TORTA SALATA DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO FUNGHI E FIOCCHI DI LATTE

Le torte salate sono un ottimo salva  cena, ideali per un aperitivo da farcire in mille modi

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

500 gr di funghi champignon

100 gr di prosciutto cotto a dadini

10 fette sottili di mozzarella o fontina 

1 confezione di fiocchi di latte

5o gr di provola dolce grattugiata

1 spicchio di aglio

Prezzemolo tritato

Olio extravergine

Sale, pepe
Pulisco i funghi dalla terra
Li lavo velocemente e li asciugo bene poi li affetto finemente

In una larga padella verso dell’olio extravergine con uno spicchio di aglio e quando é caldo verso i funghi e li cuocio a fiamma vivace, a fine cottura quando l’acqua che rilasciano in cottura sarà assorbita aggiungo sale e pepe, quindi elimino l’aglio e aggiungo del prezzemolo tritato

Aggiungo il prosciutto a dadini lascio qualche minuto e spengo lasciando raffreddare
Srotolo la sfoglia e la dispongo nella tortiera con la sua carta forno, la buco bene con i rebbi di una forchetta su tutta la superficie

Dispongo tutte le fettine di formaggio
Aggiungo il composto di prosciutto e funghi ormai freddo

Grattugio la provola con una grattugia a fori larghi

La distribuisco sui funghi poi aggiungo i fiocchi di latte

Inforno a 180 gradi per 30 minuti
Gustatela tiepida, basta accompagnarla ad una insalata e pomodori e la cena é pronta!!!! 

TORTA SALATA VEGETARIANA

 Una ottima torta salata per gli amanti delle verdure, ottima per un aperitivo o una cena buona sia fredda che tiepida

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisé

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana

1 carota 

1 porro

2 scalogni

3 cucchiai di capperi dissalati

Timo

Olio extravergine

200 ml di panna fresca

3 uova

100 gr di parmigiano

Sale

Pepe

Pulisco e lavo le verdure, con queste verdure ne ho preparate tre, 2 torte le ho poi surgelate, taglio tutte le verdure a cubetti piccoli

In una padella soffriggo lo scalogno con un goccio di olio e cuocio i peperoni lasciandoli croccanti poi li metto da parte, cuocio così con un filo di olio tutte le verdure separatamente, preferisco così per evitare un effetto lessato, ma se avete fretta potete farle insieme, cuocendole comunque a fuoco vivace

Cuocio le carote
Poi le melanzane, le zucchine e i porri insieme

Infine le mescolo tutte insieme regolo di sale e pepe e aggiungo del timo sfogliato

Aggiungo i capperi tritati e lascio raffreddare

Stendo nella teglia la pasta brisé e la bucherello con una forchetta

In una ciotola rompo le uova, aggiungo la panna, il sale e il pepe

Verso il composto sulle verdure 

Amalgamo bene

Verso nella tortiera e cuocio per 50 minuti a 180 gradi, lascio raffreddare su una griglia

TORTA SALATA AI BROCCOLI E EMMENTAL

Una buona idea per la Pasqua, é solo uno spunto, potete sostituire i broccoli con la verdura che preferite, carciofi, zucchine, asparagi, spazio alla fantasia, il risultato una stupenda torta salata da utilizzare come antipasto o aperitivo o una cena veloce

INGREDIENTI TORTIERA DA  30 CM

1 rotolo di pasta brisé 

800 gr di broccoli

150 gr di pancetta dolce a dadini

150 gr di emmental

Olio extravergine

Sale e pepe

CREMA INTERNA

2 uova

40 gr di parmigiano

160 ml di latte

Sale, pepe

Lavo e pulisco il broccolo tagliandolo in piccole cimette poi lo lesso in acqua salata

In una padella metto un goccio di olio extravergine, uno spicchio di aglio e la pancetta e lascio rosolare

Aggiungo i broccoli e salto brevemente regolando di sale e pepe, elimino l’aglio

Li lascio raffreddare, grattugio l’emmental con una grattugia a fori larghi

Trasferisco i broccoli in una ciotola e aggiungo l’emmental grattugiato e mescolo

