Buonissimi ottimi per aperitivi, feste questi morbidi panini si possono preparare con vari ingredienti che daranno loro la colorazione e il gusto, li ho già preparati alla curcuma, (la ricetta nel blog)oggi li ho provati con gli spinaci, buonissimi e molto profumati, si possono anche congelare, la preparazione é veramente elementare solo pazienza per la lievitazione, il latte si può utilizzare anche veg) ottimi con affettati, formaggi con mini hamburger, insalata maionese e tonno, caprino e salmone o solo con verdure grigliate
INGREDIENTI PER 10 PANINI DA 39 GR.
160 GR DI FARINA MANITOBA
80 GR DI LATTE
100 GR DI SPINACI COTTI
16 ML DI OLIO DI SEMI (MAIS O GIRASOLE)
2 GR DI LIEVITO DISIDRATATO
1 CUCCHIAINO PICCOLO DI SALE
1 CUCCHIAINO ABBONDANTE DI ZUCCHERO
SEMI A PIACERE
In un contenitore frullo finemente con il mixer il latte, l’olio e gli spinaci e ottengo una crema liscia
In una ciotola setaccio la farina con lo zucchero
Aggiungo il lievito
Verso la crema di spinaci sulla farina
Mescolo e aggiungo il sale ed inizio ad amalgamare
Trasferisco sul piano di lavoro infarinato e lavoro fino ad ottenere un impasto che non appiccica, in caso aggiungere poca farina
Trasferisco in una ciotola coperta di pellicola e metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore fino al raddoppio
Sgonfio leggermente l’impasto e lo suddivido in 10 pezzi, io ho pesato l’impasto e suddiviso per 10, il peso di ogni pezzetto era di 39 gr che ho pesato per avere i panini tutti uguali
Unisco i lembi e formo un fagottino ben chiuso
Lo capovolgo e arrotolo sul piano di lavoro e formo una pallina
Ricopro una teglia con carta forno e dispongo tutte le palline, copro con pellicola metto nuovamente in forno spento con la luce accesa per ancora 2 ore fino al raddoppio
Sono raddoppiate
Scaldo il forno a 180 gradi intanto spennello i panini di latte e distribuisco i semi (sesamo, girasole, zucca, lino, papavero)
Inforno a 180 gradi per 20 minuti, ed eccoli morbidi, profumati pronti da farcire a piacere
In cucina con Lilly 