Un plumcake morbido, soffice e saporito che potrebbe risolvere la cena, veloce da preparare, potete sostituire la mortadella anche con prosciutto o speck, accompagnatelo con dei formaggi e delle verdure e la cena é pronta, ottimo anche per un antipasto

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA

250 GR DI RICOTTA

3 UOVA

30 ML DI OLIO DI SEMI

20 GR DI PARMIGIANO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE

100 GR DI MORTADELLA

6 POMODORI SECCATI

SALE

PEPE

SEMI DI SESAMOTaglio a pezzettini la mortadellaIn una ciotola rompo le uova e inizio a montarle con le frusteAggiungo la ricottaContinuo a montare aggiungendo a filo l”olioSetaccio la farina e il lievitoUnisco anche il parmigianoAggiungo sale e pepeAdesso mescolo con una spatola e aggiungo la mortadella e i pomodorini tagliati a pezzetti piccoliRivesto uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e strizzata e verso il composto e distribuisco sopra i semi di sesamoCuocio a 180 gradi per 35 / 45 faccio la prova stecchino per controllare la cotturaMorbidissimo , da provare

Tempo di asparagi, ecco una ricetta facile e veloce ma molto gustosa!! 

INGREDIENTI

200 gr di farina 00

1 mazzo di asparagi lessati (circa 25) 

250 gr di ricotta

50 gr di parmigiano grattugiato

4 uova

1 busina di lievito per torte salate

30 ml di olio extravergine di oliva

Sale, pepe 

 In una ciotola rompo le uova intere, aggiungo il parmigiano e mescolo con una frustina 

Aggiungo la ricotta e la stempero bene nelle uova 

 Unisco una macinata di pepe e un bel pizzico di sale 

 Setaccio il lievito con la farina 

Unisco la farina al composto 

 Quando è ben amalgamata verso l’olio 

 Elimino la parte più dura dagli asparagi che ho precedentemente lessato in acqua e sale 

Li aggiungo al composto 

 Imburro e infarino uno stampo da plumcake e verso il composto livellandolo 

Preriscaldo il forno a 180 gradi e cuocio per circa 30 minuti, poi verifico la cottura con uno stecchino al centro, deve uscire asciutto, in caso non lo fosse prolungo ancora la cottura di 5 minuti 

Morbido, lasciatelo intiepidire prima di gustarlo, accompagnato a salumi e formaggi per una cena rustica 

Servito tiepido o freddo come antipasto o come accompagnamento a salumi e formaggi, un modo per far mangiare la verdura ai bambini, con questo impasto potete preparare anche dei piccoli muffin

INGREDIENTI

300 gr di broccoletti lessati e tritati (più alcune cimette intere)
200 gr farina 00
50 gr farina integrale (oppure 250 gr 00)
100 gr prosciutto cotto a dadini
150 gr di formaggio a cubetti ( provola, emmental o caciotta di Tremosine)
25 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di latte
100 ml di olio di semi ( girasole o mais)
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
Sale, pepe

In acqua in ebollizione cuocio i broccoletti ad dente

Li scolo e li verso in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante

Ne peso 300 gr e li trito grossolanamente a coltello e lascio qualche cimetta intera

In una ciotola verso il latte e l’olio

Aggiungo le uova e il parmigiano

Lavoro con una frustina e aggiungo sale e pepe

Setaccio farina e lievito

Aggiungo le polveri ai liquidi mescolando

Unisco il prosciutto e il formaggio a cubetti

I broccoletti tritati e mescolo velocemente

Bagno un foglio di carta forno, la strizzo bene e rivesto uno stampo da plum cake

Verso metà composto, appoggio alcune cimette intere di broccoletti

Ricopro con il resto dell’impasto

Inforno a 180 gr per 35 minuti

Lascio intiepidire tolgo dallo stampo e lo affetto
Saporito e goloso ottimo salva cena !!!!!!

Ottimo per un aperitivo o per una cena rustica come accompagnamento a formaggi e salumi, veloce e gustosissimo, assolutamente da provare!!!

