La ricetta delle tagliatelle sul blog, nella sezione pasta o basi, preparo le tagliatelle poi preparo il sugo
INGREDIENTI 6 PERSONE
500 GR DI ZUCCA
160 GR DI PANCETTA A CUBETTI
1 PORRO
6 FETTE DI PANCETTA A FETTE
12 NOCCIOLE TRITATE GROSSOLANAMENTE
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
Pulisco la zucca e la taglio a cubetti
Taglio il porro a rondelle
In un larga padella verso abbondante olio extravergine, aggiungo la pancetta a cubetti, il porro e lascio rosolare
Aggiungo la zucca a cubetti, sale, pepe
Lascio cuocere per una decina di minuti senza stracuocere la zucca deve rimanere un po’ al dente
Il sugo é pronto, lesso le tagliatelle, pochi minuti, appena vengono a galla sono pronte, le verso nella padella del sugo, tenendole umide, in caso aggiungo un goccio di acqua di cottura della pasta, unisco il parmigiano, un goccio di olio e impiatto cospargendo con la granella di nocciole appena tritate e tostate in un pentolino
Su una griglia metto la pancetta e la lascio arrostire
Quando ha un bel colore dorato la metto ad asciugare su carta forno, decoro ogni piatto con una fettina di pancetta
Sapori autunnali fantastici, vorrei provare la zucca in versione cremina anziché cubetti