INVOLTINI PRIMAVERA AL FORNO

Mi piacciono molto gli involtini primavera, ma io li ho fatti alla mia maniera, non li ho fritti perché li volevo più light, l’ideale sarebbe stato mettere delle verza ma non le avevo e ho improvvisato con quello che avevo in casa il risultato é stato comunque ottimo

INGREDIENTI PER 4 INVOLTINI

12 FOGLI DI PASTA FILLO

1 PORRO GRANDE

1 CAROTA GRANDE

1 ZUCCHINA GRANDE

1 SCATOLETTA DI GERMOGLI DI SOIA

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE O SEMI

SALE

SALSA DI SOIA

Lavo e pulisco le verdure

Elimino la parte centrale delle zucchine e le taglio a bastoncinoTaglio anche la carota e il porroScolo i germogli dalla loro acqua di conservazioneIn una wok verso l’ olio, lo spicchio di aglio e lo scaldo bene e verso le verdure e le lascio cuocere a fiamma vivace lasciandole croccantiElimino l’aglio e aggiungo i germogli di soiaSfumo con la salsa di soiaLascio ancora qualche minuto, se serve regolate di sale ma la soia dovrebbe bastare a dare sapidità Stendo un foglio di pasta fillo e spennello tutta la superficie di olioRipeto la stessa operazione sovrapponendo altri due fogli in tutto 3Dispongo la 4 parte del ripienoRipiego i lati della pasta all”internoArrotolo formando dei cilindriLi spennello di olio e li dispongo su una placca rivestita di carta fornoInforno a 180 gradi per circa 25 minuti devono risultare croccanti e coloritiLi servo accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia, io li ho fatti piuttosto grandi, a voi la scelta di farli più piccoli

Annunci

CAROTE VELOCI IN AGRODOLCE

Una ricette di Nigella Lawson, queste carote in agrodolce sono facili e veloci da preparare, se amate le verdure croccanti, questa ricetta fa al caso vostro, si conservano in frigorifero anche per un mese, anzi il gusto ci guadagnerà, non serve quindi prepararne grandi quantità per poi dover sterilizzare i vasetti, sono talmente veloci che le potete preparare ogni volta che ne avrete voglia, dopo qualche ora di riposo sono già pronte da gustare

Io ho utilizzato le spezie ed aromi che avevo in casa, questa preparazione é ottima come antipasto oppure in accompagnamento a carne o pesce

INGREDIENTI

2 CAROTE GRANDI

175 ML DI ACETO DI VINO BIANCO O DI MELE

175 ML DI ACQUA

2 CUCCHIAI DI MIELE

1 CUCCHIAINO DI SALE

2 FOGLIE DI ALLORO

1 CUCCHIAINO DI SEMI DI SENAPE

1 CUCCHIAINO DI SEMI DI FINOCCHIO

1 CUCCHIAINO DI PEPE ROSA

1 CUCCHIAINO DI BACCHE DI GINEPRO

NIGELLA CONSIGLIA 4 BACCHE DI CARDAMOMO CHE NON AVEVO E HO AGGIUNGO IL PEPE ROSA E LE BACCHE DI GINEPROPelo le carote e le taglio a bastoncinoIn un pentolino verso l’acqua, l”aceto, il sale, il miele, le foglie di alloro e tute le bacchePorto a bollore mescolando in modo che il sale il miele siano sciolti, verso il liquido con tutti gli aromi sulle caroteCerco di immergerle per bene e le lascio riposare per circa 1 ora finché tornano a temperatura ambienteA questo punto le verso in un vaso da 500 ml

Chiudo bene e le lascio riposare in frigorifero per almeno un’ora, sono già pronte da gustare, naturalmente come già detto più riposano e più insaporiscono e si conservano per un mese in frigorifero

WAFFEL SALATI CON UOVO FORMAGGIO FUSO E PANCETTA CROCCANTE

Ottimi per una ricca colazione o un pranzo o cena veloci, gustosi e veramente saporiti

INGREDIENTI

2 UOVA

4O GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

60 ML DI OLIO DI SEMI

250 ML DI LATTE

250 GR DI FARINA 00

1 PIZZICO DI SALE

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER TORTE SALATE

FARCIA

UOVA

PANCETTA

FORMAGGIO TIPO CACIOTTA

INSALATA MISTICANZA

POMODORINI

SALE

PEPE

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il parmigiano e un pizzico di saleMonto con le fruste e aggiungo l’olioVerso il latteAggiungo sempre montando la farinaVerso anche il lievitoOttengo una pastella densa ed omogeneaScaldo la macchinetta per i waffel e la ungo leggermente poi verso un mestolino di pastellaChiudo e lascio cuocere finché i waffel diventano gonfi e doratiLi preparo tuttiAdesso si possono farcire, dispongo sul waffel della misticanza con pomodorini che ho condito con olio e saleCuocio il classico uovo al tegamino e alla fine aggiungo una fetta di formaggio e lascio che si fondaAppoggio il formaggio sopra la verduraAppoggio l’uovoIn un padellino faccio croccantare la pancetta e quando é ben dorata la tolgo e la tampono con carta assorbenteAppoggio alcune fettine sull’uovoAppoggio sopra un’altro waffel

