PATATE AL FORNO CON ERBE AROMATICHE E PAPRICA

Un ottimo contorno, le patate piacciono praticamente a tutti, io le ho servite con “HAMBURGER DI POLLO E ZUCCHINE “, la ricetta la trovate sul blog

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 PATATE GROSSE

ROSMARINO

SALVIA

ERBA CIPOLLINA

PAPRICA DOLCE O PICCANTE COME PREFERITE

PANE GRATTUGIATO

SALE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Sbuccio le patate

Le lavo e taglio dello spessore di 1 cm

Trito le erbe aromatiche, se vi piace potete mettere anche uno spicchio di aglio

Metto le patate in una grande ciotola, aggiungo le erbe aromatiche, la paprica

Verso abbondante olio extravergine

Mescolo bene, potete prepararle anche mezz’ora prima, in questo modo si insaporiranno di più, le stendo in un solo strato su una teglia ricoperta di carta forno e cospargo con del pane grattugiato

Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, a metà cottura le tolgo dal forno, le salo poi le giro e le salo anche da questo lato

Controllate la cottura e servite bel calde quando avranno fatto una bella crosticina

TOPINAMBUR CON PANCETTA

Queste radici che ricordano il gusto del carciofo sono un ottimo contorno veloce ma molto saporito che ben si adatta a carne e pesce

INGREDIENTI

TOPINAMBUR

PANCETTA A CUBETTI

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

PREZZEMOLO

AGLIO

Con un pelapatate sbuccio i topinambur, li metto in acqua fredda se non li utilizzate subito spremete qualche goccia di limoneCon una mandolina li affettoLi metto in una padella con olio extravergine e uno spicchio di aglioAggiungo anche della pancetta a cubettiLi cuocio a fiamma vivace finché diventano teneri e leggermente coloriti, aggiungo sale e pepeA cottura ultimata aggiungo del prezzemolo tritato

PATATE DOLCI AROMATIZZATE AL FORNO

Le patate dolci o patate americane, si trovano da tempo anche nei nostri supermercati a differenza delle comuni patate sono povere di grassi e ricche di vitamine A e C, ricche di sali minerali come ferro, magnesio e potassio, ricche di carotenoidi utili a ridurre l’indice glicemico

Dal gusto dolciastro che ricorda un mix tra patata, zucca, carota e castagna, si prestano ad essere utilizzate in molte preparazioni, cotte al forno, a vapore, bollite, fritte a microonde o al cartoccio

INGREDIENTI

PATATE DOLCI

ROSMARINO

SALVIA

TIMO

PAPRIKA DOLCE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

Lavo molto bene le patate perché utilizzeremo anche la buccia dove si trovano sostanze prezioseTaglio le patate a metà , attenzione perché sono piuttosto durePoi le taglio a spicchi piuttosto grandiLavo bene le erbe aromaticheLe metto in una ciotola, aggiungo sale e pepeAggiungo le erbe aromatiche poi della paprika dolceVerso dell”olio extraverginePoi le massaggio bene per insaporirle e far aderire bene il condimentoLe dispongo allineate in una teglia coperta di carta forno e inforno a 180 gradi per 30 minuti Devono risultare tenere e dorate

MELANZANE GRATINATE

INGREDIENTI

1 MELANZANA GRANDE

2 MOZZARELLE

20 POMODORINI DATTERINI O SALSA DI POMODORO

ORIGANO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

BASILICO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Lavo la melanzana tolgo le estremità e taglio delle fette di circa 1 cmLe appoggio sulla placca ricoperta di carta forno e pratico delle incisioni su ogni fettaAggiungo poco sale, pepe e un filo di olio, inforno a 180 gradi per circa 20 minuti devono diventare morbideAffetto e taglio a pezzetti le mozzarelle e le asciugo beneLavo i pomodorini e li taglio a piccoli cubettiLi metto in una padella con olio extravergine, sale, pepe, olio extravergine e basilico e cuocio velocemente per una decina di minutiLe melanzane sono cotte le tolgo dal forno, distribuisco un po’ di salsa di pomodoro, la mozzarellaDistribuisco un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di origano, un filo di olioInforno a 180 gradi per 10 minuti circa, la mozzarella si deve fondere e colorire leggermenteServitele calde come contorno o secondo piatto accompagnato da salumi o formaggi

