ROTOLO FARCITO CON CREMA DI MARRONI E CIOCCOLATO

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INGREDIENTI

90 gr di farina 00
4 uova
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 vasetto di confettura di marroni o castagne
60 gr cioccolato fondente a scaglie
Sale
Zucchero a velo

Prendo le uova che devono essere a temperatura ambiente
Separo i tuorli e unisco allo zucchero

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Li monto con le fruste elettriche finché diventano chiari e spumosi

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Monto gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale

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Devono diventare ben montati

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Unisco insieme la farina con il lievito e la vanillina

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Setaccio le polveri nei tuorli montati

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Mescolo delicatamente con la spatola

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Aggiungo una parte delle chiare

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Mescolo velocemente per ammorbidire il composto

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Poi aggiungo il resto

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Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli

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Rivesto una teglia 25 x 40 con carta forno e verso il composto

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Con una spatola lo livello bene e inforno a 180 gradi per 15 minuti

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Levo la teglia dal forno

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Rovescio il biscotto sopra un foglio di carta forno che ho bagnato e strizzato

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Tolgo la carta forno dove è stato cotto e lo arrotolo in quella umida e lo lascio raffreddare

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Quando è freddo lo srotolo delicatamente e lo spalmo con la crema ai marroni con una spatola

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Poi cospargo con il cioccolato a scaglie che ho tagliato a coltello

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Riavvolgo nuovamente nella carta e lascio riposare un paio di ore, al momento di servire cospargo con zucchero a velo

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Servo tagliandolo a rondelle

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ROTOLO DOLCE AL CACAO CON RICOTTA GOCCE DI CIOCCOLATO E PERE

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Dolce semplice, morbidissimo, buonissimo!!!!

INGREDIENTI

4 uova (a temperatura ambiente)
120 gr di zucchero
60 gr di farina
20 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di cacao amaro

RIPIENO

300 gr di ricotta
80 gr di zucchero
100 grammi di gocce di cioccolato fondente e pere (ho trovato in commercio le gocce di cioccolato con le pere disidratate, ottime direi), se non le trovate potete aggiungere una pera a cubetti o canditi a piacere

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Separo gli albumi

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Dai tuorli

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Monto gli albumi aggiungendo 2 cucchiai di zucchero della dose e un pizzico di sale

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Devono diventare bianchi e spumosi

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Unisco il rimanente zucchero ai tuorli

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Li monto con le fruste elettriche finché diventano gonfi e spumosi

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Setaccio la farina con la fecola

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Il cacao amaro
Il lievito e la vanillina

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Unisco una parte di albumi al composto di tuorli montati e mescolo energicamente

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Aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

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Deve risultare un composto omogeneo, ma non lavoratelo troppo altrimenti smonta

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Aggiungo pian piano le polveri mescolando delicatamente sempre dal basso verso l’alto

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Mi aiuto con una spatola ad incorporare tutti gli ingredienti

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Rivesto una teglia con carta forno, la mia è di 37 X 38 cm

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Verso al centro il composto

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Con una spatola lo livello bene

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Inforno a 180 gradi per 15 minuti
Nel frattempo preparo la farcitura

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In una ciotola verso la ricotta con lo zucchero e amalgamo bene

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Aggiungo le gocce di cioccolato e le pere

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Mescolo bene

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Preparo un canovaccio e lo spolverizzo con poco zucchero semolato

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L’impasto è cotto quindi lo tolgo dalla teglia con la carta da forno e lo rovescio sul canovaccio e con delicatezza tolgo la carta forno

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Con una spatola stendo la farcia in uno strato uniforme sulla base ancora calda

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Con l’aiuto del canovaccio arrotolo su se stesso piuttosto stretto formando un bel rotolo

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Bagno e strizzo per bene un foglio di carta forno e trasferisco il rotolo

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Avvolgo il rotolo legandolo ai lati e lo ripongo per alcune ore in frigorifero prima di tagliarlo

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Per servirlo taglio delle fette e servo con una glassa al cioccolato

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