Stendo la pasta brisé in una teglia bucherellandola e distribuisco il ripieno

In una ciotola preparo la crema battendo le uova, il latte, il parmigiano un pizzico di sale e pepe

Verso la crema sui broccoli, livello bene e inforno a 180/190 gradi per 30/35 minuti dipende dal vostro forno

Lasciatela intiepidire prima di gustarla

FOCACCIA DI GRANO SARACENO AL PEPERONCINO

  Una ricetta gustosa con  aggiunta di peperoncino per renderla ancora più sfiziosa, ottima con salumi e formaggi, morbida, l’unico problema, se ne mangia troppa!!!!!

INGREDIENTI

350 gr farina Manitoba

100 gr di farina di grano Saraceno

15 gr di lievito di birra o (150 gr di pasta madre rinfrescata)

300 ml di acqua

30 ml di olio extravergine (più quello per spennellare)

8 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Semi di papavero 

 Sciolgo il lievito in acqua tiepida con lo zucchero 

 Nel cestello della planetaria setaccio le due farine 

 Aziono la macchina con il gancio e verso il liquido 

 Aggiungo l”olio

Il sale

 Il peperoncino 

 Quando l’impasto è ben amalgamato, incordato ed elastico lo tolgo dal cestello e la lavoro sulla spianatoia

 Formo una palla e la sistemo in una ciotola che copro con pellicola e la lascio lievitare in un luogo caldo  

 L’impasto deve raddoppiare, circa 1 ora, dipende dalla temperatura dell’ambiente

 La tolgo dalla ciotola e senza lavorarla la appiattisco e stendo una striscia lunga 60 cm e larga 15

Con un coppa pasta o uno stampo rotondo taglio dei cerchi

 Li dispongo leggermente sovrapposti in una teglia, appena  unta o rivestita con carta forno 

 Lascio lievitare ancora per 1 ora o finchè è raddoppiato quindi spennello con olio e cospargo con i semi di papavero 

 Inforno a 200 gradi in forno statico per 25 minuti 

  Buonissima, ancora tiepida, non si puó aspettare che si raffreddi !!!!!

 Grazie Zenzero e Limone per lo spunto!!!

GIRASOLE SALATO PROSCIUTTO CRUDO E PROVOLA DOLCE

  Ricetta semplice, veloce, ottima sia dolce che salata per un aperitivo o per una cena veloce, potete decidere di farcirlo con salame, speck, prosciutto crudo, mortadella ecc ecc…anche con altri tipi di formaggio o verdure, potrebbe essere una ricetta “svuota frigo”

INGREDIENTI

2 dischi di pasta sfoglia rotonda

10 fettine sottili di provola dolce

7/8 fettine di prosciutto crudo

1 tuorlo

Poco latte

Semi di sesamo nero, bianco, semi di papavero
Srotolo un disco di sfoglia lasciandolo sulla carta forno

 Copro la sfoglia con le fettine di formaggio 

Rivesto con le fettine di prosciutto crudo 

 Copro con il secondo disco di sfoglia sigillando bene i bordi 

 Metto al centro un bicchiere per segnare il cuore del girasole e premo leggermente poi taglio la sfoglia a spicchi regolari, tolgo il bicchiere

 In una ciotolina metto il tuorlo con un paio di cucchiai di latte e lo batto con una forchetta, spennello tutta la superficie della sfoglia 

 Adesso prendo l’estremità di ogni petalo e lo arrotolo su se stesso 

 Giro per un paio di volte 

 Sigillo il fondo cercando di dare una forma regolare

 Spennello ora i petali con l’uovo e cospargo con i semi di sesamo e di papavero 

 Inforno a 180 gradi per 25/30 minuti, tenete controllato che non si scurisca troppo, un’idea potrebbe essere di ricoprire la sfoglia con crema di zucca, gorgonzola e un trito di noci, fidatevi è fantastica!!!!

