TORTA MORBIDA CON I FUNGHI

Ecco una ricetta veloce, salva cena, ottima anche per un aperitivo, una torta soffice e saporita da gustare con salumi o formaggi, potete anche togliere i funghi e aggiungere altre verdure, zucchine, zucca, spinaci

INGREDIENTI

350 GR DI FARINA 00

100 ML DI OLIO DI SEMI

100 GR DI FORMAGELLA DI TREMOSINE OPPURE PROVOLA, FONTINA

3 UOVA

150 GR DI YOGURT NATURALE

200 GR DI FUNGHI TRIFOLATI TIPO PLEUROTUS O CHAMPIGNON

1 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE

SSALE

PEPE

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo yogurt

Aggiungo l’olio e monto con una frustina

Unisco sale e pepe

Grattugio il formaggio con una grattugia a fori larghi e lo aggiungo al composto

Setaccio farina e lievito e lo aggiungo al composto mescolando

A questo punto aggiungo i funghi che avevo precedentemente cotto, vedi la ricetta sul blog “FUNGHI PLEUROTUS GRIGLIATI”, oppure potete aggiungere 300 gr di champignon crudi tagliati a fettine o cotti

Amalgamo bene, se l”impasto vi sembra un po’ duro potete aggiungere un goccio di latte, deve risultare morbido ma non duro

Prendo una teglia di 24 cm e la rivesto con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, verso e livello il composto

Cuocio a 180 gradi per circa 35 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura

Lasciatela intiepidire prima di gustarla

TORTA SALATA CON ZUCCHINE

Un’ottima soluzione come salva cena, oppure per un aperitivo, si può preparare in anticipo anche perché é ottima sia calda che fredda

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA ROTONDA

3 ZUCCHINE

3 CUCCHIAI DI GRANA PADANO GRATTUGIATO

100 GR DI FORMAGGIO TIPO FORMAGELLA O PROVOLA

100 GR DI PANCETTA A DADINI

1 SCALOGNO

1 CONFEZIONE DI PANNA DA CUCINA

3 UOVA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

In un padella metto dell’olio, la pancetta e lo scalogno a fettine sottili e lo lascio soffriggere

Con una mandolina affetto le zucchine, le aggiungo, macino del pepe e unisco il sale

Porto a cottura tenendole croccanti e le lascio raffreddare

In una ciotola rompo le uova, la panna, il grana macinato, regolo di sale e pepe

Batto con una frustina, se é troppo denso potete aggiungere un goccio di latte

Dispongo la sfoglia con la carta forno in una teglia e la bucherello con una forchetta

Dispongo le zucchine su tutta la superficie, poi i cubetti di formaggio

Verso il composto di uova uniformemente su tutta la superficie

Ripiego i bordi di sfoglia verso l”interno

Inforno a 180 gradi in forno ventilato o 190 statico per circa 35 minuti, poi controllate

La torta deve assumere un bel colore dorato, lasciatela intiepidire prima di gustarla

TORTA DI SFOGLIA SALATA AI SEMI CON PORRI WÜRSTEL E ZUCCHINE

Una torta salata gustosa una ricetta svuota frigo, ho infatti utilizzato dei würstel che avevo avanzato, potete utilizzare speck, pancetta, prosciutto quello che preferite, ottima come antipasto o un pranzo.Ho utilizzato la sfoglia Buitoni con i semi che trovo ottima

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI SFOGLIA BUITONI CON I SEMI

1 PORRO

2 ZUCCHINE

2 WÜRSTEL

3 UOVA

1 PANNA DA CUCINA

4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPEIn una padella verso dell”olio extravergine, aggiungo le zucchine tagliate a fettine e il porroPorto a cottura, aggiungo sale e pepe Affetto i würstel Li aggiungo ai porri e lascio raffreddareIn una ciotola verso le uova, la panna, il parmigiano, sale e pepeBatto con una frusta a manoPosiziono la sfoglia nella teglia e la bucherello con i rebbi di una forchettaDistribuisco il ripieno con le zucchineRicopro con il composto di uova e pannaGiro all”interno i bordi della sfoglia, inforno a 180 gradi per 25 /30 minutiLasciatela intiepidire e gustatela, é veramente buona

TORTA SALATA CON PATATE TONNO CIPOLLE

Ricetta salva cena, facile ma con un sapore incredibile, una fetta tira l”altra!! Ottima anche per un aperitivo, io tengo sempre in frigorifero un rotolo di sfoglia, perché ti risolve sempre la cena, farcitela con fantasia riutilizzando verdure, formaggi, salumi che a volte avanzano

INGREDIENTI

1 sfoglia rotonda (anche integrale)

500 gr di patate

1 grossa cipolla di Tropea

3 cucchiai di capperi di Gargnano

200 gr di tonno sott”olio

3 alici sott”olio

100 gr di formaggio a pasta filante (fontina, provola)

