Per una colazione gustosa e saziante ecco dei buonissimi pancake potete gustarli con confetture o creme spalmabili, si conservano alcuni giorni in frigorifero si possono congelare, vi consiglio di scaldarli alcuni minuti prima di gustarli

INGREDIENTI PER 6 PANCAKE

35 GR DI FARINA DI GRANO SARACENO O INTEGRALE

60 GR DI FARINA 00

4 GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 UOVO

70 GR DI YOGURT NATURALE

15 GR DI MIELE

10 GR DI OLIO DI SEMI

1 BANANA MATURA

20 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

20 GR DI NOCCIOLE

Schiaccio la banana con la forchetta, aggiungo l’uovo e lo yogurt

Aggiungo il miele e l’olio

Setaccio farina e lievito e la aggiungo

Aggiungo anche la farina di grano saraceno

Mescolo e aggiungo le gocce di cioccolato e le nocciole tritate

Mescolo

Ungo con pochissimo olio una padella antiaderente verso un mestolo di impasto e copro, cuocio per 2 minuti finché si formano sui pancake delle bollicine

Li giro con una spatola copro nuovamente e cuocio ancora per qualche minuto

Buonissimi per una colazione o merenda, potete cospargere con zucchero a velo, serviteli tiepidi

Spesso mi avanzano gli albumi, questa é una buona soluzione per utilizzarli, buonissimi per la colazione o merenda, spalmati con marmellata o nutella, io ho utilizzato questa farina di avena che mio figlio ha acquistato su internet, aromatizzata al burro di arachidi, un profumo e un sapore fantastici che hanno invaso la casa ma la ricetta é perfetta anche con la farina che preferite

INGREDIENTI PER 12 PANCAKE

120 GR DI ALBUMI

400 GR DI LATTE

40 GR DI ZUCCHERO

300 GR DI FARINA 00 (o farina di avena)

4 GR DI LIEVITO PER DOLCI

60 GR OLIO DI MAIS

VANIGLIA

In una ciotola verso gli albumi e il latte

Aggiungo lo zucchero

Verso l”olio e la vaniglia e frullo con le fruste elettriche

Aggiungo la farina e frullo

Verso il lievito e continuo a frullare per alcuni minuti

Scaldo un pentolino, lo ungo leggermente e verso un mescolino di impasto, quando inizia a fare delle bollicine con una spatolina lo giro delicatamente

Giro, deve risultare dorato, lascio alcuni minuti, li preparo tutti e li lascio raffreddare su una grata del forno

Se non li consumo subito una parte li congelo avvolgendoli singolarmente con pellicola, si conservano per alcuni giorni in frigorifero, vi consiglio di scaldarli 15 secondi a microonde prima di gustarli spalmati con quello che più vi piace

Tante sono le ricette dei pancake, avevo degli albumi avanzati, ho provato questa ricetta, molto leggera, senza grassi, da consumare con marmellata, (cioccolata 😱) sciroppo di acero , ottimi con panna acida e frutta fresca

INGREDIENTI PER 4 PANCAKE GRANDI

100 GR DI FARINA INTEGRALE

1 VASETTO DI YOGURT BIANCO (O CEREALI)

2 ALBUMI

1 CUCCHIAIO RASO DI ZUCCHERO DI CANNA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

In una ciotola verso la farina, il lievito

Aggiungo lo zucchero

Un pizzichino di sale

Mescolo, al centro verso gli albumi e mescolo con una forchetta, non serve montarli

Aggiungo lo yogurt

Mescolo bene, deve risultare una pastella semi liquida

Scaldo un padellino antiaderente e lo ungo con pochissimo olio e verso un cucchiaio di pastella, io li ho fatti piuttosto grandi, decidete voi la dimensione

Aspetto qualche minuto, quando si formano le bollicine con una spatola a delicatamente li giro

Devono assumere un bel colore dorato, se non li consumate tutti potete conservarli in frigorifero coperti con pellicola, prima di consumarli li potete scaldarli qualche minuto a microonde

Ottimi pancake adatti a chi é intollerante al lievito, ma ugualmente soffici, da gustare con marmellata, nutella o sciroppo di acero

INGREDIENTI

150 GR DI FARINA 00

2 UOVA

150 ML DI LATTE

50 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI BURRO

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

1 PIZZICO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA

Divido i tuorli dagli albumi e monto gli albumi ben fermi con le fruste elettriche

Monto i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche

Ottengo un composto gonfio e ben montato, aggiungo la vaniglia

Verso il latte

Aggiungo il burro fuso e monto

Setaccio la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale e li aggiungo alle uova

Frullo, poi aggiungo gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola

Deve risultare un composto fluido e uniforme

Scaldo un padellino antiaderente e lo ungo leggermente di burro, verso un abbondante cucchiaio di impasto

Quando si iniziano a formare delle bollicine le giro

Lascio cuocere da ambo i lati

Lascio raffreddare i pancake su una gratella se non si consumano subito si conservano in frigorifero per alcuni giorni

Ottimi questi pancake morbidissimi, è una ricetta del blog “Viva la focaccia”, ho provato diverse ricette, ma questa è fantastica, l’ impasto ha la consistenza di un pan di Spagna

Ottimi con marmellata, nutella, yogurt e frutti di bosco o frutta fresca, panna montata, gelato, sciroppo di acero, insomma sono da provare, potete utilizzare anche farina 00 oppure farina integrale

INGREDIENTI

185 GR DI FARINA 0

200 GR DI LATTE

50 GR OLIO DI SEMI

1 UOVO INTERO

60 GR DI ZUCCHERO

3 GR DI SALE

16 GR DI LIEVITO PER DOLCI

VANIGLIA

In una ciotola verso il latte e l’olioAggiungo il saleVerso l’uovo interoUnisco lo zuccheroUn pizzico di vaniglia in polvere o baccaSetaccio la farinaSetaccio il lievito Mescolo con una frusta, a mano va benissimo, deve risultare una pastella morbida non occorre lavorare troppoLascio riposare l”impasto per 5 minuti poi scaldo una padella antiaderente e ne verso un mestolo al centroDopo pochi minuti vedrete apparire delle bollicine Con una paletta delicatamente girate il pancake e fate cuocere dall”altro latoEcco pronti i nostri super pancake per una colazione speciale, io, se avanzano li ripongo in frigorifero coperti con pellicola, si conservano un paio di giorni e al momento del bisogno li scaldo 15 secondi a microonde