Una zuppa buonissima saporita adatta al periodo invernale, lasciatela piuttosto densa, una zuppa di recupero, avevo della verza avanzata dagli involtini di verza e due costine dimenticate in freezer, accostamento perfetto, poca spesa massima resa

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 VERZA

1 PATATA

1 CIPOLLA

2 COSTINE DI MAIALE

1 BARATTOLO DI SALSA DI POMODORO

OLIO EXTRAVERGINE

BRODO DI CARNE O VEGETALE

SALE

PEPE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

Affetto finemente la verza

Sbuccio una cipolla e una patate

In una padella verso dell’olio e aggiungo la cipolla e la patata tagliata a pezzetti e lascio rosolare 5 minuti

Aggiungo la verza, lascio qualche minuto poi appoggio le costine

Regolo di sale e pepe

Unisco un barattolo di salsa di pomodoro e copro con il brodo, ne tengo un po’ da parte e lo aggiungo in cottura se serve

Copro con un coperchio e lascio cuocere lentamente per almeno 1 ora, finché la carne risulta tenere e si stacca dalle ossa, questo dipenderà dalla dimensione delle costine, le tolgo dalla pentola, elimino le ossa e taglio la carne in piccoli pezzi

Con un mixer ad immersione frullo la zuppa piuttosto grossolanamente

Aggiungo la carne, la zuppa é pronta

Servo nelle ciotole di terracotta con abbondante parmigiano e un filo di olio, accompagno con crostini di pane tostato

Anche se fa ancora caldo, la crema la sera si mangia molto volentieri, le zucche sono buonissime quindi vi consiglio di farla se amate la zucca é veramente buona, la Feta da un tocco di acidità che smorza un po’ la dolcezza della zucca, provatela

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 GR DI ZUCCA PULITA

1 CIPOLLA

1 PATATA

300 GR DI CAROTE

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA

1 CUCCHIAINO DI PAPRICA DOLCE

BRODO VEGETALE O ACQUA BOLLENTE

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

1 PANETTO DI FETA

4 CUCCHIAI DI SEMI DI ZUCCA

Pulisco la zucca dai semi, elimino la buccia, peso la quantità che mi serve e la taglio a cubetti

Pulisco le carote e le taglio a cubetti

Le unisco in una ciotola insieme alla zucca e alla patata sbucciata e tagliata a cubetti

Sbuccio la cipolla, la taglio a fettine sottili e la metto a soffriggere con un generosa dose di olio extravergine

Dopo qualche minuto aggiungo i cubetti di verdure

Aggiungo le spezie, sale e pepe

Mescolo bene e lascio insaporire alcuni minuti

Copro con il brodo e lascio cuocere finché le verdure sono tenere circa mezz’ora, quindi frullo con il mixer ad immersione

Devo ottenere una crema liscia e vellutata

Taglio la feta a cubetti

Verso la zuppa bollente nei piatti, distribuisco 1\4 dei cubetti di Feta una cucchiaiata di semi di zucca e finisco con un filo di olio, io ho utilizzato quello al peperoncino

Quando vado in Germania torno sempre con una varietà di würstel, e pane, diversi da quelli che troviamo in Italia, con gli avanzi dei weiß würstel ho preparato questa semplice ma buonissima zuppa, potete utilizzare i würstel che preferite, questi sono particolarmente saporiti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 PATATE

1 CIPOLLA

2 WÜRSTEL

1 GAMBO DI SEDANO

20 GR DI BURRO

1 LITRO DI BRODO DI CARNE O VEGETALE

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

ERBA CIPOLLINA

Sbuccio le patate, le lavo e taglio in piccoli pezzi

Trito la cipolla e il sedano finemente

In una pentola metto dell”olio extravergine, il burro, il sedano e la cipolla e lascio soffriggere

Aggiungo le patate e lascio rosolare per qualche minuto poi regolo di sale e pepe

Copro con brodo di carne o vegetale, chiudo con il coperchio e porto a cottura le patate

Tolgo la pelle ai würstel

Li taglio a rondelle

Dopo circa venti minuti le patate sono cotte, con un mixer frullo per pochi minuti, lasciando qualche pezzetto di patate intere

Aggiungo i würstel, lascio bollore per 5 minuti

Aggiungo un trito di erba cipollina, servo con una grattugiata di parmigiano

Io ho preparato con gli avanzi dei Brezel, un pane tipico tedesco dei crostini tostati in padella