CAVOLFIORE GRATINATO ALLA SICILIANA

Un ottimo contorno o piatto unico, saporito e di facile esecuzione ma vi assicuro assolutamente invitante

INGREDIENTI

1 CAVOLFIORE

3 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

3 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

10 POMODORINI

10 ACCIUGHE SOTT”OLIO

PANE RAFFERMO

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Pulisco un bel cavolfioreLo suddivido in piccole cimette e conservo solo le foglie più tenereLo lavo e faccio bollore in acqua salata 10 minuti dalla ripresa del bollore deve rimanere al dente, lo scolo

Dispongo in un solo strato su una placca rivestita da carta forno unta di olioTolgo le olive e le acciughe dal loro olio, dissalo i capperi e lavo i pomodoriniTaglio a cubetti piccoli i pomodoriniLi distribuisco sul cavolfioreAggiungo capperi, olive, e acciughe a pezzettiSpezzetto alcune fette di pane raffermoLo trito non troppo finemente e aggiungo un cucchiaio di origano secco e un po’ di olio e mescoloDistribuisco la panure in modo uniforme sul cavolfiore aggiungo sale e pepeVerso dell”olio extravergine e inforno a 180 gradi per 20 minuti

PUNTARELLE ALLA ROMANA

Le puntarelle sono i germogli di una particolare cicoria catalogna, le foglie più lunghe vanno lessate, me le hanno regalato, non le avevo mai preparate ma le avevo mangiate in un viaggio a Roma, buonissime una vera scoperta e allora mi sono documentata e le ho preparate, una bontà, croccanti e saporite, l’unico problema l’aglio, ma va beh!! Ogni tanto ci sta, in più erano puntarelle nostrane, come rifiutarle

INGREDIENTI

PUNTARELLE

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

ACCIUGHE SOTT’OLIO

ACETO

AGLIO

SALE

PEPEPulisco le puntarelle, elimino la parte della radice e la suddivido staccando ogni cimetta e conservo solo le foglioline più piccole e molto tenereElimino il fondo di ogni cimettaLa taglio a metà Taglio tante striscioline sottiliLe preparo tutteLelavo accuratamente poi le metto in una ciotola con acqua molto fredda se volete potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, in questo modo si arricciano e diventano molto croccanti, le lascio riposare un paio d’ore Scolo 2/3 acciughe e sbuccio 1 spicchio di aglio, decidete voi se le volete più o meno saporiteTrito finementeTrasferisco il battuto in una ciotolina e aggiungo poco sale, le acciughe sono già molto saporite, il pepe e qualche cucchiaio di acetoMescolo beneA questo punto scolo molto bene le puntarelle, le condisco con la salsina di acciughe e mescolo Le lascio insaporire prima di gustarle

CAROTE CON CIPOLLE ROSSE DI TROPEA E ACETO BALSAMICO

INGREDIENTI

3 carote grandi

1 grossa cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine

Aceto balsamico

Origano secco

Sale

PepeSpello e lavo le caroteLe affetto con una mandolina 1/2 cm di spessorePulisco la cipolla e la affetto dello spessore di circa 1/2 cmIn una larga padella verso del l’olio extravergine, lo scaldo e aggiungo le cipolleDopo qualche minuto verso le caroteAggiungo sale e pepeCopro con un coperchio e cuocio per 10 minuti mescolando di tanto in tantoSfumo con l’aceto balsamico, circa mezzo bicchiere decidete voi come vi piaceUltimate la cottura, spolverizzate con origano, tenete comunque le carote ad dente, devono rimanere croccanti, non stracotte, ottimo contorno per carni e pesci