Stanchi del solito pollo, questa ricetta è buonissima, saporito dal gusto asiatico facile da preparare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 PETTO DI POLLO INTERO

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

1 PORRO

1 PEZZETTO DI ZENZERO FRESCO

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALSA DI SOIA (anche senza glutine)

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA O DI SEMI

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

2 CUCCHIAI DI AMIDO DI MAIS

200 GR DI RISO BASMATI

SEMI DI SESAMO

Pulisco il petto di pollo eliminando l’ossicino interno ed eventuali parti grasse e lo taglio a cubetti

Lo metto in una ciotola e aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di amido di mais e una generosa spruzzata di salsa di soia

Lascio marinare per mezz’ora, intanto lavo i peperoni e li taglio a listarelle

Lavo e affetto il porro

In una padella verso dell’olio e grattugio un pezzetto di zenzero e lascio soffriggere per qualche minuto

Aggiungo le verdure, copro e lascio cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, se serve aggiungo un goccio di acqua

Quando sono cotti li tolgo dalla padella e nella stessa verso un goccio di olio e aggiungo il pollo, lo cuocio a fiamma vivace finché risulta dorato, aggiungo le verdure e mescolo

Aggiungo la salsa che ho preparato mescolando mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di maizena e un po’ di salsa di soia e stempero bene

Lì verso sulle verdure e pollo

Lascio ancora 5 minuti deve addensare ed è pronto, lo assaggio e in base al mio gusto aggiungo ancora un po’ di salsa di soia, anche perché non ho aggiunto sale

Intanto risciacquo molto bene il riso basmati poi lo metto nel cuoci riso e aggiungo 400 grammi di acqua il doppio del riso e porto a cottura, quando è cotto lo verso in un piatto e lo sgrano bene, al momento di servirlo lo riscaldo a microonde ne verso una generosa dose nel piatto e verso sopra il pollo con i peperoni e il sughetto

Buonissime anche il giorno dopo

Una ricetta buona dal gusto fresco del limone con un sughetto da scarpetta, io l’ho accompagnata con patate bollite al prezzemolo, quasi tutti ingredienti coltivati nel mio giardino, limone profumatissimo appena raccolto capperi che avevo conservato sotto sale e erbe aromatiche, olio extravergine delle mie piante, un profumo e un gusto fantastico

INGREDIENTI X 4

1 PETTO DI POLLO (800 GR)

1 LIMONE BIOLGICO SUCCO E BUCCIA

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

1 CUCCHIAINO DI AMIDO DI MAIS

FARINA 00 QB.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Taglio il pollo a pezzetti, e lo infarino per i celiaci amido di mais o fecola di patate

In una larga padella aggiungo abbondante olio, i rametti di rosmarino e il prezzemolo tritato e scaldo leggermente

Aggiungo il pollo e lascio rosolare per 5 minuti, regolo di sale e pepe

Spremo il limone e grattugio la scorza

In una ciotola verso il limone spremuto 1 cucchiaino di maizena e mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale e sciolgo bene

Aggiungo al pollo, elimino il rosmarino

Lascio cuocere coperto una decina di minuti, deve rimanere morbido se si addensa troppo aggiungo altro liquido, a cottura ultimata aggiungo i capperi tritati

Infine la scorza del limone grattugiata

Ho comperato un pollo intero voi non immaginate il risparmio, un pollo intero costa molto ma molto meno che comperarlo già suddiviso al supermercato, 8,80 € un pollo da 1,800 kg, il risultato un arrotolato gigante, lo so ci vuole un po’ di pazienza per disossarlo ma con la calma si può fare, altrimenti fatelo disossare dal macellaio, per non sprecare niente, con la carcassa, sedano, carota e cipolla ho preparato un brodo che utilizzerò per un risotto o minestra

Potete decidere di cuocerlo in padella o al forno, aggiungendo qualche rametto di rosmarino, sfumando del vino bianco, aggiungendo delle verdure e un po’ di brodo, potete aggiungere anche delle patate a pezzettoni, un arrotolato grande che accontenterà almeno 6 persone

INGREDIENTI

1 POLLO (1,800 kg)

FARCITURA

500 GR DI SPINACI FRESCHI

4 UOVA GRANDI

4 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRATTUGIATO (+ 4 per l’interno)

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

1 PEZZETTO DI BURRO

PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE

Con un bel coltello affilato ho disossato il pollo, aperto a libro cercando di dare una forma rettangolare, appiattendo e pareggiando bene la carne

Copro con pellicola e lo batto con il batticarne per avere uno spessore regolare, aggiungo del sale e una macinata di pepe

In una padella ho messo un filo di olio, una noce di burro, uno spicchio di aglio e aggiunto gli spinaci, sale pepe e un trito di prezzemolo li ho lasciati appassire a fuoco vivace coperti mescolando senza aggiungere acqua, la rilasceranno da soli, pochi minuti e sono pronti

In una ciotola rompo le uova e le batto con il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato

