Tanti fichi a disposizione, avendo la pianta in giardino, li ho trasformati in confetture, caramellati, utilizzati per muffin, torte e adesso il gelato, una vera scoperta buonissimo, la mia vecchia gelatiera con questo caldo é sempre in funzione, questo gelato é anche senza panna ma è cremosissimo, ottimo con l’aggiunta di un topping al cioccolato e granella di noci

INGREDIENTI

300 GR DI FICHI BEN MATURI

100 GR DI ZUCCHERO

150 GR DI LATTE

1 LIMONE

2 CUCCHIAI DI BRANDY

Prima di iniziare aziono la gelatiera con il pulsante freddo

Sbuccio i fichi, li taglio a pezzi e li metto nel bicchiere del mixer

Aggiungo il succo del limone e frullo con il mixer ad immersione

Aggiungo il latte

Lo zucchero

2 cucchiai di brandy (facoltativo) frullo nuovamente

Imposto il timer sulla gelatiera a 25 minuti aziono le pale con il pulsante e verso la purea

Copro con il coperchio

Dopo 25 minuti il gelato è pronto, spengo le pale e tolgo il gelato che é diventato soffice e cremoso

È meglio il passaggio per 1 ora in freezer prima di consumarlo, anche se cosí cremoso é stra buono, se avanza si conserva a lungo in freezer

Estate voglia di gelato o freschi sorbetti fatti in casa in maniera semplice senza coloranti o additivi vari, la mia vecchia gelatiera SIMAC funziona che é una meraviglia, preparo tanti gusti e se avanza si conserva in freezer ma devo dire che sparisce sempre, 25 minuti ed è pronto, si può mettere anche negli stampi per gelato in silicone e quando sono congelati li ricopro con cioccolato fondente, bianco, al latte e granella di frutta secca

INGREDIENTI PER 800 GR DI GELATO

120 GR DI AMARETTI

2 UOVA

125 GR DI ZUCCHERO

250 GR DI LATTE

1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA

2 CUCCHIAI LIQUORE DI MANDORLA O AMARETTO

Trito finemente gli amaretti in un mixer

Aggiungo le uova e lo zucchero

Verso il latte e il liquore e la vaniglia

Frullo ottengo un composto liscio

Nel frattempo avevo acceso la gelatiera in modalità freddo

Verso il composto copro con il coperchio e aziono il timer per 25 minuti

Dopo 25 minuti ccontrollo che sia ben montato altrimenti allungo il tempo di 5 minuti, quindi lo tolgo dalla vaschetta e conservo in freezer fino al consumo

Fresco digestivo senza latte, una soddisfazione, preparato con i limoni delle mie piante, in estate lo tengo sempre in freezer, utilizzo la mia gelatiera non ridete ma ha la bellezza di 38 anni, l’ho utilizzata tantissimo e la utilizzo per gelati e sorbetti di ogni tipo, l’unico inconveniente è che non ha il cestello estraibile ma vi assicuro non è un problema, in 25 minuti posso gustare un sorbetto super con gli ingredienti che voglio senza conservanti o coloranti, allo stesso modo per i gelati

INGREDIENTI PER 800 GR DI SORBETTO

250 GR DI SUCCO DI LIMONE

250 GR DI ACQUA

250 GR DI ZUCCHERO

1 ALBUME (30/35 gr)

Spremo i limoni, tengo le scorze di un limone che tolgo con un pelapatate

Preparo lo sciroppo, in un pentolino metto l’acqua con lo zucchero, porto a bollore e mescolo finché lo zucchero é sciolto, spengo il fuoco e aggiungo le scorze del limone e lascio raffreddare

Accendo il pulsante della gelatiera in modalità freddo

Lo sciroppo è freddo lo filtro ed elimino le scorzette

Aggiungo il succo dei limoni e mescolo

Monto leggermente l’albume potete utilizzare quello pastorizzato e lo aggiungo

Verso il tutto nella gelatiera, aziono le pale con il timer impostato a 25 minuti

Io ho aggiunto verso la fine delle scorzette tritate finemente che ho sbollentato in acqua per 3 volte cambiando l’acqua ogni volta per eliminare l’amaro, ma é facoltativo

