Spesso mi avanzano gli albumi, questa é una buona soluzione per utilizzarli, buonissimi per la colazione o merenda, spalmati con marmellata o nutella, io ho utilizzato questa farina di avena che mio figlio ha acquistato su internet, aromatizzata al burro di arachidi, un profumo e un sapore fantastici che hanno invaso la casa ma la ricetta é perfetta anche con la farina che preferite

INGREDIENTI PER 12 PANCAKE

120 GR DI ALBUMI

400 GR DI LATTE

40 GR DI ZUCCHERO

300 GR DI FARINA 00 (o farina di avena)

4 GR DI LIEVITO PER DOLCI

60 GR OLIO DI MAIS

VANIGLIA

In una ciotola verso gli albumi e il latte

Aggiungo lo zucchero

Verso l”olio e la vaniglia e frullo con le fruste elettriche

Aggiungo la farina e frullo

Verso il lievito e continuo a frullare per alcuni minuti

Scaldo un pentolino, lo ungo leggermente e verso un mescolino di impasto, quando inizia a fare delle bollicine con una spatolina lo giro delicatamente

Giro, deve risultare dorato, lascio alcuni minuti, li preparo tutti e li lascio raffreddare su una grata del forno

Se non li consumo subito una parte li congelo avvolgendoli singolarmente con pellicola, si conservano per alcuni giorni in frigorifero, vi consiglio di scaldarli 15 secondi a microonde prima di gustarli spalmati con quello che più vi piace

Tante sono le ricette dei pancake, avevo degli albumi avanzati, ho provato questa ricetta, molto leggera, senza grassi, da consumare con marmellata, (cioccolata 😱) sciroppo di acero , ottimi con panna acida e frutta fresca

INGREDIENTI PER 4 PANCAKE GRANDI

100 GR DI FARINA INTEGRALE

1 VASETTO DI YOGURT BIANCO (O CEREALI)

2 ALBUMI

1 CUCCHIAIO RASO DI ZUCCHERO DI CANNA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

In una ciotola verso la farina, il lievito

Aggiungo lo zucchero

Un pizzichino di sale

Mescolo, al centro verso gli albumi e mescolo con una forchetta, non serve montarli

Aggiungo lo yogurt

Mescolo bene, deve risultare una pastella semi liquida

Scaldo un padellino antiaderente e lo ungo con pochissimo olio e verso un cucchiaio di pastella, io li ho fatti piuttosto grandi, decidete voi la dimensione

Aspetto qualche minuto, quando si formano le bollicine con una spatola a delicatamente li giro

Devono assumere un bel colore dorato, se non li consumate tutti potete conservarli in frigorifero coperti con pellicola, prima di consumarli li potete scaldarli qualche minuto a microonde

Ottimi pancake adatti a chi é intollerante al lievito, ma ugualmente soffici, da gustare con marmellata, nutella o sciroppo di acero

INGREDIENTI

150 GR DI FARINA 00

2 UOVA

150 ML DI LATTE

50 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI BURRO

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

1 PIZZICO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA

Divido i tuorli dagli albumi e monto gli albumi ben fermi con le fruste elettriche

Monto i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche

Ottengo un composto gonfio e ben montato, aggiungo la vaniglia

Verso il latte

Aggiungo il burro fuso e monto

Setaccio la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale e li aggiungo alle uova

Frullo, poi aggiungo gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola

Deve risultare un composto fluido e uniforme

Scaldo un padellino antiaderente e lo ungo leggermente di burro, verso un abbondante cucchiaio di impasto

Quando si iniziano a formare delle bollicine le giro

Lascio cuocere da ambo i lati

Lascio raffreddare i pancake su una gratella se non si consumano subito si conservano in frigorifero per alcuni giorni

Ottimi questi pancake morbidissimi, è una ricetta del blog “Viva la focaccia”, ho provato diverse ricette, ma questa è fantastica, l’ impasto ha la consistenza di un pan di Spagna

Ottimi con marmellata, nutella, yogurt e frutti di bosco o frutta fresca, panna montata, gelato, sciroppo di acero, insomma sono da provare, potete utilizzare anche farina 00 oppure farina integrale