Suddivido l’impasto in 4 parti e cuocio 4 frittatine, ho utilizzato un pentolino quadrato per ricoprire bene tutta la superficie del pollo

Appoggio le frittatine sul pollo

Ricopro con gli spinaci e una generosa dose di formaggio grattugiato

Arrotolo aiutandomi con la pellicola

Formo un bel rotolo compatto chiuso alle estremità, avvolgo con fettine di bacon anche sulle estremità

Lego con spago da cucina

Lo avvolgo nuovamente nella pellicola stringendolo bene e lo metto un paio di ore in frigorifero

Potete decidere di cuocerlo oppure come ho fatto io di congelarlo, pronto per l’arrivo di ospiti

Ho preparato questo “goulash” utilizzando i fusi di pollo, molto più teneri del petto di pollo, un po’ piccante accompagnato da polenta un vero toccasana per queste giornate fredde, solo un po’ di pazienza per il disosso dei fusi ma vi assicuro non è complicato e il risultato merita la fatica

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE

10 FUSI DI POLLO

2 CIPOLLE

1 BARATTOLO DI SALSA DI POMODORO

2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO

3 CUCCHIAI DI PAPRICA DOLCE (o piccante a piacere)

1 PEPERONCINO

500 Ml DI BRODO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

4 PATATE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

FARINA QB.

PREZZEMOLO TRITATO

Aiutandomi con uno spelucchino ben affilato tolgo la pelle dai fusi, poi pratico un’incisione centrale apro a metà e tolgo la carne dall’osso

Taglio ogni pezzo a bocconcini

Avvolgo i bocconcini nella farina eliminando quella in eccesso

Affetto sottilmente le cipolle e le lascio rosolare in padella con olio extravergine coprendole per ammorbidirle

Aggiungo il pollo lo lascio per alcuni minuti poi sfumo con il vino bianco

Aggiungo la paprica e il peperoncino decidete voi il grado di piccantezza

Verso la salsa di pomodoro

Mescolo, regolo di sale

Aggiungo il brodo cuocio per una decina di minuti

Intanto sbuccio le patate e le taglio a cubetti, le aggiungo al pollo, copro e lascio cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto

Verifico la cottura, assaggio e regolo eventualmente di sale e peperoncino se vi piace piccante, aggiungo del prezzemolo tritato, il sugo deve essere denso e cremoso, ho preparato anche la polenta piuttosto morbida

Una morbidezza unica

Un gioco di parole per una ricetta facile divertente e ingannevole almeno alla vista ma molto buona e saporita, leggermente piccanti, bisogna comperare i filetti di petto di pollo, si trovano in vaschette al supermercato, la loro forma e tenerezza si presta molto bene per questa ricetta

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 FILETTI DI POLLO

6 FETTE DI BACON O PANCETTA

4 CUCCHIAI DI SALSA MESSICANA (oppure ketchup + peperoncino)

3 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SEMI DI SESAMO

Elimino sfilandolo il legamento bianco che si trova lungo i filetti

Appoggio il filetto sulla fetta di bacon

Arrotolo ricoprendolo interamente

Li incurvo dando la forma dei gamberoni

Infilo solo le due estremità con uno stecchino

In una ciotola preparo un’emulsione con la salsa messicana, la soia, l’olio

Spennello i filetti con l’emulsione

Cospargo con semi di sesamo, scaldo una bistecchiera e cuocio i finti gamberoni

Attenzione a non bruciarli tenete una fiamma media perché il filetto deve cuocere ma rimanere morbido

Serviteli con un contorno a piacere, io ho preparato delle polpettine con il cavolfiore che avevo avanzato

I nuggets sono delle deliziose polpettine di pollo che si trovano in tutti i fast food, serviti con patatine fritte o anelli di cipolla e varie salse di accompagnamento, solitamente sono fritte io le ho preparate più light e le ho cotte al forno, ottime anche in friggitrice ad aria, volevo fare una bella foto con le patatine ma non ne ho ho avuto il tempo, si erano già serviti, queste le uniche che ho salvato, credetemi sono buonissime, i bambini e non solo ne vanno pazzi👍😂

INGREDIENTI

600 GR DI PETTO DI POLLO

100 GR DI GRANA GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

80 GR DI CACIOTTA TRITATA

SALE

PEPE

PAPRICA

AGLIO IN POLVERE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANATURA

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO (O PANKO O CORN FLAKES)

FARINA 00 QB.

