HAMBURGER DI POLLO E ZUCCHINE

Un secondo piatto leggero ma molto gustoso,io ho preparato come contorno delle patate al forno al rosmarino e paprica, la ricetta la trovate sul blog, io ho aggiunto della curcuma, ma se non vi piace potete ometterla, un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai bambini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR DI PETTO DI POLLO

500 GR DI ZUCCHINE

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA

ERBA CIPOLLINA

2 CUCCHIAI DI PANE GRATTUGIATO

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

Lavo bene le zucchine e pulisco il petto di pollo dalle pellicine e ossicino centrale

Taglio il petto di pollo a pezzi e li trito in un mixer

Trito non troppo finemente

Grattugio le zucchine con una grattugia a fori grossi

In una padella verso un goccio di olio, uno spicchio di aglio e cuocio le zucchine per una decina di minuti, devono essere belle asciutte, le lascio raffreddare

Le unisco al pollo tritato

Aggiungo sale, pepe, curcuma e erba cipollina e mescolo bene

Aggiungo un paio di cucchiai di pane grattugiato

Suddivido il composto in 4 cerchi coppa pasta, se non li avete preparateli a mano e presso bene, li appoggio su foglietti di carta forno per facilitarmi nel trasporto in padella

Li ungo leggermente in superficie

Scaldo una padella antiaderente con olio e porto gli hamburger, tolgo l’anello

Abbasso la fiamma e cuocio prima da un lato e poi dall’altro, io ho coperto alcuni minuti prima di girarli, devono cuocere bene anche al cuore, mi raccomando il pollo deve essere ben cotto

STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE E RISO INTEGRALE

Un piatto unico, semplice, light ma pieno di sapore

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 PETTO DI POLLO

1 PEPERONE

1 CAROTA

1 ZUCCHINA

1 PORRO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALSA DI SOIA

ERBA CIPOLLINA

100 GR DI RISO INTEGRALE

Taglio la carota a bastoncinoTaglio il porro a rondelleElimino la parte centrale della zucchine e la taglio a bastoncinoAffetto il peperone a listarelleTaglio pollo a listarelleIn una larga padella verso dell’olio extravergine e salto velocemente tutte le verdure separatamente per mantenere la loro croccantezza, prima le zucchine e i porri e li metto da parteSalto le caroteI peperoniRiunisco le verdure in una ciotola Nella stessa padella aggiungo ancora un po’ di olio e verso il pollo e cuocio a fiamma piuttosto alta e sfumo con la salsa di soiaMescolo pollo e verdure e aggiungo dell’erba cipollina se l’avete fresca meglio altrimenti quella essiccata Assaggio e regolo di sale e pepeIn una padella verso il riso con due parti di acqua quindi 100 di riso e 200 di acqua e del sale grosso, copro e porto a cottura, vedete i tempi di cottura sulla confezioneQuando é cotto il riso e ha assorbito tutta l”acqua lo servo come accompagnamento al pollo con le verdure

COSCE DI POLLO IN AGRODOLCE E PATATE AL FORNO

Pollo e patate un classico che piace praticamente a tutti, questa marinatura lo renderà ancora più saporito

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 COSCE DI POLLO

3 CUCCHIAI DI KETCHUP

3 CUCCHIAI DI SALSA DI SOIA

3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 CUCCHIAIO DI MIELE

1 CUCCHIAIO DI ORIGANO

1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE

SALE

PEPE

PATATE AL FORNO

4 PATATE

OLIO EXTRAVERGINE

AGLIO

ROSMARINO

SALE

PEPE

In un sacchetto di plastica per alimenti metto la salsa di soia, il ketchup, l”aglioAggiungo il miele, l’olio e l’origanoLo zenzero pepe e saleAggiungo le cosce di polloChiudo bene in sacchetto e lo agito bene massaggiando il pollo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e lascio riposare per 1 ora massaggiando ogni tantoTrascorso il tempo trasferisco il pollo in una teglia rivestita di carta forno e inforno a 180 gradi per 40 minutiPreparo anche delle patate a spicchi che sbollento 5 minuti in acqua e poi trasferisco in una teglia con olio aglio e rosmarino e le inforno con il polloControllate la cottura e impiantateAnche le patate saranno dorate e buonissime

INSALATA DI POLLO CON PEPERONI LOMBARDI SOTT’ACETO E LEERDAMMER

Uno sfizioso antipasto o secondo piatto, meglio prepararlo in anticipo e lasciarlo riposare per far sì che il pollo si insaporisca bene

