DOLCETTI AL COCCO E AMARETTI

INGREDIENTI

4 ALBUMI

200 GR DI COCCO DISIDRATATO

80 GR DI AMARETTI

200 GR DI ZUCCHERO A VELO

Monto gli albumi a neve aggiungendo pian piano lo zucchero a veloAggiungo il coccoMescolo delicatamente, sbriciolo gli amarettiLi inserisco mescolando dal basso verso l”altoVerso il composto in un sac a poche e preparo i mucchietti sulla placca rivestita di carta fornoInforno a 170 gradi per circa 20 minuti, teneteli controllati, devono essere belli asciutti, in caso allungate i tempi

Si conservano in una scatola di latta per diversi giorni,

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BISCOTTI CON UVETTA

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

220 GR DI FARINA

80 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

120 GR DI UVETTA

1 LIMONE

VANIGLIA

Metto in ammollo l”uvetta

In una ciotola verso la farina, lo zucchero, il lievito e la vanigliaAggiungo il burro a pezzetti, l”uovo e la buccia grattugiata del limone

Inizio ad impastare poi strizzo l”uvetta e la aggiungo al compostoImpasto velocemente e formo una palla

Formo tante piccole palline e le dispongo sulla placca del forno rivestita di carta forno ne verranno 20 pezziInforno a 180 gradi per 20 minuti, fateli raffreddare sulla griglia del forno e spolverizzateli di zucchero a velo

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON LE MELE E CANNELLA 

Sempre  golosi e super veloci, da preparare quando si ha poco tempo e ospiti improvvisi, potete accompagnarli tiepidi con  una pallina di gelato, mele e cannella sempre un fantastico connubio 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

2 mele

Zucchero di canna

Cannella 

Latte

Srotolo la sfoglia

La divido in 8 triangoli uguali

In un piatto verso dello zucchero di canna e 2 cucchiaini di cannella, la quantità dipende dal vostro gusto

Sbuccio le mele le taglio a metà poi ancora in due, ottengo 4 pezzi ogni mela

Ricopro bene ogni fetta di mela nello zucchero e cannella
Appoggio la mela sul lato più largo del triangolo

Arrotolo la mela

Avvolgendola interamente

Prendo la punta dei lati e li porto verso il centro

Chiudo a fagottino facendo una leggera pressione
Li spennello con poco latte e ricopro con un pizzico di zucchero di canna

Li dispongo sulla placca ricoperta di carta forno e inforno a 180 gradi per 20 minuti devono essere belli dorati

COOKIES CON CIOCCOLATO

Buoni e stragolosi sono una delle innumerevoli varianti dei biscotti tipici americani, ottimi per colazione o per il thé, preparate dei sacchetti trasparenti  e regalateli, vi assicuro che sono sempre graditi

INGREDIENTI

200 gr di farina

200 gr di zucchero

100 gr di burro

200 gr cioccolato fondente

1 uovo

1 cucchiaio di miele

1\2 cucchiaino di bicarbonato

 1 pizzico di sale

In una ciotola unisco lo zucchero, il burro morbido, il miele

Monto con le fruste elettriche finché diventa una morbida crema

Aggiungo l”uovo e continuo a montare

Deve diventare un composto omogeneo

Setaccio la farina con il bicarbonato e unisco il sale

Li aggiungo al burro montato e continuò a montare

Si ottiene un composto msolido ma appiccicoso

Trito a coltello il cioccolato

Lo aggiungo al composto e mescolo bene

Rivesto una teglia con carta forno, con il composto formo delle palline grosse come una noce tenendole distanziate perché in cottura si allargano molto

Inforno a 170 gradi per circa 18\ 20 minuti, teneteli controllati, vi sembreranno morbidi ma raffreddandosi induriscono, tolti dal forno li lascio intiepidire poi li metto su una griglia e li lascio raffreddare completamente, si conservano chiusi in una scatola di latta

 

