Io amo gli gnocchi di patate in tutte le salse, ripieni poi sono speciali, li ho conditi con un sugo al pomodoro leggermente piccante, io li ho fatti molto grandi e ne ho ottenuti 10, se volete potete farli più piccoli questi gnocchi sono molto versatili perché potete farcirli con quello che preferite, funghi, formaggi ecc….

INGREDIENTI PER 10 GNOCCHI GIGANTI

IMPASTO GNOCCHI

500 GR DI PATATE (peso da sbucciate)

150 GR DI FARINA (più un po’ di supporto)

1/2 UOVO (1/2 l’ho messo nel ripieno)

SALE

RIPIENO

2 SALSICCE

1/2 CIPOLLA

1/2 UOVO

40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO (più un po’ per la finitura)

VINO BIANCO (PER SFUMARE)

SALSA POMODORO

1 BARATTOLO DI SALSA DI POMODORO

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPERONCINO MACINATO

PREZZEMOLO

Peso 500 gr di patate sbucciate, le taglio a pezzi le lavo e le metto in una ciotola con poca acqua e sale, copro con pellicola adatta e cuocio 20 minuti a microonde quindi le scolo, potete lessarle o cuocerle a vapore, come preferite

In un pentolino metto un goccio di olio, la cipolla tritata e la lascio soffriggere, poi aggiungo la salsiccia sgranata e lascio colorire e sfumo con poco vino bianco, lascio evaporare, copro e lascio cuocere per circa 20 minuti io non ho aggiunto sale perché le salsicce erano molto saporite

A cottura ultimato metto le salsicce in una ciotola, aggiungo 1/2 uovo (che ho battuto in una ciotolinacon la forchetta) il parmigiano e impasto con le mani, il ripieno é pronto

Infarino il piano di lavoro, scolo e schiaccio le patate ancora calde allargandole bene per farle raffreddare così assorbiranno meno farina in questo modo gli gnocchi restano più morbidi, aggiungo metà dell’uovo rimasto e inizio ad impastare aggiungendo la farina poco per volta, non lavoro troppo

Formo una palla

Suddivido l’impasto in 10 pezzi, io li ho pesati per averli uguali

Suddivido il ripieno in 10 porzioni che metto al centro di ogni pallina che ho allargato a disco

Chiudo a fagottino racchiudendo il ripieno

Sigillo bene

Poi rigiro infarino e formo degli gnocchi piatti

In una padella metto olio uno spicchio di aglio, lascio rosolare e aggiungo un barattolo di salsa di pomodoro e un barattolo e 1/2 di acqua, aggiungo un cucchiaino di peperoncino (se vi piace) e porto a cottura dolce per circa 15 minuti coperto, ottengo una salsa piuttosto liquida perché gli gnocchi assorbono molto

Porto a bollore una larga pentola con acqua salata e aggiungo gli gnocchi, quando vengono a galla li lascio sobbollire ancora 5 minuti perché sono molto grandi

Li scolo delicatamente, li trasferisco nella padella con il sugo, li lascio per alcuni minuti bagnandoli bene con la salsa e aggiungo del prezzemolo tritato

Li servo spolverizzati di parmigiano grattugiato e un filo di olio