TORTINI DI CAVOLFIORE CON SALSA AL PARMIGIANO

Ottimi come antipasto, leggeri e saporiti serviti con una crema al parmigiano, in cottura si gonfiano poi tendono ad abbassarsi, potete prepararli in anticipo e poi scaldarli a microonde al momento del pranzo, io li ho anche surgelati

INGREDIENTI PER 9/10 TORTINI

800 GR DI CAVOLFIORE LESSATO

4 UOVA

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

125 GR DI PANNA DA CUCINA

SALE

PEPE

In un mixer verso i cavolfiori, aggiungo le uovaVerso il parmigianoAggiungo la pannaRegolo di sale Macino un po’ di pepeFrullo tutto per qualche minutoImburro e cospargo di pane grattugiato gli stampini di alluminioRiempio gli stampini con il compostoInforno a 180 gradi per 35 minuti

SALSA AL PARMIGIANO

25 gr di burro

25 gr di farina 00

300 ml di latte

100 gr di parmigiano grattugiato

Sale

Sciolgo il burro e aggiungo la farina, preparo il roux per fare una besciamella Scaldo il latte Lo aggiungo al roux mescolando molto bene per non formare grumi, e lascio cuocere per una decina di minutiAggiungo il parmigiano Lascio un paio di minuti, regolo di sale, deve risultare una crema fluida, se serve aggiungete ancora un goccio di latte, servo la salsa calda in accompagnamento ai tortiniTolgo i tortini dagli stampi e Li dispongo al centro del piatto e cospargocon crema al parmigiano

INSALATA DI POLLO CON PEPERONI LOMBARDI SOTT’ACETO E LEERDAMMER

Uno sfizioso antipasto o secondo piatto, meglio prepararlo in anticipo e lasciarlo riposare per far sì che il pollo si insaporisca bene

INGREDIENTI

1/2 POLLO

1 CAROTA

1 GAMBO DI SEDANO

1 CIPOLLA

1 VASETTO DI PEPERONI LOMBARDI SOTT’ACETO

300 GR DI LEERDAMMER

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA In una pentola metto il pollo, la carota e la cipolla e poco sale, cuocio per circa 1 ora e mezzo finché il pollo si stacca dalla carcassaLo lascio raffreddare poi elimino la pelle e lo disosso sfilacciandoloScolo i peperoni dall”acetoElimino il picciolo incido i peperoni per la lunghezza ed elimino i semiLi taglio a pezzetti piccoliTaglio a cubetti anche Leerdammer Mescolo il pollo, i peperoni e il formaggio Condisco con olio extravergine, regolo di sale e pepeOttimo come antipasto o secondo piatto

SALATINI DI SFOGLIA CON I WÜRSTEL

Piccoli stuzzichini adatti per un aperitivo, veloci, facili ma molto gustosi

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE

3 WÜRSTEL GRANDI

SENAPE o KETCHUP

SEMI DI SESAMO

SEMI DI PAPAVERO

PAPRICA

LATTE

Srotolo la sfogliaLa suddivido in 3 parti ugualiStendo una sottile striscia di senape, potete mettere anche del ketchup Appoggio il würstel e piego i lati all”internoArrotolo sigillando bene lasciando la chiusura sottoTaglio ogni rotolo in 6 pezzi Li dispongo su una placca coperta di carta forno leggermente distanziati fra loro e li spennello di latte, se li volete più coloriti potete spennellarli con un uovo leggermente battutoSopra 6 salatini metto i semi di papaveroSopra 6 i semi di sesamoSopra gli altri 6 la paprica Eccoli pronti, li Inforno a 180 gradi per 20 minutiDevono risultare coloriti, controllate la cottura perché ogni forno é diverso

MINI CHEESECAKE AL SALMONE

Finalmente dopo molti mesi riesco a pubblicare una piccola ricetta, ho avuto un”estate molto impegnata lavorativamente e non ho avuto tempo da dedicare al blog, ringrazio comunque tutti quelli che hanno continuato a seguirmi, provando ricette già pubblicate

Ottimi per un aperitivo questi mini cheesecake si preparano velocemente e sono veramente facili, potete preparare la base e tenerli in freezer, all”occorrenza si decorano con il salmone ottimi anche con un’acciuga

Ingredienti per 30 mini cheesecake

150 gr di biscotti salati tipo Tuc

100 gr di burro

200 gr di formaggio spalmabili tipo Philadelphia

200 gr di ricotta

Timo

Pepe rosa

Sale

Prezzemolo per guarnire

Mescolo il formaggio spalmabili con la ricotta e un pizzico di saleTrito finemente alcuni grani di pepe rosa e un rametto di timoLi aggiungo alla crema di formaggiTrito finemente i biscotti e li metto in una ciotolaSciolgo il burro, io a microonde Lo unisco ai biscottiMescolo beneDispongo dei pirottini di carta in uno stampo da mini muffin e verso un cucchiaino di impasto pressando beneVerso la crema in un sac a poche e riempio i pirottini con la cremaPrendo lo stampo e lo metto a solidificare nel freezer Potete conservarli in freezer coprendoli una volta solidificati, al momento dell”utilizzo li tolgo dal freezerTaglio delle striscioline alte circa un centimetro di salmone affumicatoLe arrotolo formando delle roselline che dispongo al centro di ogni mini cheesecake Decoro con una fogliolina di prezzemolo e un pizzico di pepe rosa sbriciolatoSi scongelano velocemente