Olio extravergine di oliva

Sale

Origano secco

Sbuccio le patate le taglio a cubetti piccoli e le faccio lessare, io a microonde o nella maniera classica, non cuocetele troppo, lasciatele al dentePulisco la cipolla e la affetto sottilmente, la metto in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine, regolo di sale e pepe e lascio cuocere per 5 minuti deve rimanere croccanteIntanto scolo il tonno dal suo olio e lo sbriciolo grossolanamente, trito i capperi e taglio a pezzettini le alici sott’olioIn una ciotola metto le patate bollite con le cipolleAggiungo il tonno, i capperi, le aliciUn bel pizzico di origanoCospargo con un filo di olio extravergine e mescolo delicatamenteIn una tortiera dispongo il disco di sfoglia sulla carta forno e la punzecchio con i rebbi di una forchettaGrattugio il formaggio con una grattugia a fori larghi o a cubettiDispongo metà ripieno sulla sfogliaDistribuisco il formaggioRicopro con il resto del ripienoInforno a 180/200 gradi per 35/40 minuti, lasciatela intiepidire prima di gustarla

TORTA SALATA CON VERDURE (ricetta riciclo)

Questa é una ricetta di riciclo, quindi non ci sono dosi precise potete improvvisare utilizzando le verdure che preferite e anche il formaggio meglio comunque un formaggio morbido che in cottura si scioglie.Avevo cotto le “verdure in forno ” troverete la ricetta sul blog, cuocendo semplicemente su una teglia coperta di carta forno melanzane, carote, zucchine, cipolla bianca e rossa, peperone, finocchi , condite con erbe aromatiche, olio pepe sale e una spolverata di pane grattugiato, tutto in forno a 180 gradi per 30 minuti, un ottimo contorno ma se avanza la torta salata é un’idea salva cena veramente gustosa

INGREDIENTI

Verdure miste cotte al forno

1 rotolo di sfoglia integrale

Formaggio Brie o fontina o quello che preferite io (Camoscio d”oro)

Parmigiano grattugiato

Olio dxtravergine

Srotolo la sfogliaLa sistemo in una teglia da crostata con la sua carta forno e bucherello con una forchettaDistribuisco una parte di verdure sulla sfogliaTaglio a fettine il formaggioLo distribuisco sulla superficieCopro con altra verdura e spolverizzo con abbondante Parmigiano grattugiatoInforno a 180 gradi per 30 minuti, lasciate intiepidire prima di gustare

TORTA SALATA DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO FUNGHI E FIOCCHI DI LATTE

Le torte salate sono un ottimo salva  cena, ideali per un aperitivo da farcire in mille modi

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

500 gr di funghi champignon

100 gr di prosciutto cotto a dadini

10 fette sottili di mozzarella o fontina 

1 confezione di fiocchi di latte

5o gr di provola dolce grattugiata

1 spicchio di aglio

Prezzemolo tritato

Olio extravergine

Sale, pepe
Pulisco i funghi dalla terra
Li lavo velocemente e li asciugo bene poi li affetto finemente

In una larga padella verso dell’olio extravergine con uno spicchio di aglio e quando é caldo verso i funghi e li cuocio a fiamma vivace, a fine cottura quando l’acqua che rilasciano in cottura sarà assorbita aggiungo sale e pepe, quindi elimino l’aglio e aggiungo del prezzemolo tritato

Aggiungo il prosciutto a dadini lascio qualche minuto e spengo lasciando raffreddare
Srotolo la sfoglia e la dispongo nella tortiera con la sua carta forno, la buco bene con i rebbi di una forchetta su tutta la superficie

Dispongo tutte le fettine di formaggio
Aggiungo il composto di prosciutto e funghi ormai freddo

Grattugio la provola con una grattugia a fori larghi

La distribuisco sui funghi poi aggiungo i fiocchi di latte

Inforno a 180 gradi per 30 minuti
Gustatela tiepida, basta accompagnarla ad una insalata e pomodori e la cena é pronta!!!! 

TORTA SALATA VEGETARIANA

 Una ottima torta salata per gli amanti delle verdure, ottima per un aperitivo o una cena buona sia fredda che tiepida

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisé

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana

1 carota 

1 porro

2 scalogni

3 cucchiai di capperi dissalati

Timo

Olio extravergine

200 ml di panna fresca

3 uova

100 gr di parmigiano

Sale

Pepe

Pulisco e lavo le verdure, con queste verdure ne ho preparate tre, 2 torte le ho poi surgelate, taglio tutte le verdure a cubetti piccoli

In una padella soffriggo lo scalogno con un goccio di olio e cuocio i peperoni lasciandoli croccanti poi li metto da parte, cuocio così con un filo di olio tutte le verdure separatamente, preferisco così per evitare un effetto lessato, ma se avete fretta potete farle insieme, cuocendole comunque a fuoco vivace

Cuocio le carote
Poi le melanzane, le zucchine e i porri insieme

Infine le mescolo tutte insieme regolo di sale e pepe e aggiungo del timo sfogliato

Aggiungo i capperi tritati e lascio raffreddare

Stendo nella teglia la pasta brisé e la bucherello con una forchetta

In una ciotola rompo le uova, aggiungo la panna, il sale e il pepe

Verso il composto sulle verdure 

Amalgamo bene

Verso nella tortiera e cuocio per 50 minuti a 180 gradi, lascio raffreddare su una griglia

