TARTELLETTE CON PASTA FROLLA ALLO YOGURT

Una frolla alleggerita di burro sostituito dallo yogurt

INGREDIENTI

350 GR DI FARINA 00

1 UOVO

1 VASETTO DI YOGURT BIANCO NATURALE

120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO O DI CANNA

60 GR DI BURRO

1 PIZZICO DI SALE

1 CUCCHIAINO E 1/2 DI LIEVITO PER DOLCI

BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE O ARANCIA O VANIGLIAIn una ciotola verso lo zucchero, lo yogurt, e l”uovoMescolo con una frustina Aggiungo il burro molto morbido e mescoloAggiungo il sale, il lievito, e la vanigliaUnisco la farina e mescoloInizio ad impastare con le maniFormo una pallaLa appiattisco e avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per almeno mezz”oraTrascorso il tempo stendo la pasta ad uno spessore di pochi millimetriCon un coppa pasta taglio dei dischetti la dimensione la decidete in base ai vostri stampiniInserisco negli stampiniAggiungo vari tipi di condetturaCon una rotella dentellata taglio le strisciolineLe dispongo sulle tartelletteLe inforno a 180 gradi per circa 15/20 minuti dipende dal vostro fornoLasciatele raffreddare e toglietele dagli stampini

BISCOTTI MORBIDI CON LE MELE

Una ricetta veramente facile e veloce presa dal blog “Fatto in casa da Benedetta, morbidi e profumati ottimi per colazione o una merenda

INGREDIENTI PER 20 PEZZI

2 UOVA

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI BURRO

350 GR DI FARINA

1 BUSTINA DI LIEVITO

VANIGLIA A PIACERE O BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE O ANCHE UN GOCCIO DI GRAPPA

2 MELE GRANDI O 4 PICCOLE

FINITURA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE

In una ciotola inizio a montare le 2 uova con le fruste elettricheQuando iniziano a gonfiare unisco lo zuccheroMonto finché diventa un composto chiaro e gonfio, aggiungo il burro a pezzetti morbidoContinuo a lavorare con le fruste, aggiungo poco per volta la farina setacciata con il lievito Lavoro prima con le fruste poi quando il composto inizia ad indurire mescolo con una spatola, aggiungo la vaniglia e se vi piace la buccia di limone grattugiataIl composto risulta piuttosto sodo, sbuccio le mele e le taglio a piccoli cubetti che aggiungo al composto mescolandoEcco il composto é pronto Ricco di mele e sodo, rivesto una teglia di carta forno e con un cucchiaio dispongo 20 mucchietti di impastoInforno a 170 gradi in forno ventilato o a 180 gradi in forno statico e cuocio per 20 minutiMescolo zucchero a velo e cannella e spolverizzo i biscottiLascio raffreddare e li conservo sotto una campana di vetro o in una scatola di latta

PANCAKES AI MIRTILLI

Ottimi per colazione o merenda questi dolci tradizionali americani sono ormai apprezzati anche in Italia io li preparo spesso, potete sostituire i lamponi con altra frutta tagliata sempre in piccoli pezzetti, i bambini li adorano

INGREDIENTI PER 8 PANCAKE

200 GR DI FARINA 00

2 UOVA

70 GR DI ZUCCHERO

25 GR DI BURRO

200 ML DI LATTE

1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

125 GR DI MIRTILLI FRESCHI

SCIROPPO DI ACERO In una ciotola verso la farina e lo zuccheroAggiungo il lievito e li mescoloIn un”altra ciotola batto leggermente le uova con il latteAggiungo un pizzico di saleVerso il cucchiaio di succo di limoneUnisco le farine e mescolo beneOttengo una pastella liscia, aggiungo il burro fuso tiepidoLascio riposare l”impasto mezz”ora, poi aggiungo i mirtilli dopo averli lavati e asciugatiAdesso potete decidere di cuocere i pancake in una larga padella antiaderente 2 o 3 per volta o come ho fatto io in un pentolino del diametro di 10 cm, ungo leggermente il pentolino e verso un mestolino di impasto cercando di distribuire i mirtilli in modo uniforme, fiamma moderata e appena si formano delle piccole bollicine con una spatolina lo giroLascio pochi minuti, deve cuocere bene all”internoLi preparo tutti devono risultare dorati e asciuttiLi posso gustare come gli americani con lo sciroppo di acero oppure a colazione con miele, yogurt o panna acida, come più vi piace

COOKIES VEGANI SUPER ENERGETICI

Molto particolari questi cookies la consistenza é piuttosto morbida come quella delle barrette energetiche, ricchi di sapore senza zucchero, ne uova e ne latticini, gli ingredienti anche se un po’ particolari si trovano facilmente al supermercato,potete prepararli semplici oppure farciti con marmellata di ciliegie o quella che preferite

INGREDIENTI

200 gr di banane molto mature (circa 2)

130 gr di fiocchi d’avena

75 gr di farina di mandorle

40 gr di mandorle

40 gr di burro di arachidi o burro di mandorle

40 gr di frutta disidratata (mirtilli, uvetta, ciliegie ecc.)

