Fettine di lonza di maiale con un sughetto buonissimo, preparate il pane che si fa la scarpetta veramente facili da preparare anche in anticipo, si insaporiscono ancora di più

INGREDIENTI X 2

6 FETTINE DI LONZA DI MAIALE

2 PORRI PICCOLI

1 CIPOLLA

1 SPICCHIO DI AGLIO

3 CUCCHIAI DI OLIVE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

20 GR DI BURRO

2 CUCCHIAINI DI CURRY

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

FARINA QB.

PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE

Elimino eventuali parti grasse dalla carne, copro con pellicola e le batto finemente

Metto un po’ di farina in un piatto e infarino le infarino

In una larga padella aggiungo olio e il burro lo sciolgo e aggiungo le fettine, le lascio rosolare da tutti i lati, aggiungo sale e pepe, dopo pochi minuti le tolgo dal fuoco

Tengo la carne da parte coperta, nella stessa padella aggiungo la cipolla e i porri tagliati, sfumo con il vino bianco

Aggiungo il curry

Regolo di sale e pepe e un paio di bicchieri di acqua o brodo

Copro e lascio cuocere finché le cipolle e il porro diventano molto morbidi e cremosi

A fine cottura aggiungo nuovamente le fettine di lonza e lascio cuocere ancora per una decina di minuti e aggiungo le olive e un trito di prezzemolo

Se fosse troppo liquido il sughetto fatelo restringere

Un piatto che amo in estate, fresco, con una deliziosa salsa saporita, io la utilizzo per condire la carne (magatello, vitello, petto di pollo, ma anche verdure e uova)

160 GR DI TONNO SOTT’OLIO SGOCCIOLATO

2 UOVA SODE

6 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO

1 CUCCHIAIO DI CAPPERI

BRODO VEGETALE QB.

SALE (se serve)

Ho preparato le uova sode, le metto in un pentolino ricoperte di acqua e calcolo 10 minuti dal bollore, le tolgo dal fuoco e le lascio raffreddare immerse in acqua fredda quindi le sbuccio, nel mixer metto il tonno sgocciolato, le uova a pezzetti, i capperi, i filetti di acciughe

Aggiungo qualche cucchiaio di brodo vegetale

Frullo e aggiungo il brodo poco per volta

Devo ottenere una crema morbida ma non liquida, la assaggio per capire se serve sale, attenzione perché acciughe e capperi sono molto sapidi

Sistemo la carne che ho cotto e tagliato sottilmente, se avete poco tempo si trova al supermercato già cotta che farete tagliare dello spessore che preferite, io la taglio molto fine

Ricopro con la salsa e aggiungo dei capperi in superficie

Conservo in frigorifero fino al momento del consumo, accompagno con insalata mista e il pranzo é pronto

Tempo di zucche mi piacciono in tutte le maniere, la Butter si presta benissimo per questa preparazione per la sua forma particolare che crea uno scrigno perfetto per accogliere il ripieno, le fette intere le utilizzo per un’altra ricetta, la besciamella l’avevo da una ricetta precedente, se non avete voglia di prepararla vendono anche dei barattolini già pronti, altrimenti potete aggiungere un po’ di panna

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1/2 ZUCCA BUTTER (la parte concava)

150 GR DI BESCIAMELLA

50 GR DI TALEGGIO

50 GR DI GORGONZOLA

150 GR DI PATATE LESSATE

GRANELLA DI NOCCIOLE O PISTACCHI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

AGLIO IN POLVERE

Tolgo la buccia alla zucca, sarà semplicissimo con un pelapatate

La taglio a metà e tolgo i semi e pulisco bene l’incavo

Taglio tenendo intatto l’incavo, ungo con olio e aggiungo sale e pepe e aglio in polvere

Cuocio in friggitrice ad aria a 180 gradi per 25 minuti, a metà cottura la giro, deve risultare cotta ma non stracotta, la pungo con un coltello per verificare la cottura

In una ciotola unisco la besciamella, la scaldo leggermente e unisco i due formaggi a cubetti e mescolo

Schiaccio la patata che ho lessato a microonde con una forchetta

Riprendo la zucca, suddivido le patate dopo averle condite con olio pepe sale nei due incavi

Suddivido la crema di besciamella e formaggi

Aggiungo della granella di nocciole e inforno a 180 gradi per una decina di minuti fino a colorazione

Io l’ho servita con patate lessate al prezzemolo

Tempo di verza, io ne avevo una gigante, perfetta, con le foglie grandi, un ripieno di riso e salsiccia, buonissimi, un piatto unico, con questa dose ho preparato 11 involtini, mi é avanzato del ripieno, ho aggiunto qualche cucchiaio di pane grattugiato e ho ottenuto 4 burger

INGREDIENTI

1 GROSSA VERZA

COTTURA RISO

250 GR DI RISO

350 GR DI LATTE

350 GR DI ACQUA

RIPIENO

100 GR DI SEDANO

150 GR DI CAROTE

150 GR DI CIPOLLA

350 GR DI SALSICCIA

2 UOVA

100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

COPERTURA

SALSA DI POMODORO

PARMIGIANO GRATTUGIATO

BURRO

In una pentola metto a bollire acqua e latte con poco sale, al bollore aggiungo il riso e cuocio per 15 minuti poi lo scolo e lo lascio raffreddare tenendo da parte i liquidi di cottura

Elimino le foglie della verza più brutte e ne ricavo 11/12 intere, il cuore della verza lo trito finemente

Sbollento poche per volta le foglie in acqua per un paio di minuti poi le scolo e lascio asciugare su un canovaccio

Elimino la costa centrale dura

Trito finemente sedano, carota, cipolla e la metto a soffriggere in una padella con abbondante olio lascio 5 minuti

Aggiungo la verza tagliata, regolo di sale e pepe

Aggiungo il liquido di cottura del riso poco per volta per ammorbidirla, deve diventare tenera, aggiungo il riso, mescolo e lascio cuocere per 5 minuti, deve asciugare

Trasferisco in una ciotola e lascio raffreddare poi aggiungo le uova, il formaggio grattugiato e la salsiccia sgranata, amalgamo con le mani

Aggiungo ad ogni foglia di versa una grossa polpetta allungata di ripieno

Chiudo bene i lati e avvolgo formando un fagottino ben chiuso

In una teglia da forno distribuisco abbondante salsa di pomodoro, io ho utilizzato la salsa di pomodorini che avevo conservato, sistemo i fagottini uno vicino all’altro in questo modo non serve legarli, aggiungo altra salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro,

Inforno a 180 gradi per 30 minuti in forno ventilato, eccoli pronti, buonissimi e profumati, li lascio intiepidire prima di servirli