Mi piace molto aglio olio, con le cozze diventa super!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 GR DI SPAGHETTI
4 SPICCHI DI AGLIO
PEPERONCINO QB.
1 VASCHETTA DI COZZE CONGELATE 250 GR
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE
PREZZEMOLO TRITATO
Scongelo le cozze, se avete tempo lasciatele scongelare in frigorifero, altrimenti lasciateli nella confezione chiusa e mettetele sotto l’ acqua fredda corrente, sbuccio gli spicchi di aglio, tolgo l’anima centrale e li metto in un pentolino con acqua fredda e porto a bollore
Lascio bollire un minuto, butto l’acqua e la metto pulita e riporto a bollore, così per 3 volte, li metto nel bicchiere del mixer e aggiungo circa 50 ml di olio extravergine, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che ho portato a bollore, devo ottenere una cremina semi liquida, in questo modo perderà il sapore forte dell’aglio
Verso la crema in una padella e aggiungo del peperoncino e un pizzico di sale, poco perché le cozze sono già sapide, lascio sobbollire alcuni minuti
Aggiungo le cozze che nel frattempo avevo scongelato
Le aggiungo nella padella con la loro acqua contenuta nella confezione, con la crema di aglio
Cuocio per 5 minuti, nel frattempo cuocio gli spaghetti, aggiungo del prezzemolo tritato
Verso gli spaghetti e manteco aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta