FRITTATA CON CIPOLLE

Una gustosa e profumata frittata, per un pranzo senza pretese ma buonissimo accompagnatela con verdura cotta o cruda ed ecco risolto il problema pranzo con pochi ingredienti che in casa troviamo sempre

INGREDIENTI

6 UOVA

6 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO o GRANA PADANO

2 GROSSE CIPOLLE (1 ROSSA E 1 BIANCA)

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

In una ciotola rompo le uova

Aggiungo il parmigiano grattugiato, sale e pepe

Batto leggermente con una frustina e tengo da parte

Affetto le cipolle con una mandolina molto sottili le metto in una padella con un goccio di olio e le lascio stufare dolcemente coperte, aggiungo poco sale e pepe

Quando sono pronte le verso nella ciotola con le uova

Mescolo bene

Aggiungo un poco di olio in una padella antiaderente e la scaldo bene quindi verso il composto

Copro con un coperchio e cuocio a fuoco basso finché inizia a rapprendere

Controllo che sia ben staccata dal fondo e facendo attenzione appoggio un coperchio e la rigiro, cuocio anche dall’altro lato, la servo calda accompagnata con cicoria lessata

FRITTATA DI CAVOLFIORE E PANCETTA (ricetta riciclo)

Ho cotto un cavolfiore piuttosto grande quindi una parte é avanzato e ho deciso di preparare una frittata vi assicuro buonissima, queste sono ricette di riciclo quindi si va un po’ ad occhio senza preoccuparsi troppo di pesare gli ingredienti

INGREDIENTI

Mezzo cavolfiore lessato

4 uova

100 gr di pancetta a cubetti

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio extravergine

Sale

Pepe

In una padella antiaderente verso un filo di olio e quando é caldo aggiungo la pancetta a cubetti e lascio rosolareCon una forchetta schiaccio il cavolfiore grossolanamenteLo aggiungo alla pancetta e unisco sale e pepeIn una ciotola rompo le uovaLe batto con una forchetta aggiungendo il parmigianoAmalgamo beneAggiungo il cavolfiore Mescolo e aggiungo poco saleAggiungo dell”olio in una padella antiaderente e lo scaldo bene, verso il compostoLascio cuocere bene da un lato poi con un coperchio facendo molta attenzione giro la frittataLascio cuocere a fiamma bassa finché sarà cotta bene anche all’interno, buona, saporita e facile da preparare, un pezzetto di formaggio e la cena é pronta

OMELETTE AL CURRY CON GROVIERA E PROSCIUTTO DI PRAGA

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Dovete preparare la cena, è tardi e siete stanche, questo piatto vi risolve il problema, veloce, saporito e potete variare gli ingredienti del ripieno con quello che avete in casa, inserire delle verdure !!!

INGREDIENTI PER 2 OMELETTE

4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
1 cucchiaino di curry
Sale, pepe

RIPIENO

4 fette di formaggio gruviera o fontina a piacere
4 fettine di prosciutto di Praga ( che è affumicato)

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In una ciotola rompo le uova e aggiungo il parmigiano e il cucchiaino di curry

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Aggiungo sale e pepe

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Amalgamo bene gli ingredienti con una frustina

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Suddividi il composto in due ciotoline in parti uguali

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Sciolgo una noce di burro in una padella antiaderente e verso il composto per una omelette

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Aiutandomi con una spatola faccio rapprendere il composto girando la padella ma senza capovolge l’omelette

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Deve risultare un composto quasi cotto ma ancora umido, a questo punto aggiungo le fettine di formaggio

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Poi le fettine di prosciutto

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Arrotolo l’omelette aiutandomi con la spatola senza romperla

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La sigillo bene e spengo il gas, la sposto in un piatto e la copro con la stagnola per tenerla in caldo così il formaggio si scioglie e procedo con l’altra omelette

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Potete servirla con insalata fresca o verdure a piacere

