Ho preparato questa crema pasticcera ai marroni per farcire una millefoglie ai marron glacé, veramente buona ma ottima anche per farcire bignè, tartellette, cannoncini ecc….

INGREDIENTI

2 TUORLI (35 GR)

45 GR DI ZUCCHERO

15 GR DI AMIDO DI MAIS

200 ML DI LATTE INTERO

150 GR DI CONFETTURA DI MARRONI

In un pentolino metto i tuorli e lo zucchero

Lavoro con una frusta poi aggiungo l’amido di mais e mescolo bene

Aggiungo il latte bollente e stempero

Porto sul fuoco sempre mescolando e aspetto il bollore

Quando inizia ad addensare lascio alcuni minuti sempre mescolando

Trasferisco in una ciotola, lascio intiepidire e aggiungo la crema di marroni mescolando bene

Deve risultare una crema liscia e lucida

Copro con una pellicola a contatto e conservo in frigorifero fino all’utilizzo