PLUMCAKE AGLI ASPARAGI E RICOTTA

 

Tempo di asparagi, ecco una ricetta facile e veloce ma molto gustosa!! 

INGREDIENTI

200 gr di farina 00

1 mazzo di asparagi lessati (circa 25) 

250 gr di ricotta

50 gr di parmigiano grattugiato

4 uova

1 busina di lievito per torte salate

30 ml di olio extravergine di oliva

Sale, pepe 

 In una ciotola rompo le uova intere, aggiungo il parmigiano e mescolo con una frustina 

Aggiungo la ricotta e la stempero bene nelle uova 

 Unisco una macinata di pepe e un bel pizzico di sale 

 Setaccio il lievito con la farina 

Unisco la farina al composto 

 Quando è ben amalgamata verso l’olio 

 Elimino la parte più dura dagli asparagi che ho precedentemente lessato in acqua e sale 

Li aggiungo al composto 

 Imburro e infarino uno stampo da plumcake e verso il composto livellandolo 

Preriscaldo il forno a 180 gradi e cuocio per circa 30 minuti, poi verifico la cottura con uno stecchino al centro, deve uscire asciutto, in caso non lo fosse prolungo ancora la cottura di 5 minuti 

Morbido, lasciatelo intiepidire prima di gustarlo, accompagnato a salumi e formaggi per una cena rustica 

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PLUMCAKE CON BROCCOLETTI PROSCIUTTO E FORMAGGIO

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Servito tiepido o freddo come antipasto o come accompagnamento a salumi e formaggi, un modo per far mangiare la verdura ai bambini, con questo impasto potete preparare anche dei piccoli muffin

INGREDIENTI

300 gr di broccoletti lessati e tritati (più alcune cimette intere)
200 gr farina 00
50 gr farina integrale (oppure 250 gr 00)
100 gr prosciutto cotto a dadini
150 gr di formaggio a cubetti ( provola, emmental o caciotta di Tremosine)
25 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di latte
100 ml di olio di semi ( girasole o mais)
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
Sale, pepe

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In acqua in ebollizione cuocio i broccoletti ad dente

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Li scolo e li verso in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante

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Ne peso 300 gr e li trito grossolanamente a coltello e lascio qualche cimetta intera

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In una ciotola verso il latte e l’olio

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Aggiungo le uova e il parmigiano

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Lavoro con una frustina e aggiungo sale e pepe

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Setaccio farina e lievito

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Aggiungo le polveri ai liquidi mescolando

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Unisco il prosciutto e il formaggio a cubetti

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I broccoletti tritati e mescolo velocemente

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Bagno un foglio di carta forno, la strizzo bene e rivesto uno stampo da plum cake

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Verso metà composto, appoggio alcune cimette intere di broccoletti

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Ricopro con il resto dell’impasto

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Inforno a 180 gr per 35 minuti

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Lascio intiepidire tolgo dallo stampo e lo affetto
Saporito e goloso ottimo salva cena !!!!!!

PLUMCAKE SALATO FARCITO

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Ottimo per un aperitivo o per una cena rustica come accompagnamento a formaggi e salumi, veloce e gustosissimo, assolutamente da provare!!!

INGREDIENTI

300 gr di farina
100 gr di prosciutto cotto a dadini
1 mozzarella fiordilatte
2/3 cucchiai di olive Taggiasche o verdi come preferite
10 pomodorini freschi
3/4 pomodorini seccati sott’olio
3 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
120 ml di latte
100 ml di olio di semi
Sale, pepe
Origano secco

Setaccio la farina con la bustina di lievito

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Aggiungo il parmigiano alla farina

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Il sale, il pepe, l’origano

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Unisco il latte con l’olio e li mescolo con una frustina

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In una ciotola rompo le uova

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Unisco il latte con l’olio alle uova mescolando

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Verso la miscela nella farina e mescolo bene

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Unisco il prosciutto a dadini

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La mozzarella tagliata a dadini che ho asciugato bene con una carta assorbente

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I pomodorini freschi a dadini che ho lasciato sgocciolare, i pomodorini secchi a pezzetti e le olive Taggiasche

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Mescolo bene amalgamando tutti gli ingredienti

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Ho rivestito uno stampo da plum cake con carta forno e ho versato l’impasto

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Inforno a 180 gradi per 30 minuti

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Buonissimo con una crosticina dorata all’esterno e morbido all’interno, potete preparare anche dei piccoli muffin diminuendo i tempi di cottura

PLUMCAKE SALATO CON SOLO ALBUMI SALSICCIA E FORMAGGIO

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Quando avanzano gli albumi per non fare i soliti biscotti questa è una ricetta che mi ha veramente stupito per la sua morbidezza e gusto
Ottimo per un aperitivo o una cena veloce!!

INGREDIENTI

6 albumi (210 gr circa, un albume medio pesa circa 35 gr)
80 ml di olio di mais o di semi
100 ml di acqua
325 di farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 gr di salsiccia
250 gr di provola o caciotta
1 bustina di lievito istantaneo
Sale, pepe

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Io ho adoperato l’impastatrice ma vanno benissimo le fruste elettriche
Unisco albumi a temperatura ambiente, acqua, sale, pepe in una ciotola

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Aggiungo l’olio e monto per un po’

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Intanto sbriciolo la salsiccia in un padellino se è antiaderente non serve olio, io ho aggiunto dei cubettini di pancetta che avevo in frigorifero

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La faccio rosolare poi raffreddare

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Setaccio la farina con il lievito

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Aggiungo il parmigiano e mescolo

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Imburro e infarino uno stampo da plumcake

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Gli albumi sono pronti, diventeranno bianchi ma non monteranno a neve

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Aggiungo la farina

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E la incorporo bene

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Aggiungo il formaggio che ho tagliato a cubetti

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La salsiccia rosolata scolata dal grasso che potrebbe rilasciare

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Amalgamo bene tutti gli ingredienti

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Verso il composto nello stampo e cuocio a 180 gradi per 40 minuti

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Provo con uno stecchino infilandolo al centro, deve uscire asciutto, il mio plumcake è pronto, profumatissimo !!! lo lascio intiepidire prima di affettarlo

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Con questo impasto potete preparare anche dei piccoli muffin
Gustatelo accompagnato da un bicchiere di Lambrusco, che dire !!!!
Uno spettacolo!!!!!!

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PLUMCAKE SALATO CON SALAME NOSTRANO E OLIVE TAGGIASCHE

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Ottimo per un antipasto con un buon prosecco o come secondo servito con formaggi

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
5 uova
175 ml di latte
50 ml di olio di semi di girasole o mais
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate
200 gr di salame tipo nostrano
1 bustina di lievito per torte salate
Sale, pepe

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In una ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

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Mescolo con una frustina e aggiungo l’olio, se volete potete utilizzare olio extravergine, a mio avviso si sente troppo il sapore

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Verso il parmigiano con il pecorino sempre mescolando

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Setaccio la farina con il lievito

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Li aggiungo alle uova mescolando ma non troppo

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Aggiungo sale e pepe

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Taglio il salame a cubetti piccoli

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Li aggiungo all’impasto

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Verso le olive

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L ‘impasto è pronto

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Rivesto uno stampo da plumcake di carta forno

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Verso l’impasto e inforno a 180 gradi per 50 minuti, fate la prova inserendo al centro la lama di un piccolo coltello, se esce pulita il plumcake è cotto

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Lasciatelo intiepidire poi affettatelo, è veramente buono e morbido

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