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Io ho guarnito con una salsina al basilico

OMELETTE CON RADICCHIO ROSSO E ERDAMMER

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INGREDIENTI PER 1 PERSONE

2 uova
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte
Sale, pepe
Olio extravergine
1 cespo di radicchio rosso
2 fettine di Erdammer

In una padella con un goccio di olio verso il radicchio rosso tagliato a striscioline dopo averlo lavato, lo lascio stufare per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe

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In una ciotola rompo le uova, aggiungo il parmigiano, sale, pepe

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Verso il latte e mescolo senza lavorare troppo

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In un pentolino antiaderente verso poco olio e scaldo bene, verso metà del composto di uova

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Lascio rapprendere, aggiungo una fettina di erdammer

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Aggiungo un paio di cucchiai di radicchio

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Arrotolo l’omelette spostandola verso la parte alta della padella

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Verso il resto dell’impasto

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Aggiungo nuovamente una fettina di erdammer e ancora radicchio

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Arrotolo nuovamente, lascio un paio di minuti

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Un ottimo secondo piatto veloce ma molto gustoso, potete variare il tipo di verdure o di formaggio

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FRITTATA CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

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Poco tempo ecco una ricetta veloce!!!!

INGREDIENTI

6 uova
100 gr formaggio a piacere ( asiago, provola,stagionato)
1 confezione di prosciutto a dadini
Sale, pepe

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Batto velocemente le uova

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Aggiungo sale e pepe

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Con una grattugia a fori grandi grattugio il formaggio

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Lo aggiungo alle uova
Scaldo una pentola antiaderente, aggiungo un filo di olio

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Verso il composto

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Con una spatola lo mescolo delicatamente finché inizia a rapprendere

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A questo punto la compatto bene muovendo la pentola avanti e indietro in modo da staccare la frittata dal fondo e con l’aiuto di un coperchio la giro

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Lascio cuocere bene finché assume un bel colore dorato
Ottima con un insalata oppure Io ho preparato melanzane, zucchine e peperoni grigliati
Ecco la cena è pronta buona e facile!!

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FRITTATINE CON PANCETTA

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Ottime per un aperitivo o un piccolo antipasto, veramente gustose e veloci

Ingredienti per 12 frittatine

5 uova
24 fettine di pancetta affumicata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 ml di panna fresca
Un ciuffetto di basilico
Sale e pepe

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In una ciotola rompo le uova intere

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Unisco la panna, io ho adoperato quella da cucina e ho aggiunto un goccio di latte, mescolo con una forchetta, non serve monterle

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Aggiungo il parmigiano

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Sale, pepe, e il basilico tagliato a striscioline, mescolo bene

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Rivesto con le fettine di pancetta degli stampini da muffin, senza lasciare spazi scoperti

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Verso il composto di uova distribuendolo sulla pancetta aiutandomi con un bricco

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Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti

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Vedrete che in forno si gonfieranno molto, poi si abbasseranno un po’

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Li lascio intiepidire e delicatamente li tolgo dallo stampo, se lo avete coperto bene con la pancetta non avrete difficoltà a sformarli, potete servirli su un letto di insalata fresca o per un buffet sistemati nei pirottini di carta

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OMELETTE CARCIOFI E ERDAMMER

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INGREDIENTI PER 1 persona

2 carciofi
3/4 fettine di formaggio Erdammer
2 uova
Sale, pepe
Olio extravergine
Poco latte

Buonissima!!! Super farcita, un piatto unico molto appetitoso

Pulisco i carciofi e li affetto finemente

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In una padella metto dell’olio extravergine aggiungo i carciofi, e porto a cottura aggiungendo dell’acqua, sale, pepe

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In una ciotola verso le uova

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Aggiungo il latte un pizzico di sale
Scaldo un goccio di olio extravergine in una pentola antiaderente e aggiungo metà del composto di uova