Buccia grattugiata di un’arancia

30 gr di sciroppo di agave o malto o acero

4 gr di cremor tartaro o (lievito naturale o bicarbonato)

1 pizzico di sale

Polvere di vaniglia

Marmellata di ciliegie Con una forchetta schiaccio le bananeAggiungo il burro di arachidiLo sciroppo d’agaveAggiungo il sale e la buccia di arancia grattugiata, mescolo beneUnisco l”avena, la farina di mandorle e il cremor tartaroUnisco la frutta disidratata e le mandorle tagliate grossolanamente a coltelloAmalgamo tutti gli ingredienti risulterà un composto appiccicosoFodero le teglie di carta forno e suddiviso il composto in tanti mucchietti che appiattiscoUna parte dei biscotti li farcisco al centro con un cucchiaino di marmellata di ciliegie formando un piccolo incavoInforno a 180 gradi per 15/20 minuti finché risultano dorati, consumateli velocemente perché all’interno c’é la banana

SFOGLIATINE DI MELE UVETTA PINOLI CANNELLA E CREMA PASTICCIERA

Un dolce a mio parere buonissimo nella sua semplicità, l’ideale é prepararlo e consumarlo velocemente perché la sfoglia tende ad inumidirsi

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLI RETTANGOLARE OPPURE SE SIETE BRAVI E AVETE TEMPO FATELA VOI , LA RICETTA È NEL BLOG

1 MELA GRANDE

50 GR DI UVETTA SULTANINA

50 GR DI PINOLI

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

MEZZO LIMONE IL SUCCO E LA BUCCIA

ZUCCHERO A VELO

CREMA PASTICCIERA

Vedi la ricetta sul blog

Sbuccio una mela, la taglio a dadini la metto in una padella con 2 cucchiai di zucchero, il succo del limone e la buccia,, la cannella, i pinoli e cuocio per 5 minuti devono rimanere croccantiSrotolo la sfoglia

La taglio a metà per la lunghezza e in tre dalla larghezzaSuddivido ogni pezzo a metà, ottengo 12 piccoli rettangoli che dispongo distanziati sulla teglia del fornoLi punzecchio con una forchettaCospargo le sfoglie con zucchero a veloCopro con un foglio di carta forno, appoggio sopra una teglia e Inforno a 200 gradi per circa 20 minuti in questo modo non si gonfieranno in cotturaA fine cottura tolgo la teglia, le sfogliatine devono avere un bel colore dorato, se non lo fosse allungate i tempi di cottura eliminando la teglia e la carta forno

Metto la crema pasticciera in un sac a pocheLa distribuisco sopra la sfogliaAggiungo un cucchiaio di composto di meleSovrappongo un’altra sfogliaDistribuisco ancora la crema e un cucchiaio di mele, spolverizzo con poca cannella e zucchero a velo

TORTINE DI POLENTA DOLCI CON UVETTA (RICETTA RICICLO)

In frigorifero avevo della polenta avanzata, mi sono inventata questi dolcetti per riutilizzarla, il risultato é stato ottimo, morbide , profumate e sono buonissime tiepide

INGREDIENTI

700 GR DI POLENTA

150 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA IN POLVERE O BACCA

100 GR DI UVETTA SULTANINA

50 GR DI FARINA 00

GUARNIZIONE

MANDORLE IN SCAGLIE

ZUCCHERO DI CANNA

4 CUCCHIAI DI CORN FLACHES

BURRO

In un mixer metto la polenta tagliata a pezziAggiungo lo zuccheroGrattugio la buccia di un limone biologicoAggiungo le uovaUn cucchiaino di cannellaAggiungo la farina, il cucchiaino di lievito e un pizzico di vaniglia, frullo tuttoUnisco l’uvetta dopo averla lavata Mescolo, risulterà un impasto piuttosto morbidoImburro gli stampi dei muffin e li cospargo con i corn flaches tritati o pane grattugiato o biscotti Distribuisco il compostoCospargo con le mandorle a scaglie e un pizzico di zucchero di cannaInforno per 30 minuti a 180 gradiLi lascio intiepidire poi li tolgo dallo stampo e li appoggio sulla griglia del forno, consumateli tiepidi, se vi avanzano potete riscaldarli per qualche minuto in microonde, per renderli più golosi potete accompagnarli con una crema inglese

COOKIES ALLE ARACHIDI E CIOCCOLATO

Io adoro questi biscotti, il problema é che uno tira l’altro e terminano troppo in fretta, il burro di arachidi si trova ormai in tutti i supermercati generalmente nel reparto marmellate e nutella, procedimento veloce e di facile esecuzione

INGREDIENTE PER 16 COOKIES

220 gr di farina

60 gr di burro morbido

60 gr di burro di arachidi

200 gr di zucchero di canna

1 uovo

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di arachidi non salate

100 gr di gocce di cioccolato fondente

1 pizzico di saleIn una ciotola metto i due tipi di burroAggiungo lo zuccheroMonto con le fruste elettriche o in planetariaAggiungo l’uovoContinuo a montare finché il composto diventa chiaro e ben montatoUnisco la farina setacciata con il lievito e il bicarbonatoLavoro ancora con le fruste finché il composto diventa omogeneo, a questo punto unisco le arachidi che ho tagliato grossolanamente a coltelloAggiungo le gocce di cioccolatoAmalgamo bene,se vi sembra troppo sgranato potete aggiungere un cucchiaio di latte Formo 16 palline che schiaccio leggermente e le appoggio sulla teglia ricoperta di carta fornoInforno a 180 gradi per circa 15 minuti, sembreranno morbidi ma raffreddandosi induriscono devono avere un bel colore dorato, li dispongo su una gratella a raffreddareSi conservano per parecchi giorni in una scatola di latta o in un vaso di vetro