INGREDIENTI

300 gr di farina
100 gr di prosciutto cotto a dadini
1 mozzarella fiordilatte
2/3 cucchiai di olive Taggiasche o verdi come preferite
10 pomodorini freschi
3/4 pomodorini seccati sott’olio
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
120 ml di latte
100 ml di olio di semi
Sale, pepe
Origano secco

Setaccio la farina con la bustina di lievito

Aggiungo il parmigiano alla farina

Il sale, il pepe, l’origano

Unisco il latte con l’olio e li mescolo con una frustina

In una ciotola rompo le uova

Unisco il latte con l’olio alle uova mescolando

Verso la miscela nella farina e mescolo bene

Unisco il prosciutto a dadini

La mozzarella tagliata a dadini che ho asciugato bene con una carta assorbente

I pomodorini freschi a dadini che ho lasciato sgocciolare, i pomodorini secchi a pezzetti e le olive Taggiasche

Mescolo bene amalgamando tutti gli ingredienti

Ho rivestito uno stampo da plum cake con carta forno e ho versato l’impasto

Inforno a 180 gradi per 30 minuti

Buonissimo con una crosticina dorata all’esterno e morbido all’interno, potete preparare anche dei piccoli muffin diminuendo i tempi di cottura

Quando avanzano gli albumi per non fare i soliti biscotti questa è una ricetta che mi ha veramente stupito per la sua morbidezza e gusto
Ottimo per un aperitivo o una cena veloce!!

INGREDIENTI

6 albumi (210 gr circa, un albume medio pesa circa 35 gr)
80 ml di olio di mais o di semi
100 ml di acqua
325 di farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 gr di salsiccia
250 gr di provola o caciotta
1 bustina di lievito istantaneo
Sale, pepe

Io ho adoperato l’impastatrice ma vanno benissimo le fruste elettriche
Unisco albumi a temperatura ambiente, acqua, sale, pepe in una ciotola

Aggiungo l’olio e monto per un po’

Intanto sbriciolo la salsiccia in un padellino se è antiaderente non serve olio, io ho aggiunto dei cubettini di pancetta che avevo in frigorifero

La faccio rosolare poi raffreddare

Setaccio la farina con il lievito

Aggiungo il parmigiano e mescolo

Imburro e infarino uno stampo da plumcake

Gli albumi sono pronti, diventeranno bianchi ma non monteranno a neve

Aggiungo la farina

E la incorporo bene

Aggiungo il formaggio che ho tagliato a cubetti

La salsiccia rosolata scolata dal grasso che potrebbe rilasciare

Amalgamo bene tutti gli ingredienti

Verso il composto nello stampo e cuocio a 180 gradi per 40 minuti

Provo con uno stecchino infilandolo al centro, deve uscire asciutto, il mio plumcake è pronto, profumatissimo !!! lo lascio intiepidire prima di affettarlo

Con questo impasto potete preparare anche dei piccoli muffin
Gustatelo accompagnato da un bicchiere di Lambrusco, che dire !!!!
Uno spettacolo!!!!!!

Ottimo per un antipasto con un buon prosecco o come secondo servito con formaggi

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
5 uova
175 ml di latte
50 ml di olio di semi di girasole o mais
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate
200 gr di salame tipo nostrano
1 bustina di lievito per torte salate
Sale, pepe

In una ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

Mescolo con una frustina e aggiungo l’olio, se volete potete utilizzare olio extravergine, a mio avviso si sente troppo il sapore

Verso il parmigiano con il pecorino sempre mescolando

Setaccio la farina con il lievito

Li aggiungo alle uova mescolando ma non troppo

Aggiungo sale e pepe

Taglio il salame a cubetti piccoli

Li aggiungo all’impasto

Verso le olive

L ‘impasto è pronto

Rivesto uno stampo da plumcake di carta forno

Verso l’impasto e inforno a 180 gradi per 50 minuti, fate la prova inserendo al centro la lama di un piccolo coltello, se esce pulita il plumcake è cotto

Lasciatelo intiepidire poi affettatelo, è veramente buono e morbido