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Quando si è rappresa verso metà dose dei carciofi e metà dose di formaggio tagliato a striscioline

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Con una paletta chiudo l’omelette mettendola da un lato

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Verso il rimanente uovo

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Lascio rapprendere e aggiungo il resto dei carciofi e del formaggio

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Piego nuovamente chiudendo bene l’omelette e la lascio dorare da tutti e due i lati girandola delicatamente

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FRITTATA SPINACI E SALMONE ricetta svuotafrigo

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Ingredienti per 2 persone

4 uova
3 fette di salmone affumicato
Spinaci ( una ciotolina)
4 cucchiai di grana grattugiato
Sale, pepe

Ho adoperato tutti ingredienti avanzati da una cena, gli spinaci erano saltati al burro,

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Ho tritato a coltello gli spinaci
Tagliato a listarelle il salmone
Sgusciato le uova in una ciotola

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Mescolo insieme tutti gli ingredienti

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Sbatto con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiusto di sale e pepe

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Scaldo una padella antiaderente e metto pochissimo olio e scaldo bene

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Verso il composto e lascio cuocere prima da un lato

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Quando ha fatto una crosticina e inizia a staccarsi aiutandomi con il coperchio di una pentola la giro facendo molta attenzione e porto a cottura

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Devo dire che considerando fossero ingredienti avanzati era buonissima, servita con un filo di olio e una insalatina

FRITTATA DI PASTA FANTASIA (ricetta riciclo)

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Questa è una delle ricette che io chiamo “ svuota frigo, ” non ci sono dosi precise si va ad occhio in base agli ingredienti che trovo in frigorifero che singolarmente fanno tristezza, ma uniti creano un piatto unico!!

INGREDIENTI

Avevo della pasta Amatriciana (avanzata)
Spinaci lessati (avanzati)
Formaggio fontina e grana macinati( avanzati)
2 o 3 uova
Olio extravergine
Sale, pepe

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Metto la pasta in una ciotola e la taglio perché era molto grossa

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Aggiungo le uova

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Verso gli spinaci

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Verso il formaggio

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Mescolo bene, se due uova vi sembrano poche aggiungetene un’altra

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Scaldo una pentola antiaderente con pochissimo olio e verso il composto

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Quando si stacca dal fondo muovendo la pentola, ungo un coperchio con un goccio di olio e giro come una normale frittata

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Avrà fatto una crosticina dorata, lascio cuocere dall’altro lato quindi servo cospargendo con un filo di olio

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Porto in tavola calda e con il formaggio filante, un piatto di recupero saporitissimo, anche se avete prosciutto, salame,o altre verdure va tutto bene, uniti sono una vera bontà!!!
Può diventare un piatto unico

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OMELETTE DOLCI SPEZZATE

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150 gr di farina 00
2 bicchieri di latte tiepido
4 uova
60 gr di uvetta
60 gr di zucchero
1 mela

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Monto le chiare a neve con un pizzico di sale
Metto l ‘uvetta ad ammollare
Monto i tuorli con lo zucchero
Grattugio la mela con una grattugia a fori larghi

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Mescolo la mela e l ‘uvetta con i tuorli e il latte
Aggiungo le chiare montate , mescolo delicatamente

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Setaccio la farina e la aggiungo all’impasto sempre mescolando delicatamente

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Prendo una padella antiaderente di buona qualità , aggiungo una noce di burro quando sfrigola aggiungo la terza parte del composto pescando bene anche l ‘ uvetta

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Cuocio bene da ambo le parti

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Quando è cotta la prima metto ancora una noce di burro e cuocio le altre due e le appoggio su un tagliere

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Con un coltello le taglio a strisce poi a pezzi irregolari
Secondo me sono più buone tiepide ma se le volete prepararle in anticipo , al momento di servirle scaldatele in padella oppure a microonde o per pochi minuti sotto il grill
Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele con vari tipi di marmellata meglio se fatta in casa