TORTA SALATA AI BROCCOLI E EMMENTAL

Una buona idea per la Pasqua, é solo uno spunto, potete sostituire i broccoli con la verdura che preferite, carciofi, zucchine, asparagi, spazio alla fantasia, il risultato una stupenda torta salata da utilizzare come antipasto o aperitivo o una cena veloce

INGREDIENTI TORTIERA DA  30 CM

1 rotolo di pasta brisé 

800 gr di broccoli

150 gr di pancetta dolce a dadini

150 gr di emmental

Olio extravergine

Sale e pepe

CREMA INTERNA

2 uova

40 gr di parmigiano

160 ml di latte

Sale, pepe

Lavo e pulisco il broccolo tagliandolo in piccole cimette poi lo lesso in acqua salata

In una padella metto un goccio di olio extravergine, uno spicchio di aglio e la pancetta e lascio rosolare

Aggiungo i broccoli e salto brevemente regolando di sale e pepe, elimino l’aglio

Li lascio raffreddare, grattugio l’emmental con una grattugia a fori larghi

Trasferisco i broccoli in una ciotola e aggiungo l’emmental grattugiato e mescolo

Stendo la pasta brisé in una teglia bucherellandola e distribuisco il ripieno

In una ciotola preparo la crema battendo le uova, il latte, il parmigiano un pizzico di sale e pepe

Verso la crema sui broccoli, livello bene e inforno a 180/190 gradi per 30/35 minuti dipende dal vostro forno

Lasciatela intiepidire prima di gustarla

FOCACCIA DI GRANO SARACENO AL PEPERONCINO

  Una ricetta gustosa con  aggiunta di peperoncino per renderla ancora più sfiziosa, ottima con salumi e formaggi, morbida, l’unico problema, se ne mangia troppa!!!!!

INGREDIENTI

350 gr farina Manitoba

100 gr di farina di grano Saraceno

15 gr di lievito di birra o (150 gr di pasta madre rinfrescata)

300 ml di acqua

30 ml di olio extravergine (più quello per spennellare)

8 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Semi di papavero 

 Sciolgo il lievito in acqua tiepida con lo zucchero 

 Nel cestello della planetaria setaccio le due farine 

 Aziono la macchina con il gancio e verso il liquido 

 Aggiungo l”olio

Il sale

 Il peperoncino 

 Quando l’impasto è ben amalgamato, incordato ed elastico lo tolgo dal cestello e la lavoro sulla spianatoia

 Formo una palla e la sistemo in una ciotola che copro con pellicola e la lascio lievitare in un luogo caldo  

 L’impasto deve raddoppiare, circa 1 ora, dipende dalla temperatura dell’ambiente

 La tolgo dalla ciotola e senza lavorarla la appiattisco e stendo una striscia lunga 60 cm e larga 15

Con un coppa pasta o uno stampo rotondo taglio dei cerchi

 Li dispongo leggermente sovrapposti in una teglia, appena  unta o rivestita con carta forno 

 Lascio lievitare ancora per 1 ora o finchè è raddoppiato quindi spennello con olio e cospargo con i semi di papavero 

 Inforno a 200 gradi in forno statico per 25 minuti 

  Buonissima, ancora tiepida, non si puó aspettare che si raffreddi !!!!!

 Grazie Zenzero e Limone per lo spunto!!!

GIRASOLE SALATO PROSCIUTTO CRUDO E PROVOLA DOLCE

  Ricetta semplice, veloce, ottima sia dolce che salata per un aperitivo o per una cena veloce, potete decidere di farcirlo con salame, speck, prosciutto crudo, mortadella ecc ecc…anche con altri tipi di formaggio o verdure, potrebbe essere una ricetta “svuota frigo”

INGREDIENTI

2 dischi di pasta sfoglia rotonda

10 fettine sottili di provola dolce

7/8 fettine di prosciutto crudo

1 tuorlo

Poco latte

Semi di sesamo nero, bianco, semi di papavero
Srotolo un disco di sfoglia lasciandolo sulla carta forno

 Copro la sfoglia con le fettine di formaggio 

Rivesto con le fettine di prosciutto crudo 

 Copro con il secondo disco di sfoglia sigillando bene i bordi 

 Metto al centro un bicchiere per segnare il cuore del girasole e premo leggermente poi taglio la sfoglia a spicchi regolari, tolgo il bicchiere

 In una ciotolina metto il tuorlo con un paio di cucchiai di latte e lo batto con una forchetta, spennello tutta la superficie della sfoglia 

 Adesso prendo l’estremità di ogni petalo e lo arrotolo su se stesso 

 Giro per un paio di volte 

 Sigillo il fondo cercando di dare una forma regolare

 Spennello ora i petali con l’uovo e cospargo con i semi di sesamo e di papavero 

 Inforno a 180 gradi per 25/30 minuti, tenete controllato che non si scurisca troppo, un’idea potrebbe essere di ricoprire la sfoglia con crema di zucca, gorgonzola e un trito di noci, fidatevi è fantastica!!!!