MINI PLUMCAKE DI MELE

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INGREDIENTI PER 6 PLUMCAKE

180 gr di farina 00
120 gr zucchero
120 ml di olio di semi di mais
2 uova
2 mele
125 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 limone solo la buccia grattugiata
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

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In una ciotola setaccio la farina con il lievito

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Aggiungo lo zucchero e la vanillina

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La cannella e la buccia grattugiata di un limone

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In un’altra ciotola mescolo lo yogurt, le uova, e l’olio

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Li amalgamo bene con una frustina

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Verso il composto sulle polveri e mescolo ma non troppo

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Sbuccio e taglio a dadini 1 mela e la aggiungo al composto

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Imburro e infarino uno stampo da mini plum cake, ma potete fare dei piccoli muffin o uno stampo grande

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Suddivido il composto nello stampo

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Sbuccio l’altra mela e la taglio a fettine che infilo nel composto lasciandole uscire per metà

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Inforno a 180 gradi per 20 minuti, faccio la prova stecchino, se esce asciutto sono cotti, io li ho lucidati con della gelatina di albicocche che ho ottenuto facendo sciogliere sul fuoco un cucchiaio di marmellata di albicocche e un cucchiaio di acqua , filtro il composto e spennello i plumcake

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Morbidissime e profumate, se le volete ancora più saporite aggiungete al composto un goccio di grappa, vi assicuro ci sta benissimo!!

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PLUMCAKE RICOTTA CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI

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Un dolce morbido ricco di sapore e profumo!!!

INGREDIENTI

250 gr di farina
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
60 gr di burro
50 ml di latte
3 uova
50 gr di mirtilli disidratati
100 gr cioccolato bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 arancia

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Nella ciotola dell’impastatrice o in una ciotola con le fruste elettriche, rompo le uova e aggiungo lo zucchero

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Inizio a montare e aggiungo la vanillina

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Setaccio la farina con il lievito

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In una ciotola lavoro la ricotta con una frusta a mano per renderla cremosa e aggiungo il latte, unisco la buccia di arancia grattugiata

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Il burro sciolto e freddo

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Ottengo una crema omogenea

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La verso poco per volta alle uova continuando a montare

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Aggiungo poco per volta la farina con il lievito

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Tolgo la ciotola dell’impastatrice e con una spatola aggiungo i mirtilli che ho infarinato

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Aggiungo il cioccolato tagliato a pezzetti grossi e spremo meno della metà di mezzo arancio e incorporo bene gli ingredienti

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Verso in uno stampo da plumecake imburrato e infarinato, sul fondo ho messo la carta forno

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Inforno a 180 gradi per circa 40 minuti, fate la prova stecchino, se esce asciutto è cotto, lo lascio raffreddare e lo tolgo dallo stampo
Spolverizzo con zucchero a velo

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PLUMCAKE INTEGRALE AI LAMPONI

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INGREDIENTI

150 gr farina integrale
150 gr farina 0
100 gr di lamponi
120 gr di zucchero di canna ( più 2 cucchiai per la superficie)
125 gr di yogurt
50 ml di latte
30 ml di olio di girasole
30 gr di cocco grattugiato
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

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Mescolo con una frustina lo zucchero e le uova

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Aggiungo lo yogurt

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Mescolo bene

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Verso l’olio

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Il latte

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Miscelo bene

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In una ciotola unisco le due farine

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Il cocco

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Setaccio il lievito

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Un pizzico di sale e la vaniglia e mescolo

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Adesso unisco i liquidi alle polveri amalgamando ma senza lavorare troppo

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Il composto è omogeneo

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Rivesto uno stampo da plumcake con carta forno e verso una metà di impasto sul fondo

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Dispongo una parte dei lamponi, quando lo rifarò voglio provare a passare i lamponi nello zucchero, per addolcirli un po’ perché se non sono ben maturi restano un po’ aspri

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Ricopro con il resto dell’impasto

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Affondo i lamponi rimasti

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Cospargo con zucchero di canna

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Cuocio a 180 gradi per 30 minuti

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La farina integrale da a questo dolce un gusto particolare
Questa ricetta l’ho presa dal blog “ Cucina veloce e sana”

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