60 minuti, se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio controllate la cottura infilando la punta di un coltello al centro deve uscire asciutto, se non dovesse esserlo allungate i tempi di cottura per qualche minuto, la lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo, cospargo di zucchero a veloAlta e umida davvero speciale, se vi piace potete aggiungere una salsa al cioccolato o una crema inglese

Annunci

KAISERSCHMARREN

Un dolce della tradizione austriaca, una specie di crespella più alta che poi si spezzetta e si serve con la marmellata o crema, si può preparare in anticipo e intiepidire al momento del consumo, fidatevi un pezzetto tira l’altro

INGREDIENTI

8 uova

200 gr di farina 00

100 gr di zucchero

350 ml di latte

150 gr di uvetta

60 gr rum (a piacere)

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

100 gr di burro chiarificato

Io ho utilizzato una padella di 30 cm e ho fatto 2 crespelleSeparo i tuorli dagli albumiMonto i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi, aggiungo un pizzico di vanigliaSempre montando aggiungo la farinaUnisco il latteAggiungo un pizzico di sale agli albumi e monto a neve ben fermaUnisco gli albumi ai tuorli e mescolo delicatamente per non smontare il compostoAggiungo l”uvetta che ho precedentemente ammollato in acqua e rum, l’ho poi asciugata e infarinataMetto metà del burro in una larga padella e lo sciolgo e aggiungo metà del composto,, lascio alcuni minuti finché inizia a rapprendersi e muovo la padella avanti e indietroCon una spatola taglio il composto in 4 partiDelicatamente giro un quarto per volta e lascio dorare l’altro latoQuando in composto é cotto taglio dei pezzi piuttosto grandi e irregolariSe volete in ultimo potete aggiungere ancora una noce di burroServo questa bontà tiepida, spolverizzo con zucchero a velo e accompagno con 2 o 3 tipi di ottima confettura buonissima quella di mirtilli o frutti di bosco

CIAMBELLONE CIOCCOLATO E PERE

Cioccolato e pere un abbinamento fantastico, una ciambella soffice e gustosa, veloce da preparare

INGREDIENTI

3 UOVA

180 GR DI ZUCCHERO (più 2 cucchiai per la finitura)

125 GR DI YOGURT BIANCO O ALLA PERA

100 GR DI OLIO DI SEMI

270 GR DI FARINA 00

35 GR DI CACAO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI VANIGLIA

MEZZO BICCHIERINO DI GRAPPA ALLA PERA (facoltativo)

SALE

3 PERE GRANDI

Sbuccio le pere2 pere le taglio a dadini e 1 a fettine per decorare la superficieIn una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zuccheroLe monto con le fruste elettriche fino a farle diventare chiare e spumose e unisco lo yogurt

Continuo a montare e aggiungo l”olio e se vi piace un goccio di grappa alla peraAggiungo la vaniglia e un pizzico di saleSetaccio la farina con il cacaoUnisco il lievito sempre setacciatoMescolo bene con una spatolaAggiungo le pere a cubettiVerso il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinatoDecoro la superficie con le fettine di pera messe a raggiera e spolverizzo con lo zucchero Inforno a 180 gradi per circa 50 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cotturaLasciate intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e adesso gustatelo, morbido, umido e saporitoOttimo per colazione o merenda

WAFFEL ALTI E MORBIDI

Waffel alti e morbidi da farcire con marmellata, Nutella, sciroppo di acero, panna e frutta fresca, per una deliziosa merenda o una colazione, purtroppo per prepararli vi dovete munire dell’apposita macchinetta, la mia acquistata alla Lidl a meno di 20 euro, la ricetta é esattamente quella del ricettario e direi che é perfetta

INGREDIENTI PER 20 PZ

250 gr di burro 

200 gr di zucchero

5 uova

500 de di farina 00

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

400 ml di latte

1 cucchiaino di vaniglia o bacca di vaniglia

Sciolgo il burro a microonde e lo lascio intiepidire

In una ciotola rompo le uova

Aggiungo lo zucchero la vaniglia e un pizzico di sale

Inizio a montare con le fruste elettriche e aggiungo il burro fuso

Setaccio la farina con il lievito

Inizio ad aggiungere poco per volta la farina al composto continuando a montare

Alterno aggiungendo un poco di latte

Continuo così alternando latte e farina fino ad ottenere una crema morbida e liscia

Scaldo la macchinetta, si accenderà una luce rossa e quando diventa verde é pronta

La apro e spennello con poco burro fuso

Verso 3 cucchiai di impasto in ogni scomparto

Chiudo e lascio cuocere per 5 minuti, poi aprite e verificate la cottura, ricordate che comunque restano morbidi, si induriscono leggermente raffreddandosi, devono risultare comunque coloriti, dopo la prima cottura vedrete se abbondare o diminuire l’impasto 

Li preparo tutti e adesso gustateli

WAFFLE

I Waffle o Gaufre sono dei deliziosi dolci cotti su una cialdiera elettrica, quindi é indispensabile averla, in commercio se ne trovano vari tipi e varie forme a prezzi veramente economici, questi dolci sono buoni serviti caldi (anche se a me piacciono anche freddi), gustati con marmellata, cioccolato, panna, crema pasticciera, gelato e frutta fresca, farete felici sia bambini che adulti, ci sono molte ricette, questa mi sembra ottima!!!

