MUFFIN SALATI GORGONZOLA PERE E NOCI

Io amo la frutta abbinata al salato e questi muffin sono ottimi e veloci da preparare, indicati per un aperitivo o un antipasto a buffet, un esplosione di dolcezza data dalle pere, al saporito gusto del gorgonzola e la croccantezza delle noci, insomma da provare anche perché l’esecuzione é veramente semplice

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

130 gr di farina 00

3o gr di parmigiano grattugiato

1/2 bustina di lievito istantaneo 

100 ml di latte 

1 uovo

30 gr di burro

1 cucchiaino di sale

100 gr di gorgonzola

1 pera

100 gr di noci

In una ciotola verso la farina e il parmigiano

Setaccio il lievito

In un altra ciotola verso il latte, unisco il burro fuso

Aggiungo l’uovo

Un pizzico di sale

Taglio il gorgonzola a piccoli cubetti

Sbuccio la pera e la taglio a cubetti

Adesso trito le noci e tutti gli sono pronti

Nella ciotola delle polveri aggiungo il gorgonzola 

Unisco le pere

Le noci tritate e mescolo bene

Aggiungo i liquidi mescolati

Amalgamo brevemente

Distribuisco il composto in uno stampo da muffin nel quale ho inserito dei pirottino di carta

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, dipende dal vostro forno, fate la prova stecchino

Annunci

MUFFIN CON POLPA DI GRANCHIO

Ottimi per un aperitivo, piccoli come finger food, la polpa di granchio in scatola si trova facilmente nei supermercati generalmente vicino al tonno in scatola

INGREDIENTI PER 18 MINI MUFFIN

125 gr di yogurt bianco naturale

70 gr di olio di mais

70 gr di latte

2 uova

210 gr di farina 00

1 scatola di polpa di granchio al naturale

1/2 cucchiaino di peperoncino macinato

2 cucchiaini di semi di papavero

1 bustina di lievito per torte salate

Un mazzetto di erba cipollina

Sale



 In una ciotola unisco lo yogurt, il latte e l’olio di semi

Unisco le uova e un pizzico di sale

Setacciio la farina con il lievito

Li unisco ai liquidi mescolando

Aggiungo la polpa di granchio dopo averla scolata dalla sua acqua di conservazione e la unisco al composto

Aggiungo il peperoncino e i semi di papavero

Unisco l’erba cipollina tagliuzzata

Rivesto uno stampo da mini muffin e inserisco dei mini pirottini di carta e suddivido il composto aiutandomi con due cucchiaini

Inforno a 170 gradi per circa 15/20 minuti, appena cotti li tolgo dallo stampo e li lascio intiepidire sulla grata del forno

Buonissimi tiepidi e anche freddi, accompagnati anche da una salsa allo yogurt, se volete decorarli potete anche ammorbidire del formaggio cremoso, tipo caprino o Philadelphia mescolato con erba cipollina e disporlo con un ciuffetto sulla superficie



MINI MUFFIN OLIVE ROSMARINO CON CREMA ALLO YOGURT E PAPRIKA

IMG_2988

Ricetta tratta dal blog “cucina veloce e sana”
Io li ho preparati più piccoli e ho aggiunto una crema allo yogurt con una spolverizzata di paprika oppure, se non amate il gusto acido dello yogurt perfetto è il formaggio tipo Philadelphia

INGREDIENTI PER 24 MUFFIN

100 gr di farina 0
100 gr farina integrale
2 uova
100 ml di latte
80 ml di olio extravergine
70 gr olive Taggiasche denocciolate
20 gr parmigiano
Mezza bustina di lievito per torte salate (8 gr)
1 rametto di rosmarino
Sale