Allo scadere del tempo controllo che il sorbetto sia della giusta consistenza, montato e cremoso, se non lo fosse ancora aziono ancora per 5 minuti

Estraggo dalla gelatiera e conservo in una scatola in freezer fino al momento dell’utilizzo

Se volete una delizia quando lo versate nella coppa aggiungete un goccio di limoncello😜

Buonissimo con questo caldo é l’ideale, il sorbetto è senza panna senza latte resta una nuvola fresco e leggero, scegliete frutta fresca e ben matura per avere un sorbetto fantastico, io ho una gelateria della SIMAC da tantissimi anni, con il cestello fisso che é l’unico inconveniente, quindi lo devo togliere con la spatola, quelle più moderne hanno il cestello estraibile, ma devo dire che l’ho usata tantissimo e non la cambierei, in questo periodo gelati e sorbetti vanno a ruba

INGREDIENTI

400 GR DI POLPA ANANAS FRESCO

150 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE IL SUCCO

2 CUCCHIAI DI WODKA

Pulisco l’ananas e la taglio a pezzi, la metto nel bicchiere del frullatore, aggiungo lo zucchero e la vodka

Spremo il limone e lo verso nel bicchiere

Frullo fino ad ottenere una crema liscia

Raffreddo la gelatiera e verso il composto imposto per circa 25 minuti o dipende dalla vostra gelatiera

Copro e aziono le fruste

Deve diventare gonfio e cremoso

Quando é pronto lo tolgo dalla gelatiera se lo consumo subito sarà molto cremoso, se avanza lo conservo in freezer in un contenitore

Ho comperato dei mini stampi in silicone per gelati e ho provato a prepararli con yogurt e fragole, buoni, rinfrescanti, con questo caldo sono l’ideale, li ho arricchiti con del cioccolato bianco ma é facoltativo, potete invece utilizzare altri tipi di frutta, pesche, kiwi, mango …..

INGREDIENTI PER 7 MINI GELATI

150 GR DI YOGURT BIANCO O GRECO

125 GR DI FRAGOLE

2 CUCCHIAI DI MIELE

CIOCCOLATO BIANCO (facoltativo)

Lavo e pulisco le fragole le metto in un piatto e le schiaccio grossolanamente

Aggiungo il miele

Lo yogurt, io avevo quello bianco classico che preparo io, ma va benissimo anche quello greco

Suddivido negli stampi dove ho inserito lo stecco di legno

Sistemo nel congelatore, finché induriscono quindi li tolgo dallo stampo

Potete lasciarli così, io ho sciolto del cioccolato bianco a bagnomaria, l’ho versato in un cono arrotolando un triangolo di carta forno e decoro con delle righe, ripongo nuovamente nel freezer

Un ottimo gelato casalingo, ho una gelatiera da tantissimi anni, che funziona perfettamente e preparo spesso gelati e sorbetti, naturali 100% senza addensanti o coloranti, le nuove gelatiere hanno i cestelli rimovibili, certamente molto più comodi, la mia è un modello che ha 40 anni 😱, davvero tanti e quindi devo togliere il gelato con la spatola, ma funziona talmente bene che vale lo sforzo🍨🍧

INGREDIENTI PER 800 GR DI GELATO

1 UOVO

125 GR DI ZUCCHERO

150 GR DI PANNA FRESCA

250 GR DI LATTE

80 GR DI UVETTA

RUM QB.

Lavo l’ uvetta e la metto in ammollo nel rum

In una ciotola metto l’uovo e lo zucchero

Monto con le fruste elettriche

Aggiungo la panna

Aggiungo il latte

Monto ancora per qualche minuto

Nel frattempo accendo la gelatiera in modalità freddo per una decina di minuti

Verso la il composto nella gelatiera e aziono le pale per circa 25 minuti e copro con il coperchio

Alcuni minuti prima della fine aggiungo l’uvetta strizzandola leggermente, giro un minuto per farla amalgamare e il gelato é pronto, soffice e cremoso

Lo metto in una scatola e lo conservo in freezer fino al momento dell’utilizzo