Questa ricetta é abbinata alla ricetta di “SALMONE IN CROSTA DI MANDORLE” che trovate sul blog nella sezione secondi di pesce
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 SEDANO RAPA
2 PATATE
100 GR DI MANDORLE SPELLATE
150 ML DI LATTE O LATTE DI MANDORLE
SALE
PEPE
Trito le mandorle che ho tenuto in freezer con un mixer
Sbuccio le patate le lavo e taglio a pezzetti
Sbuccio il sedano rapa e lo taglio a pezzetti
Metto in una vaporiera le verdure oppure a microonde o nella maniera classica e cuocio per circa 25 minuti
Controllate che siano tenere
Metto in una pentola e frullo con un mixer ad immersione, ho provato con uno schiacciapatate ma con il sedano rapa facevo molta fatica, aggiungo le mandorle tritate
Verso il latte vaccino o di mandorle
Regolo di sale, pepe e alcuni cucchiai di olio extravergine e continuo a frullare
Deve risultare un puré soffice e morbido, se serve aggiungete ancora un goccio di latte
Tenetelo in caldo, servitelo con alcune gocce di prezzemolo come vi mostro nella ricetta
In cucina con Lilly 