Ho preparato questa torta per la festa di compleanno della mia mamma, ricetta impegnativa ma il risultato è fantastico, ho diviso il lavoro in 2 parti, il giorno prima ho preparato il pan di Spagna, la crema pasticcera e la bagna al limoncello, il giorno dopo ho montato la panna e l’ho assemblata, la ricetta del pan di Spagna la trovate nel blog

INGREDIENTI STAMPO DA 28 CM

1 PAN DI SPAGNA DA 28 CM (ricetta nel blog)

CREMA PASTICCERA

6 TUORLI

190 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

60 GR DI AMIDO DI MAIS

750 ML DI LATTE

BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

ESTRATTO O BACCA DI VANIGLIA

CHANTILLY

1 LITRO DI PANNA FRESCA

60 GR DI ZUCCHERO A VELO

BAGNA AL LIMONCELLO

250 GR DI ACQUA

100 GR DI ZUCCHERO

50 ML DI LIMONCELLO

FRUTTI DI BOSCO

2 CESTINI DI LAMPONI

2 CESTINI DI FRAGOLE

2 CESTINI DI MORE

2 CESTINI DI MIRTILLI

1 CESTINO DI RIBES

In un pentolino verso il latte con le scorze del limone e la vaniglia e porto quasi a bollore

In un’altra pentola metto i tuorli con lo zucchero a velo e monto con una frusta, aggiungo l’amido di mais setacciato e amalgamo bene

Verso sui tuorli il latte bollente filtrato e stempero per sciogliere eventuali grumi

Porto sul fuoco e lascio addensare mescolando in continuazione, se avete un termometro la temperatura perfetta si aggira sugli 85 gradi, ho messo una pirofila in freezer, quindi rovescio la crema e copro con un foglio di pellicola a contatto poi conservo in frigorifero

BAGNA

In un pentolino metto l’acqua, lo zucchero e qualche scorza di limone e porto a bollore, tolgo dal fuoco e aggiungo il limoncello, lascio raffreddare, filtro e conservo in frigorifero

In giorno dopo, taglio con un coltello seghettato il pan di Spagna in 3 dischi

Appoggio il primo disco sul cartone definitivo e bagno con la bagna al limoncello

Monto mezzo litro di panna con 30 grammi di zucchero a velo, la metto nel sac a poche con una bocchetta liscia e formo un anello intorno al perimetro della torta, questo impedirà che la crema esca

Riempio con metà della crema pasticcera che ho mescolato con la frusta per renderla plastica e lucida, poi aggiungo dei frutti di bosco a pezzetti

Ricopro con un secondo disco e inzuppo, nuovamente la panna intorno la crema pasticcera e i frutti di bosco

Ricopro con l’ultimo disco, con la panna che mi é rimasta la spalmo su tutta la torta superficie e bordi con una spatola

Monto la rimanente panna con il rimanente zucchero a velo metto nel sac a poche con una bocchetta rigata faccio delle righe verticali su tutta la torta e un giro sul bordo in superficie su tutto il perimetro, riempio con tanti frutti di bosco che ho precedentemente lavati sgocciolati e tamponati con carta assorbente

La torta é terminata, la conservo in frigorifero, attendete almeno 3/4 ore prima di tagliarla, al momento di servirla se avete della gelatina spray (si prova al supermercato reparto dolci) potete lucidare i frutti di bosco

Non è perfetta, non sono una pasticcera ma vi assicuro che vale la fatica, la reazione della festeggiata è questa, 😃, che soddisfazione !!!❤️

Auguri mamma❤️❤️❤️

❤️❤️❤️