MUFFIN DI MELE E CANNELLA

Questi deliziosi quanto semplici dolci sono facilissimi da preparare ma con una esplosione di gusto unica, profumati e saporiti, ricchissimi di mele, fantastici serviti a fine pasto tiepidi con panna semimontata e una spolverata di cannella, ottimi a merenda con una tazza di the 

INGREDIENTI PER 6 PZ

130 gr di farina 00

1oo gr di zucchero di canna

1 uovo 

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

80 ml di latte 

50 ml di olio di semi di mais

Vaniglia

2 mele grandi

 HIn una ciotola setaccio farina e lievito

Unisco un bel pizzico di vaniglia in polvere o in bacca

Aggiungo lo zucchero di canna e la cannella, decidete voi se più o meno dipende dal vostro gusto, mescolo bene gli ingredienti

In un altra ciotola versi i liquidi, quindi l”olio con il latte

Aggiungo l’uovo intero

Li miscelo bene

Sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoli

Aggiungo le mele cubettate nelle polveri fino a ricoprirle completamente

Verso i liquidi

Mescolo bene velocemente

Distribuisco nei piroettini, fateli pure abbondanti perché si gonfiano in cottura poi si abbassano leggermente

Inforno a 180 gradi per 25 minuti

Si conservano per 2/3 giorni, per servirli tiepidi potete intiepidirli nel microonde 

 

ROSE DEL DESERTO

Dal cuore morbido ma croccanti fuori, deliziosi biscotti potete variare unendo gocce di cioccolato al posto dell’uvetta

INGREDIENTI

150 gr di burro
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaio di fecola
2 uova
Vaniglia
Mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
La buccia di un limone
100 gr di uvetta passa ammollata in acqua o se vi piace liquore tipo rum
Corn flakes

In una ciotola metto il burro  a temperatura ambiente e lo zucchero

Inizio a montare fino ad ottenere una morbida crema

Aggiungo 1 uovo intero e lo lascio incorporare perfettamente alla crema di burro

 Quando il primo uovo é stato assorbito unisco il secondo e continuo a montare

Aggiungo la buccia grattugiata del limone, vi sembrerà che il composto non sia troppo legato ma va bene così

Setaccio farina, lievito, fecola e vaniglia e li aggiungo al composto continuoando a montare

Quando tutto é ben montato aggiungo l’uvetta che avevo ammollato in poco rum

Mescolo delicatamente, risulterà molto appiccicoso


Metto i corn flakes su un vassoio

Con un cucchiaio prelevo delle piccole quantità di impasto grosse come una noce  e le appoggio sui corn flackes

Le arrotolo, essendo morbide i cereali adeririscono facilmente

Formo tanta palline e le allineo sulla placca del forno ricoperta di carta forno tenendoli distanziati perché in cottura si allargano, cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti a cottura ultimata li lascio raffreddare poi li cospargo di zucchero a velo

Si conservano per parecchi giorni chiusi in una scatola di latta

CROSTATINE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Potete inserire tutti gli ingredienti nell’impastatrice e lavorare per pochi minuti oppure a mano, il risultato non cambia, buone per colazione o merenda, potete variare il tipo di marmellata, si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta

INGREDIENTI

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero 

120 gr di burro

1 uovo medio

2 cucchiaini rasi di lievito

1 limone la buccia grattugiata

Marmellata di albicocche

Mescolo la farina con il lievito

Aggiungo lo zucchero

Il burro tagliato a pezzetti

La buccia grattugiata di un limone biologico

Inizio ad impastare con la punta delle dita

Ottengo un impasto sbriciolato senza scaldarlo troppo, aggiungo l’uovo

Impasto velocemente

Appiattisco l’impasto

Lo avvolgo nella carta forno e lo lascio riposare in frigorifero per alcune ore

Stendo l’impasto tra due fogli di carta dello spessore di pochi millimetri

Con un coppa pasta taglio dei cerchi

Li sistemo in uno stampo da muffin, aggiungo un cucchiaino di marmellata e con  la pasta formo dei rotolini e li dispongo a croce 

Cuocio a 180 gradi per circa 15 minuti, quando sono freddi li tolgo dallo stampo e li sistemo in pirottini di carta