TORTA SALATA AGRUMATA CON PORRI E SALMONE

 Ecco la prima ricetta del 2016,mi auguro sia un anno sereno per tutti dolce e un po’ salato per tutti gli amanti della cucina, grazie a tutti voi che mi seguite e sono felicissima perchè siete sempre più numerosi, vi ringrazio per le condivisioni delle mie ricette, un bacio e tanti auguri a tutti 😘😘😘😘😘😘😘😘

Una facile ricetta , ottima per un’aperitivo o per una cena meglio servirla tiepida

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée

150 ml di panna fresca

100 gr di formaggio cremoso ( Philadelphia o ricotta)

150 gr di salmone affumicato

1 porro

2 uova

1 cucchiaio di buccia di arancia

Sale, pepe

Olio extravergine

  Per velocizzare la preparazione ho adoperato la pasta brisée già pronta, ma potete prepararla da voi (vedi ricetta sul blog), appoggio la pasta con la sua carta forno nella teglia, lasciando un bordo di un paio di cm, la punzecchio con una forchetta
 Copro con un’altro foglio di carta forno la base, riempio di fagioli secchi o sale, o riso quello che avete e inforno per 10 minuti a 180 /200 gradi 

 Intanto taglio a rondelle il porro, lo lavo e lo metto in padella con un filo di olio, lo lascio stufare per una decina di minuti a fuoco dolce, se serve aggiungo qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale, a cottura ultimata lascio intiepidire
 Tolgo la carta con i fagioli, dispongo in modo uniforme i porri 

 In un bricco verso la panna  il formaggio 

 Aggiungo l’uovo  

 Sale e pepe e miscelo con una frusta per rendere tutto omogeneo

 Aggiungo la scorza dell’arancia  

 Verso il composto sulla base con i porri

 Inforno per 20 minuti poi  tolgo dal forno 

 Aggiungo il salmone che ho tagliato a listarelle 

 Inforno ancora per 10 minuti, a cottura ultimata se volete potete decorare con qualche filetto di porro  

 

 
 

CIAMBELLA DI SFOGLIA CON BROCCOLETTI PATATE E BRIE

  Adatta per un antipasto o come secondo accompagnato ad affettati

INGREDIENTI

2 rotoli di sfoglia rettangolare

500 gr di broccoletti lessati

500 gr di patate lessate

4/5 fette di Brie

3/4 cucchiaio di parmigiano

1 spicchio di aglio

Olio extravergine
1 uovo per spennellare

Semi di sesamo neri o bianchi

Lesso i  broccoletti in acqua oppure a microonde, io per la verità li avevo avanzati da una precedente ricetta 

 Lesso anche le patate allo stesso modo 

 In una padella verso dell’olio con uno spicchio di aglio e lascio rosolare 

 Aggiungo le patate e le schiaccio grossolanamente 

 Unisco i broccoletti e schiaccio mescolando 

 Regolo di sale e pepe 

 Srotolo le sfogli e le unisco sovrapponendole leggermente e appiattendo la giuntura con un matterello, ottengo un lungo rettangolo 

 Distribuisco le verdure lasciando un bordo di circa 1,5 cm 

 Taglio 5/6 fette di Brie  

 Lo spezzetto e lo distribuisco su tutta la superficie, aggiungendo una generosa dose di parmigiano

  Aiutandomi con la carta forno inizio ad arrotolarlo 

 Bagno leggermente con acqua il bordo in alto  sigillando bene 

 Arrotolo il salame ottenuto dando la forma di una ciambella 

 Sigillo il rotolo infilando un’estremità dentro l’altra sigillando bene e dando una forma il più possibile regolare e lo appoggio sulla placca del forno che nel frattempo ho scaldato a 180 gradi 

 Sbatto con una forchetta un uovo e spennello tutta la ciambella 

 Distribuisco i semi di sesamo 

 Con un coltello pratico dei leggeri tagli su tutta la circonferenza per far uscire l’umidità

 Inforno a 180 gradi per 25/30 minuti, aspettate 10 minuti prima di tagliarla, saporita e golosa con il formaggio filante!!!