INGREDIENTI

185 GR DI FARINA 0

200 GR DI LATTE

50 GR OLIO DI SEMI

1 UOVO INTERO

60 GR DI ZUCCHERO

3 GR DI SALE

16 GR DI LIEVITO PER DOLCI

VANIGLIA

In una ciotola verso il latte e l’olioAggiungo il saleVerso l’uovo interoUnisco lo zuccheroUn pizzico di vaniglia in polvere o baccaSetaccio la farinaSetaccio il lievito Mescolo con una frusta, a mano va benissimo, deve risultare una pastella morbida non occorre lavorare troppoLascio riposare l”impasto per 5 minuti poi scaldo una padella antiaderente e ne verso un mestolo al centroDopo pochi minuti vedrete apparire delle bollicine Con una paletta delicatamente girate il pancake e fate cuocere dall”altro latoEcco pronti i nostri super pancake per una colazione speciale, io, se avanzano li ripongo in frigorifero coperti con pellicola, si conservano un paio di giorni e al momento del bisogno li scaldo 15 secondi a microonde

Morbidi, soffici e veloci questi golosi dolci adatti per la colazione o per la merenda

INGREDIENTI PER 7 DORAYAKI

200 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di miele millefiori o acacia
1 cucchiaino di bicarbonato ( oppure lievito per dolci)
190 ml di acqua o latte ( io per il sapore ho optato per il latte)

Nutella o marmellata per farcire

In una ciotola rompo le uova e aggiungo 2 cucchiaini di miele

Verso lo zucchero

Con le fruste elettriche inizio a montare

Devo ottenere un composto gonfio e spumoso

Setaccio farina e bicarbonato

Li aggiungo alle uova montate mescolando delicatamente

Verso il latte o l’acqua 

Mescolo e ottengo una pastella liscia senza grumi

Copro la ciotola con la pellicola per alimenti e lascio riposare 10 minuti

Scaldo una padella antiaderente, se volete potete ungerla con pochissimo olio, io non l’ho fatto, riempio un mestolino con la pastella

Lo verso nella padella a filo stando ferma al centro, il composto si allarga da solo

Ne verso due per volta, prendo la stessa quantità di impasto, così saranno tutti uguali, appena si formano tante bollicine, con l”aiuto di una spatola con un colpo deciso li giro

Devono avere un bel colore dorato

Li tolgo dalla padella e li appoggio su un piatto, li farcisco con Nutella o marmellata

Li chiudo sovrapponendoli e pressandoli leggermente

Li preparo tutti, quelli pronti li copro con un foglio di carta assorbente bagnata e strizzata resteranno morbidissimi

Se non li consumate subito tutti, quelli avanzati avvolgeteli nella pellicola, si conservano un paio di giorni, anche se sono sicura finiranno subito

Ottimi anche come merendina per i vostri bimbi da portare a scuola!!😀😀

INGREDIENTI

25 gr di burro
125 gr di farina
2 uova
200 gr di latte
6 gr di lievito per dolci
25 gr di zucchero
Sale
3 pesche percoca

Sciroppo di acero

Io ho adoperato questa varietà di pesca dalla polpa soda e profumata, ma anche delle normali pesche vanno benissimo

Sciolgo il burro

Separo i tuorli

Dagli albumi

Con una frustina lavoro i tuorli con il latte

Unisco il burro fuso freddo

Mescolo bene

Setaccio all’interno del composto la farina e il lievito

Lavoro bene per ottenere una pastella liscia senza grumi

Prendo la ciotolina con gli albumi, aggiungo un pizzico di sale e li monto con la frusta elettrica versando poco per volta lo zucchero, non devono essere troppo sodi ma morbidi

Aggiungo gli albumi montati

Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Sbuccio le percoche e le taglio a cubetti piccoli, la polpa in questa varietà è molto attaccata al nocciolo

Le taglio tutte

Le aggiungo al composto e mescolo delicatamente

Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco burro

Con un mestolino verso delle piccole quantità di composto e faccio cuocere prima da un lato

Poi con una spatolina le giro e cuocio dall’altro

Man mano sono cotte le appoggio su un piatto e spolverizzo con zucchero a velo, servo con sciroppo di acero

Buonissime anche con marmellata di pesche e zenzero, ottime a colazione o a merenda con un bicchiere di latte freddo