SALSA

Yogurt o formaggio Philadelphia
Olio extravergine
Sale, pepe, paprika

IMG_2968

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il latte

IMG_2969

Aggiungo l’olio

IMG_2970

Mescolo bene con una frustina

IMG_2971

In una ciotola verso le due farine

IMG_2972

Aggiungo il parmigiano e il lievito setacciato

IMG_2973

Il sale e mescolo tutti gli ingredienti

IMG_2974

Su un tagliere metto le olive e gli aghi di rosmarino lavati

IMG_2976

Li trito a coltello

IMG_2977

Aggiungo il trito alle farine e mescolo

IMG_2978

Aggiungo la miscela di liquidi

IMG_2979

Mescolo velocemente per evitare che diventino gommosi

IMG_2980

Dispongo dei pirottini di carta in uno stampo da muffin e con l’aiuto di due cucchiaini li riempio

IMG_2981

Inforno a 180 gradi per 10/12 minuti, li lascio raffreddare su una griglia

IMG_2982

Per ottenere la crema allo yogurt ho filtrato due vasetti di yogurt naturali in un filtro di carta o una garza fitta appoggiata sopra un colino e l’ho lasciato in frigo tutta la notte in modo che tutto il siero fuoriesce e resta una crema semi dura che ho condito con olio pepe e sale

IMG_2983

Potete adoperare il Philadelphia, verso la crema in un piccolo sac a poche con un beccuccio e faccio dei ciuffetti su ogni muffin e poi li spolverizzo con un pizzico di polvere al curry

IMG_2991

Ottimi per un aperitivo, potete farli più grossi in questo caso aumentate i tempi di cottura fino a 20/25 minuti

MUFFIN PROSCIUTTO OLIVE EMMENTAL

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2107.jpg

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

260 gr di farina 00
2 uova
200 ml di latte
50 gr di burro fuso
150 gr Emmental o formaggio a piacete a cubetti
100 gr prosciutto cotto a dadini
50 gr olive verdi o nere
50 gr parmigiano grattugiato
1 bustina lievito per torte salate
Sale

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2094.jpg

Setaccio in una ciotola la farina e il lievito

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2095.jpg

Aggiungo il parmigiano e un pizzico di sale

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2096.jpg

In un’altra ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2097.jpg

Mescolo con una frustina e aggiungo il burro fuso freddo

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2098.jpg

Verso i liquidi nella ciotola delle polveri

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2099.jpg

Amalgamo velocemente aggiungo il formaggio, il prosciutto, le olive tagliuzzate

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2101.jpg

Mescolo ma non troppo, altrimenti i muffin diventano gommosi

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2102.jpg

Rivesto una stampo da muffin con i pirottini di carta e distribuisco il composto aiutandomi con due cucchiai

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2103.jpg

Inforno a 180 gradi per 20 minuti

Buonissimi, morbidi serviteli tiepidi per un aperitivi oppure accompagnati da salumi e insalata fresca

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/8bc/60500751/files/2015/01/img_2108.jpg

MUFFIN DI BROCCOLETTI PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

IMG_1214.JPG

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di broccoletti lessati
200 gr di farina 00
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
100 ml di latte
2 uova
10 gr di lievito per torte salate
40 gr di pecorino
100 gr di fontina o caciotta tagliata con una grattugia a fori larghi
3/4 cucchiai di olio extravergine
Sale, pepe

IMG_1200.JPG

Setaccio la farina con il lievito

IMG_1201.JPG

In una ciotola rompo le uova aggiungo sale e pepe

IMG_1202.JPG

Sbatto le uova con una frustina e aggiungo il latte

IMG_1203.JPG

Aggiungo il pecorino

IMG_1205.JPG

L’olio extravergine e miscelo bene

IMG_1206.JPG

Unisco il composto liquido alla farina

IMG_1207.JPG

Schiaccio grossolanamente i broccoletti

IMG_1208.JPG

Li aggiungo al composto con il prosciutto e il formaggio

IMG_1209.JPG

Mescolo ma senza lavorare troppo

IMG_1210.JPG

Distribuisco il composto negli stampini da muffin e inforno a 180 gradi per 20/25 minuti