INGREDIENTI

1/2 POLLO

1 CAROTA

1 GAMBO DI SEDANO

1 CIPOLLA

1 VASETTO DI PEPERONI LOMBARDI SOTT’ACETO

300 GR DI LEERDAMMER

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA In una pentola metto il pollo, la carota e la cipolla e poco sale, cuocio per circa 1 ora e mezzo finché il pollo si stacca dalla carcassaLo lascio raffreddare poi elimino la pelle e lo disosso sfilacciandoloScolo i peperoni dall”acetoElimino il picciolo incido i peperoni per la lunghezza ed elimino i semiLi taglio a pezzetti piccoliTaglio a cubetti anche Leerdammer Mescolo il pollo, i peperoni e il formaggio Condisco con olio extravergine, regolo di sale e pepeOttimo come antipasto o secondo piatto

POLLO AL CARTOCCIO ALLE ERBE AROMATICHE

Un ottimo secondo saporito e leggero, il cartoccio permette una cottura che concentra i sapori e il vapore che si crea all”interno rende la carne morbidissima una vera esplosione di sapori.Potete preparare i cartocci in anticipo in questo modo la carne si insaporirà ulteriormente

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 SOVRA COSCIE DI POLLO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 LIMONE BIOLOGICO

ROSMARINO

SALVIA

TIMO

ZENZERO

PARMIGIANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPEElimino la pelle e le ossa al pollo, non é poi così difficile, ci vuole solo un po’ di pazienza e delicatezzaTolgo eventuali parti grasse, appiattisco bene e ottengo come una bistecca di pollo Cospargo di sale e pepeTrito la salvia, il timo, il rosmarino e l”aglioAggiungo al trito circa 2 cm di zenzero grattugiato dopo averlo sbucciatoAggiungo la buccia grattugiata di un limone non trattatoVerso sul trito un goccio di olio extravergine e mescolo ottenendo una cremaSpalmo il composto sul pollo in maniera uniformeTermino con una grattugiata di parmigianoPrendo un foglio di alluminio e sovrappongo un foglio di carta forno, lo ungo leggermente e appoggio il pollo singolarmenteChiudo a pacchetto e appoggio sulla placca del forno e lascio riposare una decina di minutiInforno a 200 gradi per 30 minutiTrascorso il tempo apro il cartoccio e servo caldo, accompagnate con patate o verdura fresca

POLLO ALL”ARANCIA CON LE MANDORLE

Un secondo piatto veloce ma molto saporito, le mandorle croccanti danno un tocco in più alla preparazione

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 GR DI PETTO DI POLLO

2 ARANCE

40 GR MANDORLE A LAMELLE

40 GR DI BURRO

OLIO EXTRAVERGINE

1 SPICCHIO DI AGLIO

TIMO

FARINA 00

ZENZERO FRESCO

Taglio i petti di pollo a striscioline

Lo infarinoSpremo le aranceIn una larga padella verso un goccio di olio, il burro e l”aglioQuando inizia a soffriggere aggiungo il pollo, lascio rosolare da tutti i lati poi aggiungo sale e pepeVerso il succo dell”arancia e anche un goccio di acquaAggiungo una grattugiata di zenzeroIntanto in un pentolino faccio tostare le mandorlePreparo le bucce di arancio tagliate sottili dopo aver tolto la parte bianca e le aggiungo al polloQuando il pollo é cotto unisco del timo sfogliatoImpiatto decorando con fettine di arancia e rametti di timoDistribuisco le mandorle sul pollo, non mescolatele insieme perché é più buono sentire le mandorle croccanti, io l”ho servito con spinaci freschi saltati al burro

POLLO AL CARTOCCIO AGLI AGRUMI E ERBE AROMATICHE

Una ricetta veloce, senza bisogno di sporcare  padelle, il pollo risulta morbido con una profumazione e un gusto veramente ottimi ed é anche light, solo un goccio di olio

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 fusi di pollo ( 4 se sono grandi)

1 arancio

1 limone

Rosmarino

Salvia 

Timo

Zenzero in polvere

Olio extravergine

Sale

Pepe nero

Pepe rosa

Lavo, asciugo i fusi di pollo ed elimino eventuali peletti

Lavo e asciugo le erbe aromatiche

Metto il pollo in un sacchetto per alimenti e aggiungo le erbe aromatiche

Lavo accuratamente e affetto gli agrumi meglio se biologici

Li aggiungo nel sacchetto

Aggiungo sale, pepe nero macinato, i grani di pepe rosa, la polvere di zenzero

Aggiungo un goccio di olio extravergine

Chiudo il sacchetto e massaggio bene il pollo muovendo il sacchetto facendo amalgamare gli ingredienti

Lascio riposare il pollo, almeno un’ora, naturalmente più resta a marinare maggiore sarà il gusto, a questo punto prendo un foglio di carta fata oppure carta forno e appoggio il pollo con tutta la marinata
Chiudo bene il cartoccio e inforno a 180 gradi per circa 30/40 minuti

A cottura ultimata porto in tavola il cartoccio aprendolo davanti ai commensali si sprigionerà un profumo fantastico, potete servire con patate al forno o una semplice insalata