
Io amo il pesce di lago e di mare, ho la fortuna di avere un pescatore di fiducia e ho sempre pesci del Garda super freschissimi, questi filetti li preparo in mille maniere, velocissimi da preparare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 FILETTI DI PERSICO
1 LIMONE
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI
1 CUCCHIAIO DI OLIVE TAGGIASCHE
FARINA 00
OLIO EXTRAVERGINE
20 GR DI BURRO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE

Infarino i filetti di persico

In una larga padella metto il burro e l’olio e lascio sciogliere

Aggiungo i filetti e li lascio dorare prima da un lato

Delicatamente li giro, regolo di sale e pepe

Aggiungo il succo di limone spremuto

Verso un goccio di acqua deve rimanere una salsina

Aggiungo i capperi e le olive

Porto a cottura, si cuociono molto velocemente, termino con del prezzemolo tritato

Ottimi con una semplice insalata o verza viola come ho fatto io o con patate o puré