Un risottino semplice per lo svezzamento, cottura all’acqua senza sale con aggiunta di crescenza e parmigiano e un filo di olio extravergine a crudo, devo dire molto apprezzato dal mio nipotino

INGREDIENTI X 1 PORZIONE

30 GR DI RISO CARNAROLI

1 ZUCCHINA MEDIA

1 CUCCHIAIO DI CRESCENZA

2 CUCCHIAINI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 CUCCHIAINI DI OLIO EXTRAVERGINE

ACQUA BOLLENTE

Taglio la zucchina in cubetti molto piccoli

Porto a bollore un pentolino con acqua, in un’altra pentola verso il riso a secco senza nessun condimento

Quando toccandolo con il palmo della mano é caldo aggiungo un paio di mestoli di acqua

Aggiungo le zucchine e porto a cottura come un normale risotto aggiungendo l’acqua man mano

Quando il risotto é ben cotto lo tolgo dal fuoco, aggiungo la crescenza e il parmigiano

Verso due cucchiaini di olio extravergine mescolo bene e lascio riposare per un paio di minuti quindi verso nel piatto e aggiungo una spolveratina di parmigiano

Essendo diventata nonna da pochi mesi mi é stato chiesto di preparare delle porzioni di ragù per il mio nipotino da poter congelare per agevolare i genitori che lavorano, detto fatto, basterà cuocere della pastina, aggiungere il ragù, del parmigiano e un cucchiaio di olio e la pappa é pronta

INGREDIENTI PER 5 PORZIONI DA 100 GR

350 GR DI MACINATO DI MANZO SCELTO (anche tacchino o coniglio o pollo)

1 CAROTA

1 PEZZETTO DI SEDANO

150 GR DI POMODORINI (io ho utilizzato piccadilly)

1 CUCCHIAIO DI PASSATA DI POMODORO

1 SCALOGNO PICCOLO

1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Incido i pomodori a croce e li metto in acqua bollente per un paio di minuti

Li trasferisco in acqua fredda, la buccia si solleva

Stacco la buccia agevolmente

Li taglio ed elimino i semi e la parte più dura centrale, raccolgo il liquido, poi li frullo

In un mixer trito le carote e il sedano e li metto in pentola con un cucchiaio di olio, lascio soffriggere leggermente e aggiungo un po’ di acqua e lascio per qualche minuto

Aggiungo la carne e lascio rosolare

Aggiungo i pomodori che ho frullato e aggiungo anche il liquido di vegetazione dei pomodori scolato dai semi

Aggiungo anche un cucchiaio di passata, tutto sempre senza sale, aggiungo un goccio di acqua

Copro e lascio cuocere per circa mezz’ora

A fine cottura lo frullo con un mixer ad immersione per renderlo più fine e cremoso

Lo suddivido in bicchierini copro con pellicola e congelo

Ho preparato anche delle monoporzioni anche con il pollo

INGREDIENTI

MEZZO PETTO DI POLLO

1 CAROTA

1 ZUCCHINA

1 PATATA

Cuocio tutto a vapore il pollo deve raggiungere 75 gradi al cuore, frullo tutto insieme, pollo e verdure, aggiungo un cucchiaio di olio e suddivido nei bicchierini e congelo