IMG_1211.JPG

Ottimi per un aperitivo o come accompagnamento a formaggi e salumi

MUFFIN AL SALMONE AFFUMICATO

IMG_0891.JPG

Ottimi per un aperitivo o come antipasto, morbidissimi, io li ho preparati medi, potete farli anche più piccoli come finger food, i tempi di cottura diminuiranno

INGREDIENTI per 12 MUFFIN

300 gr farina 00
100 ml di olio di semi di mais
150 gr yogurt
200 gr di salmone affumicato
1 porro medio
1 bustina di lievito per torte salate
50 gr di formaggio Camembert o Feta
4 uova
Sale, pepe

DECORO

Formaggio Philadelphia
Erba cipollina

IMG_0865.JPG

Taglio il porro a rondelle, lo lavo bene e lo asciugo

IMG_0867.JPG

Taglio a cubetti il formaggio e a piccoli pezzi il salmone

IMG_0877.JPG

In una ciotola rompo le uova

IMG_0870.JPG

Mescolo con una frustina e aggiungo lo yogurt

IMG_0871.JPG

L’olio

IMG_0873.JPG

Sale e pepe

IMG_0874.JPG

In una ciotola setaccio il lievito e lo mescolo alla farina

IMG_0875.JPG

Unisco il porro alla farina mescolando bene

IMG_0876.JPG

Poi i cubetti di formaggio

IMG_0878.JPG

E il salmone

IMG_0880.JPG

Mescolo bene

IMG_0883.JPG

Unisco la miscela di uova

IMG_0884.JPG

Amalgamo velocemente, ricordate che più si impastano più i muffin restano gommosi

IMG_0885.JPG

Distribuisco il composto in stampini di alluminio oliati e infarinati oppure potete adoperare i pirottini da muffin

IMG_0887.JPG

Inforno in forno caldo a 180 gradi per 25/30 minuti

IMG_0888.JPG

Lasciateli intiepidire poi toglieteli dagli stampini

IMG_0890.JPG

Io avevo del Philadelphia che ho lavorato con una spatola e messo in un sac à poche e ho fatto un piccolo ciuffo al centro, oppure potete appoggiare una fettina di Camembert, ho appoggiato due steli di erba cipollina

MUFFIN AGLI ASPARAGI

20140530-234354-85434563.jpg

Questi muffin sono buonissimi facili e di una morbidezza incredibile!!!

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN

130 gr di farina 00
50 grammi di erdammer o provolone
100 ml di latte
1 uovo
12 asparagi lessati
60 gr di olio extravergine
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale, pepe

20140530-234930-85770071.jpg

Unisco l’olio al latte mescolando con una frustina

20140530-235115-85875296.jpg

Unisco l’uovo e mescolo

20140530-235228-85948205.jpg

Con una grattugia a fori larghi grattugio l’erdammer

20140530-235346-86026337.jpg

In una ciotola verso la farina e il formaggio con sale e pepe

20140530-235436-86076536.jpg

Setaccio all’interno il lievito

20140530-235546-86146582.jpg

Amalgamo bene gli ingredienti

20140530-235629-86189324.jpg

Verso l”emulsione di latte e uovo nella farina e mescolo velocemente

20140530-235837-86317656.jpg

Prendo gli asparagi, elimino il fondo e li taglio a pezzetti piccoli

20140530-235945-86385545.jpg

Li aggiungo al composto girando molto velocemente, ricordate i muffin non devono mai essere mescolati molto altrimenti diventano gommosi

20140531-000311-191622.jpg

Ungo 6 stampini in alluminio usa e getta con dell’olio

20140531-000457-297396.jpg

Suddivido il composto

20140531-000541-341481.jpg

Inforno in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, potete controllare al centro con uno stecchino se sono cotti

20140531-000646-406525.jpg

Bellissimi, gonfi e morbidi, lasciateli intiepidire prima di sformarli

20140531-000903-543048.jpg

Ottimi per un aperitivo,o una cena,accompagnati a uova sode e formaggi
Sono veramente stupita dalla loro morbidezza