INGREDIENTI PER 9 PZ

250 gr di farina

4 uova

1oo gr di zucchero 

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

70 gr di burro

6 cucchiai di latte

1 pizzico di vaniglia

Sciolgo a microonde il burro

Separo i tuorli dagli albumi

Monto i tuorli con lo zucchero

Quando sono chiari e spumosi aggiungo a filo il burro tiepido

Aggiungo il latte e mescolo

Monto a neve gli albumi

Li aggiungo poco per volta ai tuorli montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Setaccio farina e lievito

Li aggiungo al composto mescolando delicatamente evitando grumi

Aggiungo un bel pizzico di vaniglia, bacca o polvere come credete

Il composto é pronto

Scaldo la macchinetta la mia sul numero 3 poi ho alzato sul 4 

Quando é ben calda spennello con burro fuso, solo per la prima cottura poi non serve

Aggiungo al centro un bel mucchietto di impasto

Chiudo con il coperchio premendo un pochino e dopo circa 3/4  minuti sollevo e verifico la cottura, chiudo e continuo ancora per un paio di minuti, circa 5 in totale, devono risultare dorati

Li tolgo con attenzione, all’ inizio sono molto morbidi, poi si compattano restando comunque morbidi, li preparo tutti

Adesso potete gustarli con un tea, un cappuccino o un semplice bicchiere di latte, ottimi a colazione o merenda, potete servirli interi oppure dividerli in piccoli cuori

PANCAKE

I pancake sono una ricetta tipica della cucina americana, ve ne sono tantissime versioni, questa é una delle tante, ottimi per colazione ma anche per merenda, accompagnati da marmellata, Nutella, sciroppo di acero oppure allo yogurt, piacciono a tutti grandi e bambini

INGREDIENTI PER 10/12  pz

 125 gr di farina

25 gr di burro

2 uova

200 gr di latte fresco

 6 gr di lievito per dolci

15 gr di zucchero

Confettura di frutta a piacere 

Sciroppo di acero

Sciolgo il burro a microonde

Divido le uova, in una ciotola metto i tuorli e in un’altra gli albumi
Inizio a montare con le fruste elettriche i tuorli e aggiungo pian piano il burro fuso

Unisco il latte e continuo a montare

Verso la farina

Aggiungo il lievito

E per finire sempre frullando lo zucchero

A parte monto gli albumi a neve
Li aggiungo alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

La pastella deve essere liscia ed omogenea

Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco burro e verso delle piccole quantità di composto dando una forma rotonda

Vedrete che dopo poco inizieranno a formarsi delle bollicine
A questa punto con una spatola rigiro i pancake
Devono essere dorati da ambo i lati

 Io li ho serviti con confettura di mirtilli

STRUDEL CON FICHI E NOCI

Un dolce rustico dal sapore di una volta.Non il classico strudel dalla sfoglia sottile, ma preparato con una pasta frolla,questo dolce potete decidere di servirlo intero come un vero strudel oppure tagliato a monoporzione come ho fatto io, il risultato non cambia, ho utilizzato sia la marmellata che i fichi secchi che ho preparato quest’estate con i frutti della mia pianta

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

250 gr di farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero

2 tuorli

1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Buccia di limone grattugiata

RIPIENO

1 vasetto di marmellata di fichi

10 fichi di secchi

100 gr di noci 

Il procedimento per la frolla lo trovate sul blog, comunque basta inserire farina e burro nella planetaria o a mano, ridurre in piccole briciole poi unire lo zucchero, i tuorli, i semi della vaniglia, la buccia grattugiata del limone, il sale, amalgamate velocemente quindi formate un panetto avvolgetelo nella pellicola,lasciatelo riposare alcune ore in frigorifero, ancora meglio potete prepararlo il giorno prima

Prendo quindi il panetto lo lavoro un attimo quindi lo stendo dello spessore di 3 mm dando una forma rettangolare

Cospargo con uno strato di marmellata di fichi
Distribuisco una dose abbondanti noci spezzettate, decidete voi la quantità, secondo il vostro gusto

Taglio i fichi a pezzetti e li distribuisco uniformemente

Inizio ad arrotolare piuttosto stretto 
Formo un rotolo che chiudo alle estremità, appoggio su carta forno 

Inforno a 180 gradi per circa 35 minuti, dipende dal vostro forno

Lo lascio intiepidire e lo taglio a fettine

Poi ogni fettina la taglio a metà, cospargo di zucchero a velo e la dispongo in piroettino di carta

Si conservano alcuni giorni chiusi in una scatola di latta