Taglio a cubetti il pollo

Lo trito nel mixer

Lo trasferiscono in una ciotola, aggiungo il grana grattugiato, la caciotta tritata grossolanamente

Aggiungo sale, pepe, aglio in polvere, paprica e il pane grattugiato

Impasto e ottengo un composto morbido

Formo delle polpettine a forma di goccia, io ne ho ottenute 18 da circa 45 gr l’una, preparo il piatto con il pane grattugiato, la farina 00 e le uova sbattute con un pizzico di sale

Passo il nugget prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato, spruzzo con un po’ di olio, li dispongo in una teglia ricoperta di carta forno unta e inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Un gustosissimo secondo piatto light dal gusto orientale e piccante con un sughetto fantastico, adatto a chi é intollerante al glutine, eventualmente sciogliete anche la soia senza glutine

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

1 PETTO DI POLLO INTERO

2/3 CIPOLLOTTI

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO O DI RISO

SALSA DI SOIA

PEPERONCINO SOTT’OLIO O FRESCO

AMIDO DI MAIS

OLIO DI SEMI

1 SPICCHIO DI AGLIO (FACOLTATIVO)

1 BICCHIERE DI ACQUA

Lavo e affetto i cipollotti, pulisco i peperoni, li lavo e li taglio a pezzetti

Divido il petto di pollo, elimino i filamenti e parti grasse e l’ossicino centrale, lo taglio a cubetti, li avvolgo nell’amido di mais

Verso alcuni cucchiaio di olio in un wok e lo scaldo, aggiungo il pollo e lascio finché inizia a rosolare

Aggiungo le verdure e le faccio saltare per qualche minuto mescolando

Sfumo con il vino bianco

Aggiungo della salsa di soia

Il peperoncino piccante

Sciolgo un cucchiaio di amido di mais in un bicchiere di acqua fredda e lo aggiungo

Mescolo, copro con un coperchio e cuocio per circa 4/5 minuti, si deve formare un sughetto denso, assaggio, controllo la cottura del pollo e regolo la sapidità eventualmente aggiungendo altra soia, ho cotto nel cuoci riso il riso basmati e l’ho servito in accompagnamento, infine aggiungo un trito di prezzemolo o se lo avete la parta verde del cipollotto tagliata fine

Fausta una carissima e gentilissima amica mi ha regalato dei funghi pioppini, una vera bontà, ho deciso di inserirli in una crema dove ho affogato questi fagottini di pollo, fantastici

I funghi pioppini li ho puliti eliminando i gambi più coriacei, li ho messi in una ciotola dove ho sciolto 1 cucchiaio di bicarbonato, lascio dieci minuti poi li risciacquo molto bene, porto a bollore una pentola con acqua e sbollento i funghi per 10 minuti quindi li scolo, in questo modo eliminiamo quella parte un po’ viscida, li ho cotti 15 minuti in padella con olio pepe sale e tengo da parte

INGREDIENTI

5 COSCE DI POLLO

10 FETTINE DI CACIOTTA

10 FETTINE DI BACON

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 BARATTOLINO DI PANNA DA CUCINA

PREZZEMOLO

400 GR DI FUNGHI PIOPPINI

Io avevo 5 cosce, elimino eventuali peluchetti

Inizio a disossarli facendo un taglio al centro nella parte sotto delle cosce scalzando l’osso eliminando tutti i filamenti bianchi

Quando sono tutte pronte appoggio la pellicola per alimenti e le appiattisco

Regolo di sale e pepe

Appoggio dei bastoncini di caciotta o provola o quello che preferite

Arrotolo formando un fagottino

Avvolgo con 2 fette di bacon chiudendo bene i lati aperti

Lego con spago da cucina

In una padella aggiungo olio e 1 spicchio di aglio, rosolo bene da tutti i lati e sfumo con vino bianco, cuocio coperto per 30 minuti

Aggiungo i funghi

Infine la panna e lascio cuocere ancora 15 minuti, la salsa deve addensare, aggiungo prezzemolo tritato, se il sugo non fosse sufficientemente cremoso potete sciogliere un cucchiaino di amido di mais con poca acqua fredda e aggiungerlo per addensare

Io li ho serviti con polenta

Buonissimo, con un sughetto denso e super saporito adatto per fare la scarpetta, io ho utilizzato le cosce ma tutte le parti del pollo sono adatte

INGREDIENTI

COSCE DI POLLO

1 PEPERONE GIALLO

1 PEPERONE ROSSO

2 SPICCHI DI AGLIO

3 CUCCHIAI DI OLIVE

1 FOGLIA DI ALLORO

300 GR DI SALSA DI POMODORO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRAVERGINE

1 MAZZETTO DI BASILICO FRESCO

SALE

PEPE

In una padella verso abbondante olio e aggiungo gli spicchi di aglio e lascio rosolare

Aggiungo le cosce di pollo e le lascio rosolare su tutti i lati e sfumo con il vino bianco

Lo lascio evaporare e aggiungo una foglia di alloro

Regolo di sale e pepe

Aggiungo i peperoni che ho tagliato a listarelle

Lascio cuocere per alcuni minuti poi aggiungo la salsa di pomodoro e un goccio di acqua

Copro e lascio cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti girando di tanto in tanto

Aggiungo poi le olive poi, lascio cuocere per circa 20 minuti finché le cosce sono cotte e si é formato un sughetto denso

A questo punto aggiungo abbondante basilico spezzettato a mano

Preparate abbondante pane e scarpettate