Adatte agli intolleranti al lattosio, morbidissime, profumate all’arancia ottime per colazione o merenda, facilissime da preparare, volendo potete preparare anche un unico ciambellone

INGREDIENTI PER 12 CIAMBELLINE

370 GR DI CAROTE

190 GR DI FARINA 00

50 GR DI FECOLA DI PATATE

190 GR DI ZUCCHERO

120 GR DI OLIO DI SEMI (GIRASOLE O MAIS)

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

3 UOVA

1 ARANCIA LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 PIZZICO DI SALE

ESTRATTO DI VANIGLIA

In un mixer frullo le carote con l’olio di semi

In una ciotola verso lo zucchero, rompo le uova, aggiungo l’estratto di vaniglia

Monto per almeno 10 minuti con le fruste elettriche, devono diventare gonfie e spumose, aggiungo un pizzico di sale e la buccia grattugiata di una arancia

Unisco le carote grattugiate, frullo ancora

Aggiungo la farina, la fecola, la bustina di lievito

Monto ancora per un paio di minuti per amalgamare bene le polveri

Con un pennello ungo molto bene gli stampini e li infarino

Suddivido il composto in 12 stampi

Inforno a 175 gradi per 20 minuti circa, fate la prova stecchino, se esce asciutto sono pronte, le lascio raffreddare poi le tolgo dagli stampini

Dispongo le ciambelline nei pirottini di carta e le cospargo di zucchero a velo

Si conservano per alcuni giorni sotto una campana di vetro o in una scatola di latta, sono morbidissime e umide